Le basilic, c'est très fragile. J'ai acheté il y a quelques jours un magnifique bouquet odorant et bien vert, mais dès le lendemain, il commençait déjà à se flétrir. Sans plus attendre, je l'ai vite transformé en un classique pesto à base de pignons, d'ail et d'huile d'olive. Une valeur sûre toujours bien utile en cuisine, surtout l'été.
La recette traditionnelle ne comporte pas de citron, mais j'en mets tout de même un peu car j'aime bien l'acidité que son jus apporte, et qui à mon sens contrebalance bien les autres parfums. Mais c'est à chacun de choisir. Par contre, je diminue un peu la quantité d'huile d'olive.
Ingrédients
50 g de feuilles de basilic (1 gros bouquet)
1 gousse d'ail
1/2 citron
50 g de pignons
30 g d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Détacher les feuilles de basilic, les rincer et les sécher délicatement dans une feuille d'essuie-tout.
Presser la gousse d'ail au presse-ail pour en recueillir la pulpe.
Presser le demi-citron et réserver son jus.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix. Réserver quelques pignons.
Programmer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Recommencer plusieurs fois en arrêtant dès que les couteaux tournent dans le vide. Racler les parois du bol et recommencer jusqu'à ce que la texture soit homogène. Ajouter au besoin un peu de liquide (jus de citron et/ou huile d'olive).
Placer le pesto dans un petit ramequin, parsemer les pignons réservés et le placer au frais jusqu'à son utilisation.
© Healthy Julia 2019
tu as raison c'est une valeur sûre dont on ne se lasse pas dès que l'été revient bisous
RépondreSupprimerQue de saveurs dans ce beau pesto !
RépondreSupprimerHum j'aime beaucoup le pesto, et au basilic c'est tellement bon
RépondreSupprimerBises
Moi aussi, je viens de publier une recette de pesto végétal, un peu différent du tien.
RépondreSupprimerTa version doit être délicieuse aussi.
Bonne journée, bises.