BOULGOUR AUX LÉGUMES D’ÉTÉ #VEGAN

Pas un gramme de lipides dans ce plat de saison, ultra sain, léger et équilibré. Une céréale et des légumes d'été cuisent à la vapeur dans un bouillon à la tomate parfumé d'épices. Une bonne assiette cale bien, mais on ne se sent pas lourd pour autant. La recette est issue d'un livre consacré au Thermomix.


A la base, la recette se fait avec du couscous. N'en ayant plus, je l'ai remplacé par du boulgour. J'ai aussi ajouté une aubergine car il ne me restait plus assez de courgettes... Bref, vous l'aurez compris, il est facile d'adapter ce plat au contenu de son frigo. Et si on n'a pas de Thermomix, n'importe quel cuit-vapeur doit pouvoir le remplacer !


Ingrédients
1 petit oignon
200 g de tomates mûres
1 c. à c. de ras-el-hanout
1 c. à c. de curcuma
650 g d'eau
2 courgettes
1 aubergine
300 g de boulgour ou de semoule de couscous
200 g d'eau
2 bulbes de fenouil
50 g de raisins blonds
Sel, poivre


Préparation
Peler l'oignon, le couper en 4 et le mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Ajouter les tomates lavées et coupées en morceaux, le ras-el-hanout, le curcuma, du sel, du poivre et les 650 g d'eau.


Laver les courgettes et l'aubergine. Les couper en morceaux réguliers et les mettre dans le panier cuisson. Placer celui-ci dans le bol.


Programmer 10 minutes, 120°, vitesse mijotage, sens inverse.

Pendant ce temps, verser le boulgour (ou le couscous) dans un saladier, ajouter les raisins secs et les 200 g d'eau. Saler et poivrer, puis mélanger. Laisser gonfler 5-10 minutes, puis transvaser le tout dans le Varoma.


En parallèle, préparer les fenouils en retirant les parties extérieures un peu filandreuses et les tiges. Les laver et les couper en lamelles. Les disposer sur le plateau du Varoma. Saler et poivrer.


Mettre en place tous les éléments et programmer 15 minutes, Varoma, vitesse mijotage, sens inverse. 
Dresser le plat en mettant tout d'abord le boulgour, puis les légumes. Arroser avec le jus des tomates.


Adapté du livre Cuisiner light avec Thermomix
© Healthy Julia 2019

8 commentaires

  1. C'est une belle idée, cela doit être un délice..
    Bises

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  2. Quelle jolie assiette bien colorée et gourmande ! J'adore tous ces beaux légumes.
    Bonne soirée, bises.

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  3. Humm ton plat me plaît beaucoup
    Bonne journée bisous

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  4. Que ça doit être bon avec tous ces légumes ! Bises

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  5. Merci Julia pour cette recette réalisée hier soir. Suivie à la lettre mais j'ai dû rajouter 15 min de cuisson sur mon TM5. Cela m'arrive quasi systématiquement sur les recettes, je ne sais pas si je coupe trop gros les morceaux ou s'il chauffe plus lentement que le tien. Mais qu'importe, le plat est très bon et moi qui était très sceptique qu'il n'y ait pas d'huile, j'ai été bluffée car ce n'était pas fade !

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    1. Oui, c'est bizarre en effet, d'autant que les temps de cuisson sont ceux du livre. La taille de coupe des légumes doit jouer, c'est certain. Merci en tout cas pour ton retour sur cette recette !

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  6. Réponses
    1. Bonjour, comme je le précise plus haut, remplacez-le par un cuit-vapeur. Si vous n'en avez pas, alors il faut choisir une autre recette car celle-ci est pour un mode de cuisson à la vapeur. Bonne journée

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