MOELLEUX AU CHOCOLAT, POIS CHICHES ET DATTES #VEGAN

Si les ingrédients énoncés dans le titre peuvent paraître bizarres pour un gâteau au chocolat, il n'en reste pas moins vrai que celui-ci est très gourmand tout en étant diététiquement parfait (et donc bienvenu à l'heure du bikini...). Ni beurre, ni sucre, ni œuf, ni farine dans cette version très healthy, vegan et sans gluten, mais des pois chiches, des dattes et de la compote de pommes, lesquels sont indétectables au goût.

CRUMBLE DE FRUITS ROUGES AU BEURRE DE CACAHUÈTE #VEGAN

J'ai eu un vrai coup de cœur pour cette recette saine et gourmande, ce doux mélange de fruits juteux et de topping croustillant discrètement parfumé à la cacahuète. En cuisant, les fruits caramélisent sur les bords, c'est divin. Mais on reste malgré tout dans le diététiquement correct puisque les sucres utilisés sont complets et contribuent à renforcer le petit gout de caramel très addictif de ce dessert.


DE MA CUISINE À LA VÔTRE #10

J'ai eu le plaisir ces derniers temps de recevoir pas mal de photos de vos réalisations et je suis ravie de pouvoir les présenter ici ce soir. Cette petite piqûre de rappel permet de remonter quelques recettes un peu plus anciennes mais pas trop, puisque beaucoup datent de ce printemps, voire début d'été. En tout cas, merci à toutes pour vos contributions !


ROULÉS FEUILLETÉS À LA PROVENÇALE #VEGAN

Voici une petite recette ultra rapide pour un apéritif improvisé (ou pas) ! Les fameux roulés feuilletés sont toujours les bienvenus sur la table et ils plaisent à coup sûr. Aujourd'hui, je les ai préparés à la provençale, c'est-à-dire avec de la tomate, des olives noires, du thym et du romarin. C'est facile, rapide et vraiment très parfumé. 

CAKE AMANDE ET ABRICOT #VEGAN

Voici un cake bien de saison avec plein de morceaux d'abricots, mais aussi très gourmand car il est parsemé de pépites de chocolat. Par contre, il contient très peu de sucre, remplacé en partie par une banane bien mûre qui le rend diététiquement très correct. Un bon cake vegan moelleux et tendre, à dévorer aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter...


TABOULÉ AUX TOMATES ET PETITS POIS RÔTIS #VEGAN

Les taboulés sont souvent au menu des repas de l'été. Mais comme pour tout, on se lasse vite du trio concombre, tomate et poivron. Pour changer un peu, j'ai pris pour base des tomates cerises (car oui, difficile de faire sans tomates !), auxquelles j'ai associé de l'avocat et des petits pois, rôtis pour plus de saveur. Les miens étaient surgelés, mais à cette saison, si on en trouve, autant prendre des frais.


TOASTS D'AUBERGINES AUX LÉGUMES #VEGAN

C'est encore une fois chez ma chère Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA) que je suis allée piocher cette merveilleuse idée, revue à ma façon. Les aubergines étant un des fruits vedettes de l'été, on en consomme souvent et il faut toujours de nouvelles idées pour les cuisiner sans se lasser. Et quand il fait très chaud, on aspire à manger froid, alors ces toasts sont parfaits.


GLACE PÊCHE-FRAISE #VEGAN

Un coup de chaleur et hop, on a envie de glace !! Celle-ci, légère et vegan, plus proche du sorbet d'ailleurs que de la crème glacée, plaît à tous les coups : c'est une recette très simple, avec peu d'ingrédients, issue d'un magazine Thermomix, à réaliser sans sorbetière bien évidemment.


CONFITURE DE GRIOTTES FRAÎCHES #VEGAN

C'est la pleine saison des cerises, qui sont abondantes cette année. Après une rapide cueillette dans le jardin familial, j'ai rapporté un beau panier de griottes mûres. Mais l'acidité naturelle de ces petits fruits, à juste titre aussi appelées cerises aigres, ne plaisant pas à tout le monde, j'ai décidé de les transformer en une belle confiture rouge clair, sucrée mais pas trop. Au Thermomix bien sûr, mais ça marche aussi sans.


CHILI SIN CARNE #VEGAN

Un chili con carne (ou plutôt sin carne, car sans viande !), cela manquait sur ce blog. En version végétarienne, ce plat complet d'origine tex-mex comblera sainement les petites faims - ou les plus grosses si on l'accompagne de riz. Je l'ai préparé un midi, et vraiment il nécessite peu de temps en cuisine pour un résultat optimal. Ma version est au Thermomix, mais on peut faire la même chose sans. Il suffit de couper menu les légumes et de tout faire cuire dans une sauteuse ou une cocotte en mélangeant régulièrement.


PAIN COMPLET SANS PÉTRISSAGE #VEGAN

Pendant le confinement, j'ai fait pas mal de pain, dont celui-ci avec de la farine complète, sans pétrissage (donc sans robot ni MAP) et en cuisson cocotte. C'est une recette vraiment simple et à la portée de tous car sans difficulté ni matériel particulier. Le résultat est un pain à la mie dense et au goût marqué.

HOUMOUS EXPRESS AUX POIVRONS ROUGES #VEGAN

Pendant le confinement, à un moment où les produits frais faisaient parfois défaut dans le frigo entre deux ravitaillements, j'ai préparé ce houmous délicieux à base de poivrons en bocal. Ce qui rend cette recette très rapide à faire car on évite la cuisson au four et l'épluchage de ce légume, un peu longs il faut bien l'avouer. Autre avantage, on peut la faire à n'importe quelle saison, même en plein hiver !

CONFITURE EXPRESS DE RHUBARBE #VEGAN

C'est avec plaisir que j'ai retrouvé dans cette confiture le vrai goût de la rhubarbe. En effet, lorsqu'on la mélange avec des fraises, des abricots, des framboises ou même simplement de la vanille, sa saveur s'efface un peu trop. Ce n'est pas le cas dans cette version pure et pas trop sucrée, acidulée mais pas acide, qui rappelle un peu la compote de rhubarbe.


CURRY DE TOFU FUMÉ AUX LÉGUMES #VEGAN

Voici un plat de résistance qui fait la part belle aux légumes, avec pour base de protéine le tofu fumé. Vous le savez, nous apprécions toujours beaucoup ces plats végétariens tout en un, pratiques et rapides à cuisiner et qu'on peut faire varier presque à l'infini selon les légumes et les épices qu'on y met. A propos, pas de légumineuse dans ce curry qui, de ce fait, ne peut prétendre à l'appellation de "dhal".


SALADE D'ASPERGES VERTES SAUCE VIERGE #VEGAN

Il y a peu, je faisais remarquer que j'avais du mal à trouver des asperges. Finalement, je suis tombée sur de belles bottes d'asperges vertes. Je me suis empressée d'en acheter une avec l'idée de préparer une entrée ultra-légère, assaisonnée avec une sauce vierge. Exit la mayonnaise...


RATATOUILLE AUX LENTILLES #VEGAN

C'est avec plaisir que l'on renoue avec les légumes d'été, qui commencent à nous faire de l’œil sur les étals. Mais leur prix étant encore un peu élevé, on a tout intérêt à les utiliser en petite quantité. C'est le cas dans cette ratatouille aux lentilles, qui a la bonne idée d'unir légumes et légumineuse pour un plat complet équilibré et vegan. La recette est issue d'un magazine Thermomix.

CHIA PUDDING AVOINE, COCO ET FRAMBOISE #VEGAN

Je remonte avec plaisir cette recette parue il y a quelques années sur Cooking Julia, car elle est excellente et bien équilibrée. Avec ses flocons d'avoine mixés, cette version de chia pudding est plus consistante ; elle est aussi vegan car elle n'est composée que de laits végétaux. Elle est donc idéale pour un petit déjeuner sain et nourrissant.



DE MA CUISINE À LA VÔTRE #9

Je suis heureuse aujourd'hui de pouvoir vous présenter les réalisation healthy de mes lecteurs et des blogueuses qui me font la joie de visiter régulièrement mon blog. Légumineuses, céréales et légumes sont plébiscités, et curieusement, il n'y a pas de recettes sucrées dans cette mise à l'honneur. Mais peu importe, la sélection est appétissante !


LE BANANABREAD À L'AMANDE DU CONFINEMENT #VEGAN

Comme cela arrive parfois, je me suis retrouvée récemment avec des bananes trop mûres. Et comme bon nombre de blogueuses ces temps-ci, je les ai transformées en bananabread. Pas très original, d'autant qu'il y en a déjà plusieurs recettes sur Cooking Julia, mais pas encore en version vegan. Celle-ci est en plus très riche en amande, ces deux fruits allant particulièrement bien ensemble.


SMOOTHIE BOWL FRAISE-RHUBARBE #VEGAN

Avec ce beau printemps, je remonte une délicieuse recette de smoothie bowl fraise-rhubarbe, parue il y a deux ans sur Cooking JuliaSi la saison des fraises a déjà commencé, celle de la rhubarbe se profile également à l'horizon. Et vous ne le savez peut-être pas, mais la rhubarbe peut se consommer crue. C'est ainsi que je l'ai utilisée dans ce smoothie bowl où, associée à sa grande amie la fraise, elle a fait merveille.

CURRY D'ŒUFS

Ce curry m'avait interpellé quand je l'avais vu passer il y a quelque temps chez Not Parisienne. Et comme je me suis récemment retrouvée avec des œufs en trop grande quantité à consommer rapidement, cette recette m'est revenue en mémoire. Il s'agit tout simplement de préparer une sauce à base d'épices, d'aromates et de lait de coco, qui accompagnera des œufs durs et du riz. Ce plat serait d'origine srilankaise.

BARRES DE CHOCOLAT À LA NOIX DE COCO #VEGAN

Les fêtes de Pâques approchent, et avec elles nous viennent des envies de chocolat. On ne pense pas forcément à le fabriquer soi-même, et pourtant ce n'est pas si compliqué que ça. Cette recette, issue d'un blog américain, est d'une simplicité extrême : ni thermomètre ni cuisson pour réussir ces belles barres de chocolat crémeux au bon petit goût de coco.


MUFFIN EXPRESS (SANS GLUTEN)

Une petite envie de muffin mais il n'y en a plus dans votre magasin de proximité, ou bien tout simplement, vous avez oublié d'en acheter lors de votre dernière expédition au supermarché ? Qu'à cela ne tienne, voici une recette très rapide pour en faire un, dans le style mug cake.

BOWL DE QUINOA AUX LÉGUMES RÔTIS AU ROMARIN #VEGAN

Ce n'est pas parce qu'on est confinés qu'on ne doit se nourrir que de pâtes et de riz. Au contraire, il faut faire le plein de vitamines et de nutriments, qui permettent de rester en forme et de garder le moral. Alors bien sûr, ce bowl n'est pas de la cuisine du placard car il faut tout de même avoir quelques légumes sous la main, mais ceux-ci sont de saison et on peut même les choisir surgelés (les choux de Bruxelles notamment).


MENU DE SAISON #5 : SPÉCIAL CONFINEMENT 2 #VEGAN

Qui dit confinement sous-entend bien souvent cuisine du placard. Après le menu spécial confinement sur Cooking Julia, voici son pendant en version vegan sur Healthy Julia. Un autre type de cuisine, mais aucun produit frais pour préparer les plats qui suivent. Ça peut servir ces jours-ci...

Avec une boîte de pois chiches, les pois chiches rôtis aux épices :

PATATES DOUCES ET CHOUX DE BRUXELLES RÔTIS AU ROMARIN #VEGAN

Quelques légumes de saison qu'on rôtit au four, c'est un accompagnement qui plaît toujours et qui se prépare rapidement, en toute simplicité. Ici, j'ai utilisé de petits choux de Bruxelles et des patates douces. Rien que le mélange des couleurs est un régal. Le parfum du romarin s'associe parfaitement à ces deux légumes, qu'on consommera seuls ou dans une salade.


CHIA PUDDING AUX PRUNEAUX ET LAIT RIBOT

A défaut de fruits frais, peu nombreux en ce moment sur les étals, j'ai privilégié les pruneaux pour parfumer et sucrer mes derniers chia puddings. Excellente idée je dois dire, d'autant que ces pruneaux, un peu secs, ne trouvaient pas preneur. Et pour ne pas jeter un reste de lait ribot, je l'ai utilisé comme base, en remplacement du lait ou du yaourt que j'emploie habituellement.


MAC AND CHEESE AUX ÉPINARDS ET ARTICHAUTS #VEGAN

Habituellement, le mac and cheese est un plat de pâtes plutôt lourd car riche en sauce et en fromage. La version d'aujourd'hui, que j'ai empruntée à la blogueuse Jess, est non seulement bien allégée mais comporte aussi beaucoup de légumes, ce qui la rend diététiquement correcte. Pas non plus de produits laitiers dans ce gratin au demeurant très savoureux.

BEURRE DE CACAHUÈTE EXPRESS #VEGAN

Cette version du beurre de cacahuète maison est beaucoup plus rapide à faire que la précédente, que j'ai publiée il y a quelques années sur Cooking Julia. Car le plus long dans l'histoire, c'est bien de décortiquer les cacahuètes. Alors plutôt que de les acheter entières, je me suis tout simplement tournée vers le rayon apéritif où j'ai trouvé mon bonheur.

TARTE AUX POIREAUX ET TOFU FUMÉ #VEGAN

C'est avec la pâte minute salée Tupperware que j'ai préparé cette excellente tarte aux poireaux et tofu fumé. Une bonne pâte et une garniture riche en légumes, c'est tout ce que j'aime. Et je n'ai pas été la seule à apprécier cette tarte très simple à faire ! Aucun ingrédient d'origine animale n'entre dans sa composition, juste du végétal pour un repas sain et plutôt léger.


PÂTE MINUTE SALÉE (TUPPERWARE) #VEGAN

Vous êtes probablement nombreux à connaître cette pâte minute et magique qui ne nécessite ni robot ni pétrissage à la main, autrement dit la recette idéale et ultra pratique notamment en vacances. La promesse de pouvoir réaliser une pâte à tarte maison sans robot et sans y mettre les mains est en effet plus qu'intéressante.


CONFITURE LÉGÈRE ANANAS-KIWI #VEGAN

Nous sommes en plein dans la période creuse en matière de fruits locaux. Il ne nous reste plus alors qu'à nous tourner vers les fruits tropicaux bourrés de vitamines. C'est avec quatre d'entre eux que j'ai préparé cette confiture légère et très riche en goût : ananas, kiwi, banane et citron vert. Au moins, même si on ne quitte pas le pays, les papilles, elles, voyagent.

CRÈME AU CHOCOLAT EXPRESS (SANS CUISSON) #VEGAN

Une petite douceur plutôt légère et très vite prête, ça ne se refuse pas... J'ai justement en stock la recette de ces crèmes dessert au chocolat, inspirée d'une autre recette parue il y a quelques années sur Cooking Julia. Car il n'y a pas à dire, à la maison on aime le chocolat.

PAIN INTÉGRAL TRÈS FACILE #VEGAN

Il y a quelque temps, sur Cooking Julia, j'avais publié cette recette de pain intégral cuit à la cocotte. Comme je l'apprécie beaucoup, je la partage également sur ce blog. Avec un robot comme le Thermomix, il est très facile et rapide de préparer un pain intégral : juste quatre ingrédients et moins de deux heures et demie sont nécessaires pour obtenir un superbe pain moelleux et croustillant ! 


MISE À JOUR DES INDEX ET TOP 5 DES RECETTES - JANVIER 2020

La dernière mise à jour des index de recettes de Healthy Julia remonte à trois mois déjà. Il est donc temps de répertorier les dernières publications, avec une photo, dans chaque catégorie accessible directement sous la bannière. Et comme toujours, j'ajoute le top 5 de vos recettes préférées, celles qui ont suscité le plus de vues parmi les publications de ces trois derniers mois.

1. Le pain sans farine vous a énormément intrigués et intéressés. C'est la recette la plus vue depuis novembre 2019 :


2. Le fameux hot fudge pudding cake a séduit les plus gourmands :


3. Un accompagnement de choix en automne, la courge butternut façon Hasselback :


4. La soupe détox n°4 a été très appréciée :


5. Les frites au four, un classique healthy qui plaît à tous :


Toutes les recettes sont prévues au Thermomix ou sans. Les liens dirigent vers les pages d'origine des recettes, où se trouvent les éventuelles sources d'inspiration.
© Healthy Julia 2020

MENU DE SAISON #4 : DU PEPS EN HIVER !

L'hiver s'étire, entre froideur et humidité. Alors on accueille avec plaisir un bon petit menu vitaminé et coloré, composé de produits de saison, un menu plutôt léger et plein de saveurs qui donnera du peps. ! De l'entrée au dessert, on profite de fruits et légumes variés, de quoi faire un pied de nez à l'hiver...

Le repas démarre par une salade d'hiver légère au fenouil et au chanvre :

CURRY DE TOFU FUMÉ AU QUINOA ET LENTILLES CORAIL #VEGAN

Ayant acheté du tofu fumé, je me suis dit que ce serait l'occasion de l'intégrer dans un curry. J'ai alors repensé à une recette que j'avais publiée au début de mon blog Cooking Julia, qui a toujours autant de succès à la maison (et auprès des lecteurs) : le curry de tofu, lentilles corail et quinoa. Une petite variante ici, qui nous a ravi les papilles !

VELOUTÉ AUX SUPER-ALIMENTS #VEGAN

Par super-aliment, ou super food, on entend un aliment reconnu pour ses bienfaits sur la santé. Bien souvent, il s'agit d'un aliment d'une densité nutritionnelle élevée, notamment en termes de vitamines, minéraux et anti-oxydants. J'en ai rassemblé plusieurs dans ce velouté qui tient sa couleur de la betterave.

FRITES AU FOUR #VEGAN

Il est difficile de trouver un accompagnement plus basique, plus facile et plus rapide à préparer que les frites au four. En gros, la recette consiste à couper les pommes de terre et à les mettre au four... (D'ailleurs, est-ce même une recette ?) Seule la cuisson est un peu longue mais elle n'est pas contraignante puisqu'elle se fait quasiment sans surveillance. Et surtout, pas besoin de friteuse.

DE MA CUISINE À LA VÔTRE #8

Voilà une éternité, comme sur Cooking Julia, que je n'ai pas publié de mise à l'honneur. Je viens donc de réunir les photos que vous m'avez envoyées, en espérant comme toujours ne pas en avoir oublié. Encore un bel échantillon de vos œuvres en cuisine, avec cette fois-ci une prédominance de recettes salées. Tout a l'air bon, je vous laisse découvrir ce florilège de plats à tendance vegan.


SALADE DE BETTERAVE CRUE À L'ORANGE #VEGAN

A part les carottes râpées, on a tendance en hiver à oublier un peu les crudités. La betterave, qu'on trouve de plus en plus souvent crue notamment chez les commerçants bio, est un légume de choix qu'il est bénéfique de consommer en salade. Associée ici à l'orange pour sa saveur et ses vitamines, elle est croquante et son apport en fibres et en oligo-éléments n'est pas à négliger.

SOUPE DÉTOX N° 4 #VEGAN

Les bonnes résolutions reviennent chaque année en janvier. Après les agapes de ces derniers jours, on se ressaisit donc avec une petite soupe détox qui ne fera de mal à personne. Saine et bourrée de légumes bons à la santé, riches en fibres et détoxifiants, elle aidera à se reprendre en main après les fêtes.