MAC AND CHEESE AUX ÉPINARDS ET ARTICHAUTS #VEGAN

Habituellement, le mac and cheese est un plat de pâtes plutôt lourd car riche en sauce et en fromage. La version d'aujourd'hui, que j'ai empruntée à la blogueuse Jess, est non seulement bien allégée mais comporte aussi beaucoup de légumes, ce qui la rend diététiquement correcte. Pas non plus de produits laitiers dans ce gratin au demeurant très savoureux.


Le secret de cette "béchamel" épaisse et pourtant faite sans lait ni beurre ni crème, c'est l'emploi de noix de cajou qui, une fois mixées, donnent une sauce onctueuse et douce. Avec un peu de levure de bière, riche en vitamines du groupe B, de moutarde et de poudre d'oignon, cette sauce est particulièrement savoureuse, tout en restant vegan.


Ingrédients
75 g de noix de cajou crues
200 g de pâtes (macaroni, coquillettes, penne...)
3 gousses d'ail
1 c. à s. d'huile d'olive
300 g de pousses d’épinards
1 bocal de cœurs d'artichaut (8)
2 c. à s. de levure de bière
2 c. à c. de moutarde
1 c. à c. rase de poudre d'oignon
350 g d'eau
2 c. à s. de chapelure
Sel, poivre


Préparation
La veille, faire tremper les noix de cajou dans un bol d'eau.

Le lendemain, faire cuire les pâtes. Les égoutter en réservant un verre de l'eau de cuisson.

Peler et émincer les gousses d'ail. Les mettre dans une poêle huilée et les faire revenir 1 minute. Ajouter les épinards et les mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Égoutter les cœurs d'artichaut, les couper en lamelles et les ajouter dans la poêle. Mélanger et cuire 1 minute. Saler et poivrer. Réserver.


Préchauffer le four à 180°.

Égoutter les noix de cajou et les mettre dans le bol du Thermomix avec la levure de bière, la moutarde, la poudre d'oignon, l'eau, du sel et du poivre. Mixer 30 secondes, vitesse 9.


Verser cette sauce dans la poêle et mélanger. 


Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson réservée. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.


Transférer le contenu de la poêle dans un plat à four. 


Saupoudrer la surface de chapelure. 


Enfourner le plat pour 20 minutes environ. Servir seul ou avec une salade verte.


Adapté de Choosing Chia
© Healthy Julia 2020

5 commentaires

  1. Ce mac'n cheese ne me déplairait pas...

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  2. Oh j'adore cette version voilà qui me plaît beaucoup
    Bonne journée bisous

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  3. Quelle bonne idée, cela doit être un pur délice
    Bises

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  4. Qu'elle idée astucieuse, je vais pouvoir gouter à ce plat maintenant que tu l'as rendu végan... Merci
    Le fait de mettre des légumes, le rend plus attrayant et plus gourmand pour la mangeuse de légumes que je suis. Très beau Blog ...

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