MUFFIN EXPRESS (SANS GLUTEN)

Une petite envie de muffin mais il n'y en a plus dans votre magasin de proximité, ou bien tout simplement, vous avez oublié d'en acheter lors de votre dernière expédition au supermarché ? Qu'à cela ne tienne, voici une recette très rapide pour en faire un, dans le style mug cake.


Donc oui, il s'agit bien d'un muffin cuit au micro-ondes, sans gluten car à base de farine de coco. C'est vraiment la recette idéale quand on n'a plus de pain sous la main et l'envie d'un bon petit déjeuner quand même ! Mais attention, s'il en a bien l'aspect, ce muffin n'a pas tout à fait le même goût qu'un vrai, fait avec de la farine de blé et de la levure. Mais c'est un bon substitut qui, en plus, est très rassasiant. 


Ingrédients (pour 1 muffin)
1 c. à s. de matière grasse végétale
1 c. à s. de farine de coco
1/4 de c. à c. de levure chimique sans gluten
1 c. à c. de lait de soja ou d'amande
1 Å“uf


Préparation
Dans un petit récipient rond (du diamètre d'un muffin), mettre la matière grasse.


La faire fondre quelques secondes au micro-ondes. Ajouter le reste des ingrédients.


Mélanger soigneusement avec une fourchette. Aplanir la surface.


Faire cuire 1 minute 30 au micro-ondes à pleine puissance.


En principe, cela suffit. Si la pâte n'est pas prise au centre, prolonger la cuisson de 20 ou 30 secondes.


Attendre quelques instants avant de démouler le muffin sur une assiette. 


Le laisser refroidir un peu avant de l'ouvrir en deux. Délicieux avec un peu de confiture !


Adapté de Sokeen
© Healthy Julia 2020

3 commentaires