CONFITURE DE GRIOTTES FRAÎCHES #VEGAN

C'est la pleine saison des cerises, qui sont abondantes cette année. Après une rapide cueillette dans le jardin familial, j'ai rapporté un beau panier de griottes mûres. Mais l'acidité naturelle de ces petits fruits, à juste titre aussi appelées cerises aigres, ne plaisant pas à tout le monde, j'ai décidé de les transformer en une belle confiture rouge clair, sucrée mais pas trop. Au Thermomix bien sûr, mais ça marche aussi sans.


La difficulté avec les cerises, c'est que la confiture a tendance à rester très liquide. Pour y remédier, trois astuces : 

1. je mixe grossièrement les fruits, 
2. j'utilise du sucre avec pectine,
3. je complète avec de l'agar-agar pour un résultat parfait.


Dernier petit truc : pour éviter que les cerises ne remontent à la surface des pots, je retourne ceux-ci régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids et la confiture prise.


Ingrédients (pour 4-5 pots)
1,4 kg de griottes (1 kg net, dénoyautées)
750 g de sucre pour confiture (avec pectine)
1 sachet (4 g) d'agar-agar


Préparation
Laver les griottes et les dénoyauter.


 Les mettre dans le bol du Thermomix.


Programmer 5 secondes, vitesse 4, ou plus longtemps pour une confiture plus mixée.


Ajouter le sucre et mélanger 10 secondes, vitesse 3. Il fond rapidement dans le jus des fruits. Programmer 18 minutes, 100°, vitesse 2. Si la confiture gicle, poser le panier cuisson sur le couvercle du Thermomix.

Deux minutes avant la fin de la cuisson, diluer l'agar-agar dans un petit peu d'eau et verser le tout dans le bol, en augmentant la vitesse à 3.

Répartir la confiture dans 4 ou 5 pots préalablement ébouillantés et posés à l'envers pour s'égoutter, sur un torchon propre. Ne pas oublier de faire la même chose avec les couvercles.

Fermer les pots et les poser sur le couvercle. Toutes les 30 minutes, les retourner en les mélangeant, pour que les cerises soient bien réparties dans la confiture.


© Healthy Julia 2020

7 commentaires

  1. miammmmmmmmmmmmmmmmm des griottes!

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  2. Superbe j'utilise également souvent de l'agar agar bisous

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  3. Notre recette familiale est presque la même sauf que nous ajoutons une infusion de menthe (25 feuilles de menthe infusées 30 minutes dans 25cl d'eau bouillante), parfait pour les adeptes de confiture acidulée.

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  4. Un etrès belle confiture que tu nous présente là
    Bonne journée
    Bisous

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  5. Elle doit être excellente, j'adore ces cerises
    Belle journée

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  6. Une petite confiture délicieuse, que je verrais bien dans mon fromage blanc ! Bises

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  7. j'ai fait aussi beaucoup de confitures cette année !!

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