BUDDHA BOWL PLEIN HIVER #VEGAN

Entre deux réveillons, on fait une petite pause avec une recette légère et vitaminée, histoire de mettre au repos les estomacs fort sollicités ces derniers jours. J'ai pour cela mis à profit les légumes de plein hiver et ajouté quelques super-aliments pour améliorer l'apport nutritionnel du bowl. Pour les quantités, c'est un peu approximatif, on fera en fonction des appétits et de la taille du bowl !


Côté super-aliments, j'ai réuni l'avocat, riche en graisses végétales, le quinoa, bonne source de protéines, l'alfalfa pour ses vitamines et minéraux, et la grenade, vitaminée, anti-inflammatoire et antioxydante. Le chou rouge n'est pas en reste puisqu'en plus des sels minéraux qu'il renferme, il est un atout pour la santé cardio-vasculaire et la flore intestinale. Ce bowl est bon à la santé, en plus très facile et rapide à faire, alors autant en profiter !


Ingrédients (pour 1 bowl)
1/8 de chou rouge
1 endive (ou la moitié selon sa taille)
1/2 avocat
1 poignée de pousses d'alfalfa
1/8 de grenade
3-4 c. à s. de quinoa cuit
Sauce vinaigrette :
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de vinaigre de cidre
1 c. à c. rase de moutarde en grains
Sel, poivre


Préparation
Prélever une petite tranche de chou rouge et l'émincer.


Retirer les feuilles abîmées de l'endive, la rincer, l'essuyer, couper la base et détacher les feuilles.
Retirer la peau du demi-avocat et l'émincer.
Détacher les graines de la grenade.

Dans un bol, tapisser le fond avec le quinoa. Disposer autour le chou rouge, les feuilles d'endive et l'avocat. Parsemer de pousses d'alfalfa et de graines de grenade.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Répartir la sauce sur le bowl.


© Healthy Julia 2020

3 commentaires

  1. Oh j'adore les bols, je m'en fais de plus en plus pour le midi, et le tien me fait très envie
    Tu me donnes envie de faire germer mes graines d'alfalfa
    Belle journée

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  2. Humm j'adore se genre de bowl en plus il est bien de saison
    Bonne journée
    Bisous

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