VELOUTÉ DE POTIMARRON ET PATATE DOUCE #VEGAN

Tous les ans, c'est la même chose. Dès que les courges reviennent sur les étals, on a envie de les cuisiner à toutes les sauces, et surtout en doux veloutés orange qui réchauffent et parfument les maisons. Le potimarron fait partie de mes courges préférées et, associé à la patate douce, il n'en est que mieux mis en valeur. Quelques pignons pour le croquant et du persil pour la couleur, et voilà une bonne soupe de saison !


Pour s'éviter la difficulté d'éplucher le potimarron, il vaut mieux opter pour un bio. Ainsi, on le fait cuire avec sa peau (bien nettoyée au préalable) et celle-ci est mixée avec le reste des ingrédients, pour un résultat parfaitement lisse. Et comme toujours, on ajuste la consistance du velouté en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.


Ingrédients
1 potimarron
250 g nets de patate douce
1 oignon rouge
1 cube de bouillon de légumes
100 g de crème de coco
1 poignée de pignons de pin
Persil frais
Sel, poivre


Préparation
Couper le potimarron en quartiers, retirer les graines et la peau s'il n'est pas bio.
Eplucher la patate douce, la laver et la couper en rondelles.
Eplucher l'oignon et le couper en morceaux.

Dans le bol du Thermomix, réunir tous les légumes, ajouter 500 grammes d'eau, le bouillon de légumes, du sel (sauf si le bouillon est déjà salé) et du poivre.


Programmer 25 minutes, 95°, vitesse 1,5.

Ajouter la crème de coco et mixer 30 secondes, vitesse 9. Servir avec des pignons et du persil haché.


© Healthy Julia 2021

9 commentaires

  1. Mon voisin m'a offert une énorme citrouille, il va falloir que je me mette à la courge ....

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  2. même soupe de patates douces la semaine dernière donc avec la courge ça ne peut être que meilleur (mais ici ils n'aiment pas)

    sinon je trouve pas ça si difficile à éplucher avec un bon économe

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  3. Un beau et bon velouté pleins de saveurs. Tes photos sont superbe
    Bonne journée
    Bisous

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  4. Je me régale avec ta soupe, mon oncle m'a apporté de belles courges, je vais pouvoir m'amuser en cuisine
    Bises

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    1. c'est un trésor cet oncle qui te gâte toute l'année

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  5. un velouté très bien présenté!
    bises

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  6. un bon velouté qui réchauffe bien surtout en ce début de week-end de la Toussaint pluvieux ! bises

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  7. Une soupe bien réconfortante ! J'aime beaucoup. On profite à fond des courges et des patates douces à la maison.
    Bonne journée, bises.

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  8. Tellement agréable ce velouté tout en douceur

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