CONFITURE AUX QUATRE AGRUMES #VEGAN

Comme la saison des agrumes revient doucement, on en profite pour préparer une confiture très parfumée qui utilise quatre fruits différents pour un maximum de parfums : orange, pamplemousse, clémentine et citron. Le mélange des quatre donne une confiture à la saveur très équilibrée, acide et douce à la fois, dont la prise est assurée par l'agar-agar.


Il est primordial d'utiliser des agrumes bio car on n'enlève pas la peau de certains. Le Thermomix n'est pas indispensable à la réalisation de cette recette ; sans, on la fait cuire dans une grosse casserole adaptée. Simplement, j'ai mixé ma confiture afin d'obtenir un résultat plus uniforme. Un mixeur plongeant doit pouvoir le faire aussi.


Ingrédients
2 oranges bio bien juteuses
1 pamplemousse
7-8 clémentines bio
2 citrons jaunes bio
500 g de sucre
1 c. à c. rase d'agar-agar


Préparation
Brosser et laver soigneusement tous les fruits dont on utilise l'écorce : les oranges et 2 clémentines. Les couper en 4 avec leur peau. Peler à vif le pamplemousse et éplucher les autres clémentines.


Mettre tous ces fruits dans le bol du Thermomix. J'en ai obtenu 700 grammes. Ajouter le jus des citrons. Donner 4 impulsions de turbo.


Verser le sucre et programmer 30 minutes, 100°, vitesse 1. Si la confiture gicle un peu, poser le panier cuisson sur le bol. 2 minutes avant la fin, ajouter l'agar-agar préalablement délayé dans un peu d'eau.


Pour obtenir une confiture à la texture plus lisse, mixer 6 secondes, vitesse 6. La répartir dans des pots préalablement ébouillantés. Visser les couvercles et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.


© Healthy Julia 2019

5 commentaires

  1. Hum elle doit être extra cette confiture, c'est parfait pour mes tartines
    Bisous

    RépondreSupprimer
  2. Humm une très belle idée de confiture
    Bonne journée bisous

    RépondreSupprimer
  3. prévue ce matin (version classique) mais mêmes fruits
    hier préparation l'homme qui passait a dit hum on va se régaler
    :) à suivre !

    RépondreSupprimer