DHAL DE LENTILLES ROSES #VEGAN

Entre deux fêtes, on passe au régime végétarien avec ce dhal de lentilles, nourrissant et épicé juste comme il faut. Sa particularité ? Il est à base de lentilles roses. J'ai bien dit roses, et non pas corail. Il s'agit d'une variété de lentilles, la rosana, produite en Gascogne. Plus douce et plus sucrée que la verte, elle se cuisine de la même manière. Proche en goût de la lentille corail, elle se tient toutefois beaucoup mieux à la cuisson.


La recette qui suit est expliquée avec le Thermomix. Pas de panique, sans robot, il suffit de hacher l'oignon et l'ail, puis de poursuivre de la même manière, en effectuant la cuisson dans une casserole. Pour un repas plus complet, j'ai ajouté de l'avocat et des graines de chia.


Ingrédients (pour 4 personnes)
1 oignon rose
1 gousse d'ail
1 morceau de 1 cm de gingembre frais
2 c. à s. d'huile
1 c. à c. rase de : cumin, coriandre, curcuma, piment doux
250 g de lentilles roses
1 cube de bouillon de légumes sans sel
650 g d'eau
50 g de crème de coco + un peu
200 g de riz blanc ou complet
2 avocats
1 c. à s. de graines de chia
Sel


Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon et la gousse d'ail épluchés et coupés en deux. Râper le gingembre et l'ajouter. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile et les épices. 


Programmer 3 minutes, 100°, vitesse 1.


Ajouter dans le bol les lentilles rincées, le cube de bouillon de légumes et l'eau. Programmer 20 minutes, 98°, vitesse 0,5. 


En parallèle, faire cuire le riz. Éplucher les avocats et les couper en tranches.

Saler le dhal et ajouter la crème de coco. Mélanger 15 secondes, vitesse 2, sens inverse.


Servir le dhal avec le riz et un peu de crème de coco. 


Disposer un demi-avocat par assiette et saupoudrer de graines de chia.


© Healthy Julia 2019

2 commentaires

  1. Hum c'est un plat qui doit être bien savoureux
    Merci
    Bises et bon dimanche

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  2. Je ne connaissais pas les lentilles rosés... superbe assiette !

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