Healthy Julia

Seulement trois ingrédients composent cette mousse minute bien fruitée, légère, protéinée, peu sucrée et entièrement végétale. Tout est mixé au robot et après refroidissement au frigo, c'est prêt ! C'est chez Florence (Au fil du thym) que j'ai repéré cette jolie mousse à la couleur éclatante. Mais si la sienne est à base d'un mélange de fruits rouges, la mienne est juste aux framboises.

On n'en finit pas de redécouvrir les vertus du sarrasin. Cette jolie petite graine de forme triangulaire est en effet bourrée de nutriments et autres bienfaits dont on aurait tort de se priver. En France, c'est sans doute sous forme de farine qu'on la consomme le plus, car elle est notamment utilisée dans la préparation des galettes bretonnes. Mais entière aussi, elle est délicieuse ; grillée, elle prend le nom de kasha et elle est encore meilleure.

Une botte d'oignons frais et des tomates cerises à profusion dans mon frigo, il n'en fallait pas plus pour que je me lance dans la fabrication d'une bonne tarte rustique de saison à base de ces deux légumes. Et comme je n'avais ni pâte à tarte du commerce ni robot sous la main, j'ai opté pour une tarte rustique avec une pâte vite prête, un peu sablée et goûteuse. Bref, cette tarte s'est avérée être un régal de saveurs et de couleurs. 

Dans les jardins, les framboises ont fait leur apparition et quand elles donnent, on a parfois du mal à savoir comment les utiliser sans se lasser. Sous forme de confiture, c'est une bonne manière de prolonger un peu la saison de ce fruit si délicat et parfumé. C'est ainsi que j'ai préparé le mois dernier une confiture très légère car à peine sucrée, qui associait framboises (surgelées à l'époque) et bananes. Ce sont bien sûr celles-ci qui sucrent la confiture, une confiture parfumée mais qui ne se conserve pas longtemps.

Le temps des courgettes étant définitivement revenu, on en profite au maximum, et ce avec toujours autant de plaisir. Par exemple avec cette terrine qui est parfaite pour l'été, à manger chaude ou froide, coupée en dés à l'apéritif, servie en plat avec une salade de tomates ou même glissée dans la lunch box en ingrédient principal.