Healthy Julia

Un repas de fêtes se termine souvent par une bûche, ce qui n'est pas spécialement léger surtout après un menu déjà bien riche. On a plutôt envie de finir avec une touche fruitée, et dans ce cas, la salade de fruits est la bienvenue. Celle-ci, présentée sous forme de plateau, n'est pas une recette en soi, mais plutôt une façon de présenter les fruits, dans un camaïeu de jaune, vert et orange.

Ce soir, je vous fais voyager en remontant la recette healthy et détox (parfait entre les deux réveillons !) de ce green smoothie, une boisson typique du Mexique. Ce cocktail de fruits et légumes mixés est une excellente source de vitamines, minéraux et fibres qu'on consomme volontiers là-bas au petit déjeuner. Sa composition peut varier, mais pas sa couleur, d'où son nom de "jugo verde", ou jus vert.

Ce billet ne sera pas le plus lu de l'année, mais je tiens à le publier chaque 24 décembre pour vous souhaiter à toutes et à tous un joyeux Noël ! Que le réveillon chez vous soit festif, familial et gourmand ! Mais pas de longs discours ce soir, je vous laisse à vos préparatifs et vous retrouve juste après Noël !

Pour un réveillon qui démarre bien, pourquoi ne pas préparer ces petits feuilletés aussi beaux que ceux du commerce, mais faits maison avec très peu d'ingrédients, faciles à réaliser et même vegan pour ceux que cela intéresse ? Rien de plus simple ! Ces bouchées seront vite prêtes et régaleront les invités pour une somme très modique.

Toujours à la recherche d'accompagnements sympa et faciles à préparer au moment des fêtes (ou pas), j'ai composé ce tian en mélangeant pommes de terre et patates douces, et en parfumant le tout avec de la ciboule. Un mélange de crème fraîche végétale et de lait de coco rend le tout gourmand et crémeux. La présentation dans un grand plat est pratique ; pour un menu de fêtes, on peut prévoir de faire des tians individuels, dans des cassolettes ou des mini-plats. Il faudra alors réduire un peu le temps de cuisson. Mais quelle que soit la présentation, le succès sera au rendez-vous : ce plat végétalien est une vraie gourmandise !

C'est sur un très joli blog que j'ai découvert et adapté, l'année dernière, la recette de ce bananabread comme un Stollen, une vraie gourmandise riche de mille parfums et pourtant entièrement végétale. Un dessert qui séduit les pupilles et titille les papilles, facile à réaliser, bourré de fruits secs pour l'énergie mais sans aucun sucre raffiné (sauf un voile de sucre glace pour lui garder son apparence de Stollen !).

Cette année, il paraît que le budget alloué aux fêtes de fin d'année est en baisse. Après le menu de fêtes pour petits budgets, je vous propose ce soir un nouveau menu plutôt festif mais bon marché car sans sans viande ni poisson, permettant de conserver le plaisir d'une belle table et de bons plats conviviaux à partager avec ses proches. La cuisine végétale a ceci d'intéressant qu'elle est bien souvent à base de produits peu coûteux. Le menu proposé aujourd'hui est sans prétention, facile à réaliser et ne fera pas grincer des dents au moment de passer à la caisse !

Cela commence bien avec un apéritif sans alcool (ou avec une lichette de rhum quand même !), aussi joli que bon, le cocktail litchi-grenadine :

C'est une jolie soupe à la couleur et à la saveur bien prononcées que je vous propose aujourd'hui. Réalisée l'hiver dernier, il est temps que j'en partage la recette avec vous ! Sa douceur veloutée est tellement agréable en cette période de l'année froide et grise. Et avant la folie des repas de fin d'année, sa simplicité et sa légèreté sont les bienvenues.

C'est encore de la pomme qui nous accompagne ce soir car bien que nous soyons déjà nombreux à réfléchir aux desserts de fêtes que nous poserons sur les tables d'ici quelques jours, on peut encore se régaler d'un simple gâteau bien moelleux aux pommes, fruit de saison par excellence. La recette que je propose ici est à base de yaourt, en réalité de crème dessert à la vanille, pour un doux parfum en bouche.

Cette fameuse petite sauce béchamel à base de noix de cajou, qui vous a apparemment bien plu, a évidemment servi à la préparation d'un plat. Je vous présente donc aujourd'hui un gratin de chou romanesco fait avec cette sauce spéciale. Le résultat, c'est un gratin doux, doux, doux... Il y a déjà un gratin léger de chou romanesco sur Cooking Julia ; celui-ci est différent et, de vous à moi, c'est mon préféré des deux.