Healthy Julia

De belles dattes Medjool m'ont attirée l'autre jour sur un étal. Cette variété de fruits joufflus, moelleux et sucrés est un véritable délice, que j'ai eu envie de transformer en une pâte à tartiner ultra gourmande mais très saine. Avec la Chandeleur qui approche, on imagine déjà d'en tartiner un peu sur une crêpe...

Le goulasch est le plat emblématique de la cuisine hongroise. Généralement composé de bœuf, de poivrons et de tomates, il doit sa saveur particulière à une épice, le paprika. Ici, point de bœuf ni d'autre viande puisque ce ragoût est entièrement végétal. C'est un bloc de tofu fumé qui la remplace. J'y ai aussi mis des carottes et des pommes de terre, histoire de créer un plat complet et riche en légumes.

Ce n'est pas parce qu'on est en hiver qu'il faut faire une croix sur les légumes frais. Au contraire, la saison est riche en végétaux colorés, la preuve avec cette salade qui mélange couleurs et saveurs, tout en apportant les nutriments et les protéines qui vont bien. Car on sait désormais que l'association légumes-légumineuses est essentielle dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Pour cette nouvelle galette, j'ai voulu changer du tout au tout par rapport à la tradition : aucune poudre d'amande n'entre dans cette recette, remplacée par de la noix de coco râpée. Le résultat est différent et surprenant, délicieux aussi. Ce pourrait être la galette idéale pour tous ceux qui reprochent à la crème d'amande d'être trop grasse, voire écœurante. Celle-ci est bien plus légère, avec un petit parfum exotique très agréable.

Après les agapes de fin d'année, c'est le retour à une alimentation plus saine, et comme on est en plein hiver, les soupes et veloutés sont encore très présents sur nos tables. Les courges n'ont pas disparu des étals, alors j'en profite pour vous proposer cette version à l'indienne, à base de potimarron. Une belle douceur qui a du caractère ! Enfin, tout dépend de la quantité d'épices qu'on y ajoute. Les doses indiquées donnent un résultat plutôt doux, mais rien n'empêche de les augmenter pour avoir un velouté plus piquant.

Après la rétrospective parue hier sur Cooking Julia, voici les 12 recettes healthy (une par mois) que vous avez préférées en 2021, avec en bonus, à la fin de ce billet, la grande gagnante qui a fait le plus de vues. Une belle surprise d'ailleurs ! Mais cette recette délicieuse mérite bien cette première place. Bonne découverte et meilleurs vœux à vous toutes et tous, mes followers, pour cette nouvelle année qui commence !

Janvier