Healthy Julia

Après le bêtisier 2024 des recettes de Cooking Julia, voici celui de Healthy Julia, qui réunit quatre beaux ratages que je n'ai pas oublié de photographier... Pain, crêpes, flan ou galette, on ne réussit pas à tous les coups ! En voici la preuve en images qui, je l'espère, vous feront sourire !

Pendant la période de Noël, on aime renouer avec les petits déjeuners, repas souvent zappés le reste de l'année. C'est l'occasion de prendre son temps et de se faire plaisir en dégustant de bons produits et notamment en ajoutant un peu de confiture sur ses tartines ! Celle-ci, une nouvelle déclinaison de fruits et citron, est vraiment extra car elle associe la douceur et la texture de la pomme à l'acidité du citron, pour une confiture dans laquelle le goût des fruits est très présent et reconnaissable ; une confiture à la consistance idéale, peu sucrée et bien acidulée. Pour moi, c'est la confiture parfaite en termes d'équilibre des saveurs.

Comme tous les 24 décembre, je vous propose un petit billet pour vous souhaiter à toutes et à tous un joyeux Noël en famille ou entre amis, à déguster de bons mets festifs tirés ou non de mon blog (haha !). J'espère à ce propos que les recettes que je vous ai proposées tout au long de ce mois vous auront plu et inspirés pour vos menus. Encore quelques jours de recettes de fêtes avant de reprendre un rythme plus normal !

A Noël, on use et abuse des chaudes épices de la saison, et notamment de la cannelle. Les spéculoos, même s'ils ne sont pas spécifiquement associés à Noël, sont des biscuits qu'on adore grignoter à cette période de l'année. Ceux-ci, adaptés de la recette des spéculoos comme à Bruxelles sur Cooking Julia, sont bien croustillants et si mignons avec leur flocon de neige imprimé ! Et pour ne rien gâcher, ils se conservent longtemps, s'il en reste.

Aperçue récemment chez Jackie (La cuisine de Jackie), cette terrine de châtaignes s'est vite retrouvée dans ma cuisine car j'aime ce genre de recette trompe-l'œil : on s'attend à manger une mousse de canard ou un pâté à base de foie gras, et on découvre une composition douce, légèrement sucrée, qui rappelle le foie gras par la texture et la saveur, mais qui n'en contient pas un gramme puisque la terrine est végétale.

Quel menu vais-je préparer pour Noël ? C'est sans doute une question que beaucoup d'entre vous se posent ces jours-ci ! Et comme de plus en plus de convives présentent des intolérances ou revendiquent une éthique alimentaire spécifique, il peut être difficile de composer un menu qui convienne à tous. Je vous propose aujourd'hui un repas de fêtes entièrement vegan mais pas dépourvu de saveurs ! De l'apéritif au dessert, il y a de quoi faire...

Les feuilletés à la crème et à la ciboule sont une belle entrée en matière :

La truffe est un mets de choix, mais tellement onéreux qu'on n'ose même pas envisager d'en acheter ne serait-ce qu'un petit morceau. Oui, c'est vrai, mais il existe aujourd'hui de nombreuses manières d'ajouter la saveur inimitable de cet ingrédient dans la cuisine, sans dépenser une fortune. La preuve avec ce risotto réalisé à partir d'une préparation à base de copeaux de truffe déshydratés, qui confèrent à ce plat italien la saveur puissante et raffinée de ce champignon, et ce pour un peu plus de cinq euros seulement. 

J'avais trouvé cette idée l'année dernière chez Marie (100 % Végétal), une idée que j'avais mise de côté et que j'ai réinterprétée cette saison en prévision des fêtes. Pouvoir faire un grand classique de la cuisine française mais sans souffrance animale, c'est quand même bien. Le beurre d'ail et persil rappelle évidemment la saveur de la traditionnelle recette des escargots de Bourgogne cuisinés dans leur coquille, et les champignons reproduisent bien la texture un peu caoutchouteuse des gastéropodes.