Healthy Julia

Que se passe-t-il quand on cuit trop de lentilles et qu'on se retrouve à devoir les manger jour après jour, avec de moins en moins d'envie ? Eh bien il faut trouver des variantes pour les cuisiner. Par exemple sous forme de croquettes bien croustillantes. Faciles à faire et à transporter (dans la lunch box par exemple), elles s'associent à tout pour former un repas complet : des légumes crus ou cuits, du riz, des pâtes, etc. Sans oublier de les accompagner de la bonne sauce yaourt aux fines herbes que je vous ai proposée il y a deux jours sur ce blog.

Une salade n'est pas forcément ce qu'on a le plus tendance à préparer en hiver, et pourtant on fait de délicieuses compositions avec les ingrédients de cette saison. J'en veux pour pour preuve cette salade qui associe une légumineuse, une pseudo-céréale et un crucifère, entendez par là des lentilles, du quinoa et des choux de Bruxelles, le tout parsemé de pignons de pin pour le croquant et de sauce crémeuse au tahin pour l'assaisonnement. Embarquée dans ma lunch box, cette salade m'a bien plu. Entièrement végétale et pourtant riche en protéines, elle cale bien et permet de patienter jusqu'au dîner sans problème, d'autant qu'elle présente un index glycémique bas.

Qu'est-ce qu'on mange ?... Frigo vide, temps dévolu à la préparation du repas très court... Qui ne s'est jamais retrouvé dans cette situation ? Pour ma part, quand cela m'arrive, je dégaine un curry ou un dhal qui me sauve la vie ! En la matière, celui d'aujourd'hui est particulièrement performant puisqu'en plus d'être prêt en 15 minutes chrono, il n'est composé que d'ingrédients du placard.

Février étant le mois des crêpes par excellence, je ne peux le laisser se terminer sans vous proposer cette recette alternative mais délicieuse de crêpes sans sucre ajouté, recette qui a l’immense qualité de mettre en scène la banane bien mûre, vous savez, le genre de banane dont plus personne ne veut tellement elle est devenue molle. Ici, elle apporte son sucre et son moelleux. Quant à sa saveur, on la devine mais elle reste discrète.

Qui a dit que les légumes d'hiver étaient tristes et ennuyeux ?! Eh bien pas moi, même si, comme tout le monde, je me languis de retrouver asperges, courgettes, poivrons et autres délices de la belle saison. Aujourd'hui, je vous propose cette poêlée économique de navets et carottes légèrement caramélisés pour plus de douceur. Il faut dire que le sucre casse l'amertume des navets, tout comme il le fait pour les endives.

Avez-vous déjà prévu un bon dessert pour le 14 février prochain ? Si ce n'est pas le cas et si votre Valentin(e) aime le chocolat, vous pouvez toujours lui préparer ce fondant très chocolaté, conçu sans produit animal ni gluten, à faible teneur en sucre et en graisse, mais très riche en goût ! Un dessert de gourmand ultra fondant (mais plutôt raisonnable) à préparer avec amour !

Je remonte cette recette de tartinade toute rose à la betterave qui est parue il y a déjà cinq ans sur Cooking Julia. A l'époque, j'avais entamé un paquet de betteraves cuites sous vide et, pour utiliser le reste, j'avais préparé cette petite tartinade simplissime et délicieuse, avec de faux-airs de houmous. 

Voici venu le jour de la mise à l'honneur qui me permet de vous présenter les recettes healthy que vous avez piochées dans mon blog, puis réalisées dans votre cuisine. Deux tendances au cœur de l'hiver : les veloutés côté salé et les moelleux côté sucré ! Logique, on a besoin de chaleur et de douceur à cette époque de l'année. Merci à toutes mes fidèles lectrices et aux blogueuses qui me suivent, pour votre confiance et pour ce florilège de bonnes choses qui en découle !

Les croquettes de pois chiches chez Véro :

Finalement, la plupart des légumes peuvent se déguster sous forme de frites cuites au four ! Y compris l'avocat, qu'on n'a pourtant pas l'habitude de consommer chaud. La recette qui suit, et qui a beaucoup tourné sur la blogosphère, est surprenante et délicieuse : elle associe la douceur moelleuse de l'avocat au croustillant de la panure aillée, panure qui reste très légère au demeurant puisque ces étonnantes frites vertes sont cuites au four et non dans un bain d'huile.