Healthy Julia

Pour Octobre rose, j'ai prévu cette douce recette de petits suisses à la confiture de framboises, le tout préparé avec des framboises fraîches en promotion achetées encore très récemment, malgré la saison déjà bien avancée ; une variété remontante sans doute. Avec des petits suisses et très peu de sucre, ce dessert bien fruité est sain mais très gourmand : une coupe se mange avec plaisir et sans faim !

Un seul ingrédient est nécessaire pour préparer cette base typique de la cuisine américaine, qu'on retrouve très largement au moment d'Halloween fin octobre et surtout de Thanksgiving fin novembre. Il y a déjà une recette similaire sur Cooking Julia, mais celle-ci est encore plus simple puisqu'elle ne comporte qu'un seul ingrédient, le potiron. La purée obtenue est douce, naturellement sucrée et plutôt fluide car le potiron est un légume très aqueux. Délicieuse nature, elle se prête donc à de nombreuses préparations automnales.

L'automne est dans l'assiette avec cette recette de porridge crémeux, issue du magazine Saveurs, qui fait la part belle aux produits de saison : poire juteuse, noix croquantes, sirop d'agave et cannelle. Il ne s'agit pas d'un overnight porridge puisqu'ici, les flocons d'avoine sont cuits et pour les rendre crémeux, on leur ajoute du yaourt. Le tout donne un porridge complet, délicieux et nourrissant, d'autant que les proportions indiquées corespondent à une grosse part. Les petits appétits la consommeront en deux fois.

Voici la première utilisation que j’ai faite de la plaque de légumes d’automne rôtis au four : une bonne quiche à la garniture généreuse, à la fois parfumée et plutôt légère. Le contraste entre le crémeux de l’appareil et le croquant des noix de pécan est aussi une caractéristique de cette quiche. Aux couleurs d’Halloween qui approche, elle sera parfaite sur la table le 31 octobre prochain, accompagnée d’une bonne salade verte ! Une recette à garder sous le coude également pour Thanksgiving, fin novembre.

Juste pour le week-end, je vous présente les réalisations des blogueuses et lectrices qui ont œuvré ces dernières semaines pour préparer des recettes issues de mon blog. Elles sentent encore bien l'été qui, il faut le dire, a joué les prolongations cette année. Merci à elles pour leur confiance et je vous laisse découvrir leurs bons petits plats...

Je n'avais pas prévu de publier cette recette qui, au départ, n'en était pas une car ces légumes étaient destinés à réaliser deux recettes, dont une paraîtra prochainement sur ce blog et une autre sur Cooking Julia. C’est ce qui explique le peu de photos que j’ai faites de ce plat. Mais ces légumes d’automne un peu sucrés et tendres étaient si bons qu’ils méritent d’être mis en avant : mangés tels quels, avec une légumineuse, une viande blanche ou du poisson, ils sont parfaits.

Il est évident de penser que la saveur sucrée de la patate douce a toute sa place dans un dessert, d’autant que sa chair devient fondante une fois cuite, donc facile à incorporer dans une pâte à gâteau. Dans un brownie, elle y est parfaite et c’est ainsi que j’ai préparé celui-ci avec une patate douce rôtie au four, du cacao amer et des noix de pécan. Le résultat est peu sucré car il n’y a pas de chocolat, mais riche en goût et on y retrouve les caractéristiques du brownie traditionnel.