Healthy Julia

Après avoir publié en 2022 un thème du mois sur les dhals, j'ai choisi de vous proposer ce soir les nouvelles recettes parues depuis, de cette spécialité d'origine indienne que j'affectionne particulièrement. Sa facilité de réalisation, sa versatilité et surtout ses multiples parfums en font un plat appétissant et très savoureux. Ces recettes sont toutes vegan.

Un petit dernier pour la route ? Après la version de base à deux ingrédients et celle façon tiramisu, et toujours dans ce concept ultra-minimaliste, le cheesecake japonais peut aussi se décliner avec des fruits et c'est un vrai délice. Toujours garni de spéculoos mais avec du skyr comme base et des framboises pour la touche fruitée, cette version légère est peut-être bien ma préférée.

Il n'est jamais facile de trouver du pain au levain dans le commerce, à part dans les magasins bio, mais encore faut-il en avoir un à proximité de chez soi. Faire son levain soi-même n'est pas chose aisée et demande une organisation assez poussée et du temps que je n'ai pas. Alors, quand j'ai découvert ces petits sachets d'un mélange de levain et de levure de boulanger, je me suis dit que ça valait le coup d'essayer. Voici le résultat, une belle miche de pain à la mie dense et sombre, un bon pain même si les saveurs de levain se font finalement assez discrètes.

Après avoir réalisé la salade de betterave, pamplemousse et grenade, il m'est resté une betterave. Pas toujours facile à utiliser ! Alors pour ne surtout pas la jeter, je l'ai intégrée dans des crackers en espérant que ceux-ci prendraient une magnifique couleur violet foncé. Ils sont plutôt devenus rose pâle après cuisson, mais peu importe, ils ont rencontré un franc succès à l'apéritif, et ce succès était mérité. 

Pour utiliser une partie de la poudre de protéines à la vanille préparée à base de différentes graines, j'ai testé en l'adaptant cette étonnante recette de pain créée par le chef anglais Jamie Oliver. Recette étonnante à plus d'un titre, car si elle porte le qualificatif de pain, je dirais qu'elle penche aussi du côté du gâteau de par sa texture douce et moelleuse comme un cake. N'étant pas sûre du résultat, j'ai divisé les proportions initiales par deux ; le pain obtenu est déjà de bonne taille. Il reste très moelleuse et se conserve parfaitement bien pendant plusieurs jours, emballé dans un torchon.

Ce n'est pas parce qu'on est en hiver qu'on ne mange plus de salades. Alors bien sûr, on n'y met plus ni tomates ni haricots verts frais, mais les fruits et légumes de saison permettent de former des compositions tout aussi bonnes et vitaminées. Ici, j'ai associé des betteraves, du pamplemousse et de la grenade (sous forme de grains et de mélasse) pour obtenir une salade bien colorée, nutritive, détox et vegan.