Healthy Julia

L'été a été éprouvant pour beaucoup d'entre nous, et même s'il n'est pas encore terminé, la chaleur a pour le moment reculé, ce qui nous permet de revenir à une nourriture plus conforme à la saison. Avec ce menu de fin d'été, on remet même le four en marche pour un bon clafoutis de légumes et une tarte aux myrtilles gourmande, symbole de la fin de l'été. 

J’avais acheté un petit paquet de pruneaux bio très moelleux, le genre d’achat plaisir qu’on fait un peu sur un coup de tête et qui fait qu’ensuite, on se pose la question de savoir comment utiliser ces pruneaux autrement qu’en les mangeant avec gourmandise... J’avais aussi du skyr maison, la connexion s’est donc faite très rapidement : j’ai repris la recette du skyrkuchen aux framboises en y ajoutant les pruneaux dénoyautés, pour préparer un far breton aux pruneaux plutôt healthy.

On pense rarement à faire ses propres farines. Je ne parle pas de celle de blé, courante et universelle, mais de toutes les farines un peu plus rares et souvent chères, qu’on achète parfois pour faire une recette particulière, trouver une alternative sans gluten ou tout simplement pour pouvoir profiter des bienfaits d’une autre céréale. J’ai rassemblé ici toutes celles que j’ai réalisées au cours des années passées. Un seul prérequis pour cela : posséder un robot suffisamment puissant pour mixer finement les grains de céréales.

Fraîcheur, toujours à la recherche de fraîcheur... Les fruits sont pour nous le dessert idéal toute l'année mais encore plus en période de forte chaleur car ils sont légers et désaltérants. Pour changer des pêches et des abricots, j'avais acheté un bel ananas et une mangue, qu'il nous fallait manger sans tarder. Associés à du melon et aromatisés au citron et à la menthe, ils nous ont donné une belle salade de fruits lumineuse, sucrée et parfumée, un délice dont on a abusé :)

Cet overnight oats, ou porridge froid, aux saveurs estivales est idéal pour un petit déjeuner à la fois frais, gourmand et nourrissant. Préparé la veille avec des flocons d'avoine, des graines de chia, du lait de coco et une touche de vanille, il devient délicieusement crémeux après une nuit au réfrigérateur. La pêche et l'abricot apportent une note fruitée et acidulée, tandis que la noix de coco râpée complète l'ensemble avec douceur.