Healthy Julia

Il y a quelques années, j'avais proposé sur ce blog la mayonnaise aux oeufs durs légère et sans huile, cette dernière étant remplacée par du fromage blanc. Je reviens aujourd'hui avec une version un peu différente, qu'on voit beaucoup tourner sur la toile ces derniers temps. Cette nouvelle variante se compose des mêmes ingrédients que la mayo traditionnelle, mais n'inclut pas de fromage blanc. Préparée elle aussi avec des œufs durs mixés, elle contient très peu d'huile, se prépare en deux minutes et a la consistance et la saveur de la vraie mayonnaise, mais sans les calories !

L’autre jour, j’ai acheté une cagette de petites nectarines blanches à un prix très intéressant. Elles avaient la peau un peu brûlée par la canicule, donc leur aspect était moins joli mais je n’ai pas hésité une seconde et j’ai bien fait car elles étaient excellentes. Mais une cagette, c’est beaucoup et pour ne pas les perdre, j’ai décidé d’en faire de la confiture. Avec du citron bien sûr, puisque j’en ajoute maintenant à presque toutes mes recettes ! Cela leur donne la pointe d’acidité que je recherche, et avec peu de sucre, la confiture obtenue est très fruitée et acidulée, tout ce que j’aime.

La recette du taboulé au gaspacho court depuis quelque temps sur les réseaux et les blogs, et bien sûr il a fallu que je l'essaie. Un peu sceptique au départ, j'ai vraiment changé d'avis et ne peux que vous la recommander. Il s'agit tout simplement de remplacer l'eau qui fait gonfler le couscous par du gaspacho (ça tombait bien, je venais juste d'en faire). Même si au départ on a du mal à s’imaginer que la graine va gonfler avec cette soupe froide et plus épaisse que l’eau, cela a fonctionné parfaitement : le couscous est "cuit", il est léger et il a pris la saveur complexe du gaspacho tout en arborant une couleur un peu rougeâtre due à la couleur même du gaspacho.

Dans la foulée de mon article sur l’ail noir AromAllium, voici une recette qui utilise ce produit d’exception. Et pas n’importe quelle recette puisqu’elle est de Yotam Ottolenghi. Et ce n’est pas parce que c’est une recette de chef qu’elle est compliquée à faire. Au contraire, elle est très facile et n’utilise que des ingrédients des plus courants : des oignons, du riz et du citron. Il n’y a que l’ail noir qui est un peu plus difficile à trouver, mais attention, sans lui, la recette n’a plus grand intérêt.

Le mois dernier, j'ai publié une variation autour des soupes froides, en précisant qu'il manquait la plus emblématique de toutes : le gaspacho. Je répare aujourd'hui cet oubli avec une recette de gaspacho andalou qui, on s'en doute, trouvera sa place sur les tables tout au long de cet été caniculaire. En effet, aucune cuisson n'est nécessaire pour le réaliser et il se mange glacé. Une belle idée pour faire le plein de fraîcheur, de saveurs et de vitamines.

Connaissez-vous l’ail noir ? Un délice pour les papilles et une caresse pour l’estomac... Dans le cadre d’un partenariat avec Herbory Story’s, j’ai reçu récemment le livre Allium-Thérapie sur les bienfaits de l’ail dans l’alimentation, ainsi qu’un pot d’ail noir AromAllium, ou ail fermenté, accompagné d’un livret de recettes. Avant de vous parler de ce produit d’exception, je vais évoquer rapidement les bienfaits de l’ail, cet aromate connu depuis des millénaires pour son action bénéfique sur le corps humain.