Healthy Julia

Avec la chaleur qui nous écrase depuis plusieurs jours, la salade que je vous propose aujourd'hui est parfaitement d'actualité ; à base de quinoa et d'avocat, elle comporte aussi des myrtilles pour le côté fruité, des noix pour le croquant et surtout de la menthe qui lui donne toute sa fraîcheur. Une belle et bonne association d'ingrédients pour une salade à déguster bien fraîche.

L'okara est le résidu très nutritif qu'on obtient lorsqu'on prépare du lait végétal : lait d'amande, de soja, de cajou, de noisette... Il est donc particulièrement recommandé de ne pas le jeter mais de lui trouver une utilisation dans la cuisine. Ces galettes aux légumes sont parfaites pour ça ! Délicieuses, nourrissantes, riches en protéines, en fibres et en micro-nutriments et pauvres en graisses saturées, elles remplacent avantageusement un aliment carné dans la diète quotidienne.

Une petite tuerie pour vous ce soir avec ce fondant trèèès fondant à base de chocolat et de banane... Evidemment, il faut aimer les gâteaux au chocolat moelleux, voire mous. Si vous les préférez secs et aériens, passez votre chemin. Mais les connaisseurs ne bouderont pas leur plaisir.

La rhubarbe, il ne faut pas m'en promettre. Je l'apprécie sous toutes ses formes, mais la compote est peut-être ma préférée car c'est ainsi qu'on perçoit le mieux sa saveur, acidulée voire acide, et son parfum si caractéristique. Ayant rapporté des tiges fraîchement cueillies dans le jardin familial, je me suis empressée de les transformer en ce dessert printanier simplissime mais si bon.

Une jolie photo sur Pinterest a récemment attiré mon attention. Elle provenait du blog de Myriam (La cuisine c'est simple) qui présentait une recette issue d'un livre du grand Ottolenghi. Autant dire que je ne prenais pas trop de risques en la mettant au programme... Bien m'en a pris d'ailleurs, car ces lentilles sont particulièrement savoureuses.

Il y a plusieurs années, j'avais proposé sur Cooking Julia une recette similaire à celle d'aujourd'hui, les pommes de terre écrasées à l'huile aromatisée. Je réitère ici avec une version encore plus simple mais tout aussi bonne. Un basique parfait pour l'été qui plaira à coup sûr à toute la famille.

Tous les ans, c'est avec un plaisir non dissimulé que je vois la rhubarbe réapparaître sur les étals. A peine vue, tout de suite achetée... Cette fois-ci, ayant peu de temps devant moi, je me suis contentée de la préparer en crumble. C'est très simple mais très bon, alors pourquoi s'en priver ?