Healthy Julia

Après le taboulé de chou-fleur aux légumes, léger et parfumé, voici le taboulé de brocoli, un délice pour le moins original pioché chez ma copinaute Yolande (Patchouka). Car oui, le brocoli peut se consommer cru, et c'est même délicieux ! Et cerise sur le gâteau, comme tous les ingrédients sont rapidement mixés, la salade est prête en un rien de temps. 

Voici une idée très sympa pour cuisiner sainement (mais avec gourmandise) les courgettes, dont la saison n'est pas encore terminée. Une idée vraiment pas compliquée d'autant que la cuisson se fait essentiellement au four, ce qui laisse du temps pour préparer en parallèle une autre partie du repas. En tout cas, à la maison, nous avons beaucoup aimé ces courgettes rôties au lait de coco.

Pour la reprise après ces quelques jours de vacances, je vous propose un grand classique de la cuisine estivale qui, bizarrement, ne figure pas encore sur mes blogs : les tomates à la provençale. On peut les préparer à la poêle ou au four, mais comme j'ai toujours un faible pour la cuisson au four en raison de sa simplicité, c'est cette méthode que je propose ici.

L'utilisation du four pour rôtir les aubergines est devenue ma méthode préférée pour la cuisson de ce légume, véritable pompe à gras, car elle permet de limiter considérablement la quantité d'huile utilisée. Les aubergines deviennent tendres et moelleuses, ou légèrement croustillantes si on les laisse cuire un peu plus longtemps.

Si les ingrédients énoncés dans le titre peuvent paraître bizarres pour un gâteau au chocolat, il n'en reste pas moins vrai que celui-ci est très gourmand tout en étant diététiquement parfait (et donc bienvenu à l'heure du bikini...). Ni beurre, ni sucre, ni œuf, ni farine dans cette version très healthy, vegan et sans gluten, mais des pois chiches, des dattes et de la compote de pommes, lesquels sont indétectables au goût.

J'ai eu un vrai coup de cœur pour cette recette saine et gourmande, ce doux mélange de fruits juteux et de topping croustillant discrètement parfumé à la cacahuète. En cuisant, les fruits caramélisent sur les bords, c'est divin. Mais on reste malgré tout dans le diététiquement correct puisque les sucres utilisés sont complets et contribuent à renforcer le petit gout de caramel très addictif de ce dessert.