Healthy Julia

Je me suis laissée tenter par des pêches de vigne, dont le prix avait été revu à la baisse parce qu'elles étaient très mûres. Seule solution, les transformer en confiture, ce qui ne me dérangeait pas du tout ! La confiture de pêches, c'est délicieux. Mais un fruit très mûr est plein de jus, donc plus difficile à gélifier, d'autant que la pêche ne contient naturellement pas beaucoup de pectine, et encore moins quand elle est mûre. Comme par ailleurs, je ne voulais pas y mettre trop de sucre, il m'a fallu ruser.

Quand la saison des courgettes arrive, il faut les cuisiner dare-dare pour ne pas être rapidement débordé. L'idée d'en faire la base d'un gratin totalement végétal, parfumé d'épices douces et parsemé de pignons croquants, pourrait bien vous séduire. Pour ma part, j'ai adoré cette façon légère et facile de cuisiner la courgette, qui renouvelle agréablement le classique gratin à base d'œufs, de crème fraîche et de fromage.

Un plat que nous mangions souvent à la maison, lorsque les haricots verts du jardin venaient à maturité et que la récolte était abondante... Un plat synonyme d'été, plein de saveurs méditerranéennes : tomate, huile d'olive, ail et basilic. Très simple à préparer, cette poêlée de haricots verts se suffit à elle-même ou bien accompagne poisson ou viande dans les repas non végétariens.

Que diriez-vous de concocter un bon gâteau très moelleux voire humide, léger car sans beurre, truffé de framboises et au petit goût de financier ? Si tout ceci vous tente, j'ai ce qu'il vous faut avec ce dessert bien gourmand qui coche toutes les cases. Il convient aussi aux intolérants car il est sans gluten et sans lactose.