Healthy Julia

On pense rarement à faire ses propres farines. Je ne parle pas de celle de blé, courante et universelle, mais de toutes les farines un peu plus rares et souvent chères, qu’on achète parfois pour faire une recette particulière, trouver une alternative sans gluten ou tout simplement pour pouvoir profiter des bienfaits d’une autre céréale. J’ai rassemblé ici toutes celles que j’ai réalisées au cours des années passées. Un seul prérequis pour cela : posséder un robot suffisamment puissant pour mixer finement les grains de céréales.

Fraîcheur, toujours à la recherche de fraîcheur... Les fruits sont pour nous le dessert idéal toute l'année mais encore plus en période de forte chaleur car ils sont légers et désaltérants. Pour changer des pêches et des abricots, j'avais acheté un bel ananas et une mangue, qu'il nous fallait manger sans tarder. Associés à du melon et aromatisés au citron et à la menthe, ils nous ont donné une belle salade de fruits lumineuse, sucrée et parfumée, un délice dont on a abusé :)

Cet overnight oats, ou porridge froid, aux saveurs estivales est idéal pour un petit déjeuner à la fois frais, gourmand et nourrissant. Préparé la veille avec des flocons d'avoine, des graines de chia, du lait de coco et une touche de vanille, il devient délicieusement crémeux après une nuit au réfrigérateur. La pêche et l'abricot apportent une note fruitée et acidulée, tandis que la noix de coco râpée complète l'ensemble avec douceur.

Il y a quelques années, j'avais proposé sur ce blog la mayonnaise aux oeufs durs légère et sans huile, cette dernière étant remplacée par du fromage blanc. Je reviens aujourd'hui avec une version un peu différente, qu'on voit beaucoup tourner sur la toile ces derniers temps. Cette nouvelle variante se compose des mêmes ingrédients que la mayo traditionnelle, mais n'inclut pas de fromage blanc. Préparée elle aussi avec des œufs durs mixés, elle contient très peu d'huile, se prépare en deux minutes et a la consistance et la saveur de la vraie mayonnaise, mais sans les calories !

L’autre jour, j’ai acheté une cagette de petites nectarines blanches à un prix très intéressant. Elles avaient la peau un peu brûlée par la canicule, donc leur aspect était moins joli mais je n’ai pas hésité une seconde et j’ai bien fait car elles étaient excellentes. Mais une cagette, c’est beaucoup et pour ne pas les perdre, j’ai décidé d’en faire de la confiture. Avec du citron bien sûr, puisque j’en ajoute maintenant à presque toutes mes recettes ! Cela leur donne la pointe d’acidité que je recherche, et avec peu de sucre, la confiture obtenue est très fruitée et acidulée, tout ce que j’aime.