Healthy Julia

Évidemment, la purée de pois chiches présentée avant-hier sur ce blog n’a pas été servie seule (encore qu’elle se suffit parfaitement à elle-même), mais accompagnée de tomates confites rôties au four avec une pointe de sucre pour qu’elles puissent caraméliser. Les deux plats réunis ont formé une excellente assiette très savoureuse comme on peut s’en douter.

Quand on évoque la purée de pois chiches, on pense tout de suite houmous. Pour autant, on peut aussi tout simplement transformer ces derniers en une purée chaude qui accompagnera n'importe quelle viande ou même des légumes. D'ailleurs, une recette dans ce sens paraîtra bientôt sur ce blog. Nourrissante et délicieuse, cette purée change et apporte les bienfaits des légumineuses.

Il y a déjà, et depuis bien longtemps, une recette de congolais sur Cooking Julia. Récemment, j'ai réitéré avec cette version sans blanc d'œuf mais beaucoup plus gourmande puisque chaque congolais est surmonté d'une couche de ganache au chocolat noir. J'ai utilisé de l'aquafaba à la place de l'œuf, pour un résultat quasi-identique. Difficile de résister à ces gourmandises.

Après une pause estivale le mois dernier, revoici la box My Food Experiences de septembre qui vient juste d'arriver ! Pleine de produits nouveaux ou tout du moins qui me sont inconnus, j'ai le plaisir de les découvrir et de vous faire partager cette découverte. Dix produits en tout composent cette box, avec plusieurs points communs : ils sont tous sans lactose, vegan et bien souvent bio.

Les patates douces sont de retour et c'est avec grand plaisir que je les remets au menu. Aujourd'hui, c'est une manière très parfumée de les préparer. Elles sont tout simplement rôties au four mais avant, elles sont enrobées d'un mélange d'aromates un peu inhabituel, le zaatar. Les graines de sésame apportent leur croquant pour un contraste délicieux avec la chair tendre et sucrée de la patate douce.

On dit toujours qu'il faut augmenter la part de légumineuses dans l'alimentation, et pour cela, tous les moyens sont bons. Mais avouons-le, on pense rarement à les intégrer dans un dessert.  Par exemple, ajouter des lentilles dans un fondant au chocolat n'est pas intuitif, et d'ailleurs on n'imagine pas combien c'est bon. Et pour répondre à la question que tout le monde se pose : non, on ne sent pas les lentilles. Il faut dire qu'avec les bananes et le chocolat, toutes ces saveurs se mélangent et donnent au fondant une texture unique.