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GOULASCH AU TOFU #VEGAN

Le goulasch est le plat emblématique de la cuisine hongroise. Généralement composé de bœuf, de poivrons et de tomates, il doit sa saveur particulière à une épice, le paprika. Ici, point de bœuf ni d'autre viande puisque ce ragoût est entièrement végétal. C'est un bloc de tofu fumé qui la remplace. J'y ai aussi mis des carottes et des pommes de terre, histoire de créer un plat complet et riche en légumes.

CLAFOUTIS POMME ET AMANDE #VEGAN

C'est un dessert que j'avais fait en novembre dernier, mais la publication de sa recette est toujours d'actualité puisqu'il est à base de pommes et de bananes, deux fruits qu'on trouve en abondance toute l'année, et notamment en ce moment. Sans œufs et sans gluten, il est particulièrement adapté aux intolérants ainsi qu'aux végétaliens. Si vous aimez les clafoutis moelleux et humides, celui-ci est vraiment pour vous !

SALADE DE LENTILLES AUX LÉGUMES D'HIVER RÔTIS #VEGAN

Ce n'est pas parce qu'on est en hiver qu'il faut faire une croix sur les légumes frais. Au contraire, la saison est riche en végétaux colorés, la preuve avec cette salade qui mélange couleurs et saveurs, tout en apportant les nutriments et les protéines qui vont bien. Car on sait désormais que l'association légumes-légumineuses est essentielle dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

GALETTE DES ROIS À LA NOIX DE COCO #VEGAN

Pour cette nouvelle galette, j'ai voulu changer du tout au tout par rapport à la tradition : aucune poudre d'amande n'entre dans cette recette, remplacée par de la noix de coco râpée. Le résultat est différent et surprenant, délicieux aussi. Ce pourrait être la galette idéale pour tous ceux qui reprochent à la crème d'amande d'être trop grasse, voire écœurante. Celle-ci est bien plus légère, avec un petit parfum exotique très agréable.

VELOUTÉ DE POTIMARRON COMME UN DHAL #VEGAN

Après les agapes de fin d'année, c'est le retour à une alimentation plus saine, et comme on est en plein hiver, les soupes et veloutés sont encore très présents sur nos tables. Les courges n'ont pas disparu des étals, alors j'en profite pour vous proposer cette version à l'indienne, à base de potimarron. Une belle douceur qui a du caractère ! Enfin, tout dépend de la quantité d'épices qu'on y ajoute. Les doses indiquées donnent un résultat plutôt doux, mais rien n'empêche de les augmenter pour avoir un velouté plus piquant.

RÉTROSPECTIVE DES RECETTES HEALTHY 2021 ET MEILLEURS VOEUX POUR 2022

Après la rétrospective parue hier sur Cooking Julia, voici les 12 recettes healthy (une par mois) que vous avez préférées en 2021, avec en bonus, à la fin de ce billet, la grande gagnante qui a fait le plus de vues. Une belle surprise d'ailleurs ! Mais cette recette délicieuse mérite bien cette première place. Bonne découverte et meilleurs vœux à vous toutes et tous, mes followers, pour cette nouvelle année qui commence !

Janvier

JOYEUX NOËL !

Vous êtes sans doute en pleins préparatifs de Noël, alors je viens juste vous faire un petit coucou pour vous souhaiter à toutes et à tous un très bon Noël riche de retrouvailles familiales autour d'une bonne table ! Que la fête soit belle et douce pour les petits et les grands !