Healthy Julia

On entre tout doucement dans l'automne et ce n'est pas de refus cette année ; après les canicules de l'été, on aspirait depuis longtemps à de la fraîcheur et de l'humidité. Les bonnes soupes fumantes reviennent sur les tables, les plats mijotés remplacent progressivement les salades et les desserts gourmands font leur réapparition. Ce changement de saison est inspirant et pour bien l'entamer, voici un menu aux couleurs de l'automne naissant.

Que faire de mes bananes trop mûres ? Je me doute que la question revient souvent chez vous aussi, alors après le bananabread dans toutes ses variantes, voici une nouvelle idée pour les utiliser à bon escient, dans ce dessert simplissime et rapide à faire, mais tellement délicieux. Car oui, une fois écrasées, les bananes moelleuses s’associent à merveille au croustillant du crumble.

C'est typiquement la soupe repas, nourrissante et satisfaisante. Pois chiches et pommes de terre forment la base de cette soupe parfumée à l'ail, autrement dit on est presque dans la cuisine du placard, mais une cuisine saine et bon marché. Rapide à faire aussi, surtout si on utilise des pois chiches déjà cuits. C'est l'avantage : pas de trempage ni de longue cuisson. Une belle manière de manger une grosse part de légumineuses.

Nous aimons beaucoup le chou, notamment en salade, mais un chou c'est énorme pour deux, et l'idée d'en manger pendant toute une semaine ne me réjouit pas forcément. C'est pourquoi il m'arrive d'acheter un sachet de ce légume déjà émincé ; c'est un gain de temps et c'est super pratique. Et quand on prend un mélange de chou et de carotte, c'est la solution toute trouvée pour faire un coleslaw express.

Avec un peu de cottage cheese, on peut préparer de bons petits brownies sans gluten car sans farine, mais bien protéinés et peu sucrés. Entre mug cake et bowl cake, cette recette de desserts individuels au chocolat est saine et originale. Vite prête, vite mangée, elle permet de satisfaire une envie de chocolat sans pour autant faire exploser le compteur de calories.

Le retour des patates douces sur les étals n'est pas un vain mot pour moi, car c'est un légume que j'apprécie beaucoup et que je cuisine très volontiers. Aujourd'hui, après les avoir rôties au four, je les ai garnies d'un topping assez traditionnel mais qui est extra car il permet de mettre en valeur le contraste des saveurs salées et sucrées. La feta sale, le miel sucre, la noix de pécan donne du croquant et la cébette un peu de piquant. Le tout fonctionne à merveille !

Le bleuet, ou grosse myrtille de culture, est disponible une bonne partie de l’année, mais quand on a connu le goût de la myrtille sauvage qu’on ramasse dans les sous-bois de l’Est de la France, on est forcément déçu par cette variété. C’est un pis-aller bien sûr, mais auquel il manque l’essentiel : la saveur de la nature. C’est pourquoi, lorsque j’ai trouvé ces myrtilles sauvages bio au rayon surgelés, j’en ai tout de suite saisi un paquet dans l’idée d’en faire une bonne confiture.