Healthy Julia

Il y a déjà, et depuis bien longtemps, une recette de congolais sur Cooking Julia. Récemment, j'ai réitéré avec cette version sans blanc d'œuf mais beaucoup plus gourmande puisque chaque congolais est surmonté d'une couche de ganache au chocolat noir. J'ai utilisé de l'aquafaba à la place de l'œuf, pour un résultat quasi-identique. Difficile de résister à ces gourmandises.

On dit toujours qu'il faut augmenter la part de légumineuses dans l'alimentation, et pour cela, tous les moyens sont bons. Mais avouons-le, on pense rarement à les intégrer dans un dessert.  Par exemple, ajouter des lentilles dans un fondant au chocolat n'est pas intuitif, et d'ailleurs on n'imagine pas combien c'est bon. Et pour répondre à la question que tout le monde se pose : non, on ne sent pas les lentilles. Il faut dire qu'avec les bananes et le chocolat, toutes ces saveurs se mélangent et donnent au fondant une texture unique.

Des recettes de cookies, il en existe des centaines. Ceux-ci sont à base de l’un des ingrédients les plus en vue ces temps-ci, surtout pour les adeptes de la protéine, je veux bien sûr parler du cottage cheese. Ce laitage très peu acide et d’une texture granuleuse a en effet le vent en poupe, alors pourquoi ne pas l’utiliser dans des cookies ? Le résultat est original. Je ne vais pas dire que ce sont les meilleurs que j’ai jamais faits, mais ils sont bons et diététiquement bien supérieurs aux traditionnels.

J’avais acheté un petit paquet de pruneaux bio très moelleux, le genre d’achat plaisir qu’on fait un peu sur un coup de tête et qui fait qu’ensuite, on se pose la question de savoir comment utiliser ces pruneaux autrement qu’en les mangeant avec gourmandise... J’avais aussi du skyr maison, la connexion s’est donc faite très rapidement : j’ai repris la recette du skyrkuchen aux framboises en y ajoutant les pruneaux dénoyautés, pour préparer un far breton aux pruneaux plutôt healthy.

On pense rarement à faire ses propres farines. Je ne parle pas de celle de blé, courante et universelle, mais de toutes les farines un peu plus rares et souvent chères, qu’on achète parfois pour faire une recette particulière, trouver une alternative sans gluten ou tout simplement pour pouvoir profiter des bienfaits d’une autre céréale. J’ai rassemblé ici toutes celles que j’ai réalisées au cours des années passées. Un seul prérequis pour cela : posséder un robot suffisamment puissant pour mixer finement les grains de céréales.

Encore une recette virale qui fait son petit effet ! En tous les cas, elle m’a permis d’utiliser quelques dattes qui me restaient et de découvrir une manière de les déguster que je ne connaissais pas. La datte étant un fruit naturellement très sucré, elle caramélise à la cuisson. C’est tout bête mais il fallait y penser. Et c’est justement cette caramélisation qui fait tout l’intérêt de cette recette : les fruits fondent légèrement tout en devenant croustillants sur les bords. Avec le contraste de la banane fondante, du yaourt froid et des pistaches croquantes, on obtient un bowl de folie.

Chaque début de mois désormais, je découvre une nouvelle box de My Food Experiences. C’est toujours une belle surprise en ouvrant la boîte ! Ce mois-ci, c’est l’été qu'on met en vedette avec des saveurs estivales, des recettes à partager et tout ce qu’il faut pour savourer cette saison avec gourmandise ! Parfaite aussi pour les pique-niques, les déjeuners et pauses healthy du quotidien. Le contenu de cette box est sans gluten.

Voici une idée sans prise de tête pour préparer les aubergines dans une recette aux saveurs du Liban, grâce à deux produits issus de la dernière box de My Food Experiences : la moussaka libanaise vegan et naturelle et le flacon d'épices chich taouk. Rôties au four et nappées de moussaka et de fromage, les aubergines sont fondantes et très parfumées. Elles se mangent aussi bien seules qu'accompagnées d'une céréale, d'une salade ou d'une légumineuse. 

Assez proche de l'entremets au skyr et myrtilles, ce skyrflan est préparé à partir d'ingrédients simples et de saison : banane, myrtilles, flocons d'avoine et skyr. Il est plutôt riche en protéines grâce aux œufs, au skyr et aux flocons d'avoine, tandis que les fruits apportent la bonne dose de fibres. Gourmand tout en restant diététiquement très correct, ce flan est particulièrement bienvenu dès le matin sur la table du petit déjeuner.

Le problème quand on traîne un peu sur les réseaux, c'est qu'on tombe régulièrement sur des petites recettes de rien du tout qui s'avèrent parfois être des pépites et qu'on a hâte de tester. Il faut le faire tout de suite sinon on les oublie aussitôt (vous voyez de quoi je parle ?). Repérée sur le compte de Julya66, cette recette de pâte à tartiner ne comporte que deux ingrédients du placard, ne nécessite aucun matériel et demande seulement cinq minutes de préparation. Trop bête de s'en passer, surtout qu'elle est excellente et diététiquement très correcte !

Ma récolte de rhubarbe est assez maigre cette année, seulement quatre petites tiges pas bien épaisses... Ce n'est pas assez pour préparer une tarte mais en les combinant à d'autres fruits, à savoir deux bananes très mûres et un kiwi, j'ai obtenu un bananabread très moelleux, sans matière grasse, peu sucré et riche en protéines et en fibres. Sa texture mi-gâteau mi-flan est légère et en fait l'atout gourmand des petits déjeuners.

Pour un apéritif sain et protéiné, j'ai préparé ce houmous un peu spécial qui conviendra particulièrement bien aux personnes qui n'apprécient pas la légère amertume du houmous préparé avec du tahin. En effet, cet ingrédient clé de la recette est ici remplacé par du beurre de cacahuète qui apporte douceur et rondeur à cette crème délicieuse. Bien protéinée, cette version est à garder dans ses tablettes et à ressortir pour les apéros en terrasse quand il fait bien chaud, à déguster avec un petit verre de rosé !

Nul besoin de sorbetière pour réaliser cette délicieuse crème glacée minute à base de banane ! La nice cream est en effet une spécialité ayant pour ingrédient principal la banane mûre congelée. Une fois mixée avec un autre fruit (par exemple avec des myrtilles) ou avec un ingrédient comme le beurre de cacahuète, on obtient une glace crémeuse mais sans sucre ajouté et entièrement végétale. Le principe : on la mixe et on la mange !

Cela faisait un petit moment que je n'avais pas préparé de crème Budwig, et encore jamais avec des fraises dont c'est actuellement la pleine saison. Mais de quoi parle-t-on au juste ? La crème Budwig est une préparation à base d'aliments crus qui suit des codes bien précis et qui a pour but de fournir à l'organisme tous les nutriments dont il a besoin dès le matin. En voici donc une version sans sucre ajouté car elle contient de la banane et des fraises. J'y ai même ajouté des fraises lyophylisées, une nouveauté délicieuse issue de la dernière box My Food Experiences.

Ce n'est pas fait exprès... mais après le bowl de granola aux framboises, voici une nouvelle recette à base de ce même fruit ; il faut dire que j'adore cette petite baie, que je consomme surgelée hors saison ou fraîche dès que possible. Ce chia pudding est souvent le dessert que j'emporte pour mon déjeuner au bureau : sain, peu sucré avec des fibres, du calcium et des protéines, il permet d'allier plaisir et diététique.

Comme j’adore les bowls bien garnis pour mon petit déjeuner, je ne me suis pas fait prier pour en refaire un avec les produits reçus dans ma box My Food Experiences. Et c’est ainsi qu’après le bowl du matin aux superaliments, j’ai préparé cette nouvelle version à base de framboises : framboises fraîches (ou surgelées), en confiture et dans le granola. Un bowl bien fruité donc, sans gluten et vegan : avec un bon café, c’est tout ce que j’aime.

Ma box My Food Experiences contenait deux produits que j'avais hâte de tester : un granola sans céréales et des graines de chanvre décortiquées. Bio, vegan, sans gluten et sans sucre ajouté, ces deux petites merveilles m’ont permis de préparer un délicieux bowl bien garni, complet, équilibré et nutritionnellement au top pour bien démarrer la journée.

Les flocons d'avoine brouillés, c'est encore une recette virale qui m'a tapé dans l'œil car c'est une vraie nouveauté pour le petit déjeuner : un repas protéiné sans sucre ajouté (seule la banane apporte un peu de douceur) et sans gluten, à condition comme toujours de bien vérifier que les flocons d'avoine qu'on utilise n'en contiennent pas. Avec un œuf pour lier le tout, on obtient une "brouillade" délicieuse, légèrement croustillante, protéinée et nourrissante pour un petit déjeuner qui emmène jusqu'à midi sans fringale.

Le one pan baked oatmeal est un plat dont il est assez difficile de traduire le nom. Il s’agit en réalité d'un porridge préparé à même le plat (one pan) et cuit au four ; ce qui veut dire temps de préparation réduit au minimum et cuisson sans surveillance. Cette recette est récemment devenue virale sur TikTok, même si, pour ma part, je la réalise régulièrement depuis de nombreuses années (voir mes autres recettes au bas de cette page).