Healthy Julia

J'ai reçu quelques photos de vos réalisations à partir de mes recettes et je suis ravie ce soir de les partager avec tous mes lecteurs ! Et maintenant que nous sommes à nouveau confinés pour quelques semaines, ce sera l'occasion pour beaucoup d'entre vous de cuisiner un peu plus qu'en temps normal, alors j'espère bien que vous penserez à me montrer vos œuvres ! 

Les crackers au sarrasin et graines chez Marie-Odile :

Voici une idée absolument géniale ! Il est en effet bien connu que les champignons des bois ont une saveur puissante qui parfume aisément n'importe quelle sauce ou soupe. Mais il n'est pas toujours facile d'en trouver en forêt, et dans le commerce, ils sont très onéreux. En version déshydratée, ils sont bien pratiques et disponibles toute l'année, mais il faut penser à les réhydrater avant de pouvoir les utiliser. Les mixer pour en faire de la farine est extrêmement pratique et économique. Une simple cuillerée à café suffit pour donner du peps au plat.

Les dernières courgettes de la saison ont fini dans ce bowl de céréales et légumes. Juste revenues dans un petit peu d'huile, elles cuisent rapidement et se marient parfaitement au petit épeautre, qui fait de ce bowl un plat complet, nourrissant et sain. Hors saison, on peut utiliser des courgettes surgelées ou les remplacer par un autre légume : patate douce, carotte, butternut... Idem pour la tomate qui peut céder sa place à de la betterave cuite, des rondelles de poireau ou des champignons.

Vous êtes nombreux(ses) à ne pas trop savoir comment cuisiner les blettes. Je vous propose ce soir une manière saine et légère de les accommoder, quasiment sans gras et sans produits animaux. Des tomates, de l'oignon et de l'ail pour la touche provençale et du tofu qui apporte les protéines nécessaires sont les principaux ingrédients de ce gratin.

Le Mexique est dans l'assiette avec ce guacamole, mais la Scandinavie est en embuscade grâce aux crackers qui l'accompagnent ! Bref, un mélange des genres ou plutôt des origines, qui donne un ensemble inhabituel et délicieux. J'ai emprunté la recette de ce guacamole aux poivrons à mon amie Delphine ; une recette vite prête, parfaite si on a des invités qui arrivent à l'improviste.

A la sortie du four lorsqu'ils sont encore tièdes, ces crackers bien croquants sont un délice. Un bon petit goût de noisette que confère la farine de sarrasin et des graines à foison donnent à ces jolies petites choses un sacré goût de reviens-y. Exit les biscuits apéritif du commerce bourrés d'additifs, ces crackers sont on ne peut plus sains.

La figue aura bientôt disparu des étals pour cette année, alors vite, je vous propose une dernière recette gourmande et toute douce : la panna cotta à la compote de figues. C'est enfantin à réaliser et si bon à déguster ! Il faut juste prévoir un temps de refroidissement pour que la panna cotta prenne.