POM'FLAN PROTÉINÉ À LA VANILLE

Ce petit flan à la pomme tourne actuellement sur Instagram et bien sûr, il a attiré mon attention. Aussitôt vu, aussitôt fait... et mangé. Il faut dire que j'avais justement du Skyr à la vanille dans mon frigo et des pommes dans la corbeille de fruits. Pour le reste, j'ai adapté. Et puis je propose une version avec et sans Thermomix, ainsi la recette est accessible à tout le monde.

PURÉE DE POMMES DE TERRE ET ÉPINARDS #VEGAN

En ce 17 mars, c'est la saint Patrick, la fête des Irlandais et pour moi l'occasion de publier cette recette de purée toute verte ! Car le vert est la couleur de l'Irlande et, avec le trèfle, elle symbolise cette île. Cette purée n'est pas pour autant une recette irlandaise, mais elle matche parfaitement et en plus, elle est très bonne !

MENU DE SAISON #8, SAVEURS MAROCAINES #VEGAN

Vous aussi, en cette fin d'hiver, vous avez des envies de soleil et de saveurs lointaines ? Alors je vous emmène au Maroc, pour un menu qui fait la part belle aux recettes inspirées de ce pays. Authentiques ou d'inspiration plus libre, elles sont toutes végétales, savoureuses et légères. Suivez-moi en cuisine...

Pour ouvrir l'appétit, voici un bon smoothie qui réunit tant de parfums de ce pays : menthe, dattes, orange, cannelle... une recette empruntée à Cooking Julia :

RAGOÛT DE CHAMPIGNONS, HARICOTS BLANCS ET POMMES DE TERRE #VEGAN

Voici un plat complet, réconfortant et généreux, qui rappelle ceux que préparaient nos grands-mères, en faisant longuement mijoter viande et légumes dans une sauce épaisse et savoureuse. Ici, point de viande mais tout le reste y est : des légumes, des légumineuses, une sauce riche en saveurs et plein d'aromates. C'est nourrissant et parfait pour cette fin d'hiver.

CAROTTES CHERMOULA #VEGAN

Aujourd'hui, je vous emmène au Maroc avec cette délicieuse recette de carottes à la chermoula, à déguster chaude ou même froide, en salade. Une recette à base de carottes et d'épices, toute simple mais tellement savoureuse ! Elle est extraite du nouveau très beau magazine consacré au Thermomix, ROBOMIX, dont le premier numéro vient de sortir en kiosque et dont je vous ai déjà parlé sur Instagram

GROS COOKIE AU BEURRE DE CACAHUÈTE AU MICRO-ONDES #VEGAN

Après le gros cookie aux pépites de chocolat, voici celui au beurre de cacahuète, toujours avec une cuisson au micro-ondes. Seulement 5 minutes chrono et 5 ingrédients pour le préparer, ça vaut le coup ! En cas d'envie subite d'une note sucrée, c'est la recette idéale, parfaite aussi pour les étudiants et toutes les personnes qui n'ont qu'une toute petite cuisine et pas de four.

CROQUETTES DE LENTILLES VERTES AU CURRY

Que se passe-t-il quand on cuit trop de lentilles et qu'on se retrouve à devoir les manger jour après jour, avec de moins en moins d'envie ? Eh bien il faut trouver des variantes pour les cuisiner. Par exemple sous forme de croquettes bien croustillantes. Faciles à faire et à transporter (dans la lunch box par exemple), elles s'associent à tout pour former un repas complet : des légumes crus ou cuits, du riz, des pâtes, etc. Sans oublier de les accompagner de la bonne sauce yaourt aux fines herbes que je vous ai proposée il y a deux jours sur ce blog.

SAUCE YAOURT AUX FINES HERBES #VEGAN

Une sauce passe-partout, c'est toujours très pratique ! Celle-ci est fraîche, douce et parfumée avec les fines herbes, la moutarde et le citron qui la composent. Et ce qui ne gâche rien, c'est qu'elle se prépare en quelques minutes : il suffit juste d'assembler les ingrédients. Elle sera parfaite avec les crudités, et notamment avec l'avocat en remplacement de la traditionnelle mayonnaise. 

SALADE DE LENTILLES, QUINOA ET CHOUX DE BRUXELLES #VEGAN

Une salade n'est pas forcément ce qu'on a le plus tendance à préparer en hiver, et pourtant on fait de délicieuses compositions avec les ingrédients de cette saison. J'en veux pour pour preuve cette salade qui associe une légumineuse, une pseudo-céréale et un crucifère, entendez par là des lentilles, du quinoa et des choux de Bruxelles, le tout parsemé de pignons de pin pour le croquant et de sauce crémeuse au tahin pour l'assaisonnement. Embarquée dans ma lunch box, cette salade m'a bien plu. Entièrement végétale et pourtant riche en protéines, elle cale bien et permet de patienter jusqu'au dîner sans problème, d'autant qu'elle présente un index glycémique bas.

DHAL EXPRESS DU PLACARD #VEGAN

Qu'est-ce qu'on mange ?... Frigo vide, temps dévolu à la préparation du repas très court... Qui ne s'est jamais retrouvé dans cette situation ? Pour ma part, quand cela m'arrive, je dégaine un curry ou un dhal qui me sauve la vie ! En la matière, celui d'aujourd'hui est particulièrement performant puisqu'en plus d'être prêt en 15 minutes chrono, il n'est composé que d'ingrédients du placard.

CRÊPES À LA BANANE #VEGAN

Février étant le mois des crêpes par excellence, je ne peux le laisser se terminer sans vous proposer cette recette alternative mais délicieuse de crêpes sans sucre ajouté, recette qui a l’immense qualité de mettre en scène la banane bien mûre, vous savez, le genre de banane dont plus personne ne veut tellement elle est devenue molle. Ici, elle apporte son sucre et son moelleux. Quant à sa saveur, on la devine mais elle reste discrète.

POÊLEE DE NAVETS ET CAROTTES CARAMÉLISÉS #VEGAN

Qui a dit que les légumes d'hiver étaient tristes et ennuyeux ?! Eh bien pas moi, même si, comme tout le monde, je me languis de retrouver asperges, courgettes, poivrons et autres délices de la belle saison. Aujourd'hui, je vous propose cette poêlée économique de navets et carottes légèrement caramélisés pour plus de douceur. Il faut dire que le sucre casse l'amertume des navets, tout comme il le fait pour les endives.

FONDANT AU CHOCOLAT SANS GLUTEN #VEGAN

Avez-vous déjà prévu un bon dessert pour le 14 février prochain ? Si ce n'est pas le cas et si votre Valentin(e) aime le chocolat, vous pouvez toujours lui préparer ce fondant très chocolaté, conçu sans produit animal ni gluten, à faible teneur en sucre et en graisse, mais très riche en goût ! Un dessert de gourmand ultra fondant (mais plutôt raisonnable) à préparer avec amour !

TARTINADE DE BETTERAVE #VEGAN

Je remonte cette recette de tartinade toute rose à la betterave qui est parue il y a déjà cinq ans sur Cooking Julia. A l'époque, j'avais entamé un paquet de betteraves cuites sous vide et, pour utiliser le reste, j'avais préparé cette petite tartinade simplissime et délicieuse, avec de faux-airs de houmous

DE MA CUISINE À LA VÔTRE #17

Voici venu le jour de la mise à l'honneur qui me permet de vous présenter les recettes healthy que vous avez piochées dans mon blog, puis réalisées dans votre cuisine. Deux tendances au cœur de l'hiver : les veloutés côté salé et les moelleux côté sucré ! Logique, on a besoin de chaleur et de douceur à cette époque de l'année. Merci à toutes mes fidèles lectrices et aux blogueuses qui me suivent, pour votre confiance et pour ce florilège de bonnes choses qui en découle !


FRITES D'AVOCAT CROUSTILLANTES

Finalement, la plupart des légumes peuvent se déguster sous forme de frites cuites au four ! Y compris l'avocat, qu'on n'a pourtant pas l'habitude de consommer chaud. La recette qui suit, et qui a beaucoup tourné sur la blogosphère, est surprenante et délicieuse : elle associe la douceur moelleuse de l'avocat au croustillant de la panure aillée, panure qui reste très légère au demeurant puisque ces étonnantes frites vertes sont cuites au four et non dans un bain d'huile.

MAYONNAISE VÉGÉTALE OU VÉGANAISE #VEGAN

Je mets au défi quiconque de deviner que cette mayonnaise ne contient pas le moindre gramme d'œuf ! Et pourtant, elle est belle, bien compacte et surtout délicieuse. C'est une recette que j'ai dénichée sur un joli blog végétarien (Free the pickle), que je ne connaissais pas. Je remercie son auteur, Natacha, pour ce partage essentiel pour toutes les personnes végétaliennes ou intolérantes aux œufs. Mais alors donc, que contient cette fameuse véganaise ?

GELÉE D'ORANGES SANGUINES #VEGAN

C'est une gelée que j'avais faite l'année dernière, mais un peu tard dans la saison pour la publier. Le temps des oranges sanguines étant presque revenu, je ressors cette recette de mes brouillons. Elle a l'énorme avantage d'être facile et surtout très rapide à faire, contrairement à la marmelade d'oranges, dont la préparation peut s'étaler sur deux jours. 

CROQUETTES DE POIS CHICHES #VEGAN

Comment remplacer la viande ou le poisson dans l'alimentation courante ? C'est une question qu'on se pose souvent, car si on élimine ces deux classes de produits, il faut leur en substituer d’autres, d'origine végétale, pour assurer l'apport en protéines. Les légumineuses, et notamment les pois chiches, sont idéales pour ça. Voici donc comment transformer un simple bocal de pois chiches en de délicieuses croquettes croustillantes à l'extérieur et toutes moelleuses à l'intérieur, qui apporteront à quatre personnes leur dose de protéines pour un coût dérisoire.

VELOUTÉ DE CAROTTES RÔTIES #VEGAN

Qui a dit que la soupe de carottes était fade et ennuyeuse ? Je vous garantis que cette version ne l'est vraiment pas ! Au contraire, sa saveur est puissante grâce aux aromates et notamment à l'ail. Alors certes, elle est un peu plus longue à préparer (encore que les légumes cuisent tout seuls au four), mais que de parfums dans l'assiette ! Cette recette, à laquelle j'ai apporté quelques modifications, est issue d'un compte Instagram.

COMPOTE DE POMME AU MICRO-ONDES #VEGAN

Une envie de compote de pomme, là tout de suite, sans sucre ajouté et à IG bas ? Rien de plus facile en suivant mes conseils ci-dessous ! Il suffit d'avoir une grosse pomme, quelques épices (et encore, elles sont facultatives) et un micro-ondes pour la réaliser. Et non seulement cela ne prend que quelques minutes, mais en plus c'est absolument délicieux et totalement sain.

GRANOLA À LA POMME SANS SUCRE AJOUTÉ #VEGAN

Les fêtes sont passées par là... au cours desquelles on a tous fait quelques excès qu'il faut rattraper ! Mais sans renoncer pour autant à tout. Par exemple pas à ce granola bien croustillant et très gourmand ; et pourtant, il ne contient aucun sucre ajouté. Une prouesse qui s'explique par le fait que quelques fruits secs et de la pomme fraîche entrent dans sa composition. 

CHOUX DE BRUXELLES TAPÉS #VEGAN

C'est une recette virale repérée sur Instagram que j'ai testée ce week-end, et je peux dire que nous nous sommes régalés ! Les non-amateurs de choux de Bruxelles devraient même les aimer car ainsi cuisinés, ils ont bon goût (légèrement sucrés) et sont croustillants. Un petit délice qu'on picore nature ou qu'on sert en accompagnement du plat principal.

SALADE DE LENTILLES CORAIL ET PATATE DOUCE À L'ORANGE #VEGAN

En cette période d'après-fêtes où la grisaille domine autant dans le ciel que dans le quotidien, j'avais envie de couleurs vives et de vitamines ! Rien de tel que la couleur orange pour booster l'appétit et illuminer l'assiette. Ici, patate douce, lentilles corail et jus d'orange s'associent pour donner naissance à une salade pleine de peps, équilibrée et légère, parfaite donc pour une petite détox.

RÉTROSPECTIVE DES RECETTES HEALTHY 2022 ET MEILLEURS VŒUX POUR 2023

J'aime bien proposer cette rétrospective tous les ans car cela me permet de voir les recettes que vous avez beaucoup appréciées ! Je suis d'ailleurs toujours surprise par le résultat et cette année ne fait pas exception à la règle. Je note que vous aimez particulièrement les desserts aux pommes : pas moins de trois dans cette sélection ! Alors après le top 25 de vos recettes préférées sur Cooking Julia, voici donc le top 13 (une recette par mois + la recette la plus vue de l'année en bas de page) de vos recettes préférées.

Janvier