Le mois dernier, j'ai préparé cette salade complète à base d'un petit reste de riz et je n'ai eu comme cuisson que celle des œufs durs. Facile et rapide à préparer, cette salade convient aussi bien au déjeuner qu'au dîner ; dans la lunch box, elle est parfaite aussi. Et s'il en reste, elle se conserve deux ou trois jours au réfrigérateur.
Cette salade de riz comporte des œufs, qu'il faut simplement ne pas mettre si on veut une version vegan. On peut les remplacer par des lentilles, du quinoa ou même des haricots rouges, qui lui donnent un petit air mexicain. Aucune difficulté particulière pour sa réalisation puisqu'il s’agit juste d'assembler des ingrédients de saison. Bon appétit !
Ingrédients
4 c. à s. de riz basmati cuit
3 œufs
2-3 tomates allongées
1/2 concombre
1 petit oignon nouveau
4 c. à s. de maïs en boîte
1 c. à c. de moutarde
1 c. à c. de moutarde en grains
2 c. à s. de vinaigre de cidre
3 c.à s. d'huile d'olive
2 branches de persil
Sel, poivre
Préparation
Cuire les œufs durs. Les laisser refroidir et les écaler.
Laver les tomates et les couper en fines rondelles.
Laver le demi-concombre et le détailler en petits dés en éliminant les graines.
Hacher l'oignon. Réserver sa tige.
Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant les moutardes, le vinaigre, l'huile et l'oignon haché. Saler et poivrer.
Ajouter tous les ingrédients de la salade : riz, tomates, concombre, maïs.
Terminer par les œufs durs coupés en dés. Réserver le jaune de l'un deux.
Mélanger les ingrédients dans la sauce. Décorer le plat avec le jaune d'œuf réservé, émietté. Ciseler la tige d'oignon et le persil et les ajouter.
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© Healthy Julia 2023
Une salade de riz à la fois gourmande, saine et colorée, au top ! Bisous
RépondreSupprimerOui, on l'a bien aimée, vraiment ! Bisous
Supprimertrès pratique équilibrée colorée et très bonne oui !
RépondreSupprimermerci
Merci Barbara !
Supprimerune très bonne salade
RépondreSupprimerbonne journée
Coucou. Quelle jolie salade. Elle doit être excellente avec ces bons ingrédients. Bonne soirée à toi. Bisous
RépondreSupprimerMerci Amélie. On s'est régalés en effet ! Comme quoi, il suffit de peu de choses. Bises
SupprimerElle est complète, et colorée, c'est parfait ! Bises
RépondreSupprimerSuperbe salade c'est frais et léger
RépondreSupprimerBises
Oh top ta salade elle me plait beaucoup
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
Un grand classique que j'adore ! Tes photos sont superbes, j'aime bien le décalage entre une préparation simple et un vaisselle "bourgeoise".
RépondreSupprimerMerci Marion ! Pour le stylisme, j'ai fait avec les moyens du bord, je n'étais pas chez moi ! Bisous
SupprimerUne bien bonne recette anti-gaspi, c'est parfait !
RépondreSupprimerExactement, et c'est toujours bon à prendre !
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