Healthy Julia

Avec des pois chiches, on peut faire mille choses, à commencer par des boulettes, dont voici une recette de base, ultra simple. A la différence des falafels, celles-ci ne contiennent pas de tahin, juste des pois chiches cuits, des aromates et un peu de farine pour lier le tout. Et bien sûr une cuisson au four pour obtenir des boulettes croustillantes mais très peu grasses (le gras, c'est en général ce qu'on reproche à ce genre de plat, bien souvent frit dans un bain d'huile).

On ne dit pas encore complètement au revoir à l’été, et avant de plonger dans les soupes d’automne, je vous propose celle-ci, réalisée le mois dernier lors d’une soirée un peu fraîche. Sa base est la courgette, un légume providentiel pour préparer les veloutés car elle leur donne du corps. Mâtinée d’épinards et twistée avec des noisettes croquantes, cette soupette vert vif est le trait d'union parfait entre les deux saisons.

Le mois dernier, j'ai préparé cette salade complète à base d'un petit reste de riz et je n'ai eu comme cuisson que celle des œufs durs. Facile et rapide à préparer, cette salade convient aussi bien au déjeuner qu'au dîner ; dans la lunch box, elle est parfaite aussi. Et s'il en reste, elle se conserve deux ou trois jours au réfrigérateur.

L'occasion fait le larron comme on dit ! Je me suis laissée tenter par de belles figues violettes, les premières de l'année pour moi. Et ensuite, j'ai voulu en profiter dans un bon dessert. Alors quoi de plus simple que de les aligner sur une tarte ? Il y a déjà une recette de tarte amandine aux figues fraîches sur Cooking Julia, mais comme je suis dans ma période tartes rustiques, j'ai choisi ce mode de préparation et bien m'en a pris : c'est comme toujours d'une simplicité enfantine à faire et c'est un délice !

Les heureux possesseurs d’un jardin potager savent que lorsque les courgettes donnent, on ne sait plus comment les cuisiner sans se lasser. On pense moins à les utiliser en version sucrée, et pourtant, ce légume s’adapte parfaitement à de nombreuses recettes. A commencer par le fameux gâteau aux courgettes, que j’ai revu ici en version cake vegan, avec peu de sucre et de gras ajoutés mais fort en cacao, donc un dessert plutôt sain, moelleux et délicieux à la fois.

Cette citronnade n'est pas une recette à proprement parler et ce n'est certainement pas en septembre que j'avais prévu de la poster ! Mais le climat change, et il faut s'adapter. Voici donc la méthode pour préparer une boisson très rafraîchissante en 2 minutes chrono et avec seulement 2 ingrédients. Pas de sucre ajouté, ce qui la rend très légère et désaltérante.

Après avoir fait la salade de Jennifer Aniston, je me suis retrouvée avec du boulgour cuit et un reste de feta à utiliser. Comme j'avais aussi acheté de jolis petits poivrons rouges et que mon charmant voisin m'a récemment donné une cargaison d'oignons blancs, j'ai cherché à utiliser tous ces ingrédients dans un même plat. C'est comme ça qu'est née cette recette de poivrons farcis, une recette très simple mais qui nous a régalés.