Healthy Julia

Cela fait un petit moment que je vois passer des recettes de mayonnaise aux œufs durs. Évidemment, cela m’intrigue... Et en faisant quelques recherches, je suis tombée sur cette version allégée qui ne contient pas d’huile, remplacée par du fromage blanc. J’ai essayé, c’est bon, léger, facile à faire avec un robot, même si la texture n’est pas tout à fait aussi lisse que celle d’une vraie mayonnaise. Le goût est un peu différent aussi, mais franchement, c’est une bonne alternative lorsqu’on fait attention à sa ligne. Avec des crudités, c’est même une "trempette" idéale.

Je conseille de ne pas avoir la main trop lourde avec la moutarde ; d’habitude, sa force se dilue dans l’huile, ce qui ne peut pas être le cas ici puisqu'il n'y en a pas. Il vaut donc mieux utiliser, comme moi, une moutarde mi-forte, voire douce, si on veut obtenir une sauce qui ne monte pas au nez ! Cette mayonnaise sera parfaite pour accompagner des asperges, pour y tremper des crudités ou comme sauce dans une salade composée.

2 œufs durs

1 c. à s. de moutarde mi-forte

1 c. à s. de vinaigre de cidre

100 g de fromage blanc à 0 % de matière grasse

Sel

Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs durs refroidis coupés en morceaux, la moutarde, le vinaigre, le fromage blanc et du sel.

Mixer 15 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer, vitesse 4, puis 5.

Transférer la préparation dans un petit bol. Elle se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Adapté d'une recette de Jow