PLATEAU DE FRUITS D'HIVER #VEGAN

Un repas de fêtes se termine souvent par une bûche, ce qui n'est pas spécialement léger surtout après un menu déjà bien riche. On a plutôt envie de finir avec une touche fruitée, et dans ce cas, la salade de fruits est la bienvenue. Celle-ci, présentée sous forme de plateau, n'est pas une recette en soi, mais plutôt une façon de présenter les fruits, dans un camaïeu de jaune, vert et orange.

JUS VERT (JUGO VERDE) #VEGAN

Ce soir, je vous fais voyager en remontant la recette healthy et détox (parfait entre les deux réveillons !) de ce green smoothie, une boisson typique du Mexique. Ce cocktail de fruits et légumes mixés est une excellente source de vitamines, minéraux et fibres qu'on consomme volontiers là-bas au petit déjeuner. Sa composition peut varier, mais pas sa couleur, d'où son nom de "jugo verde", ou jus vert.

JOYEUX NOËL !

Ce billet ne sera pas le plus lu de l'année, mais je tiens à le publier chaque 24 décembre pour vous souhaiter à toutes et à tous un joyeux Noël ! Que le réveillon chez vous soit festif, familial et gourmand ! Mais pas de longs discours ce soir, je vous laisse à vos préparatifs et vous retrouve juste après Noël !

FEUILLETÉS À LA CRÈME ET À LA CIBOULE #VEGAN

Pour un réveillon qui démarre bien, pourquoi ne pas préparer ces petits feuilletés aussi beaux que ceux du commerce, mais faits maison avec très peu d'ingrédients, faciles à réaliser et même vegan pour ceux que cela intéresse ? Rien de plus simple ! Ces bouchées seront vite prêtes et régaleront les invités pour une somme très modique.

TIAN AUX DEUX PATATES #VEGAN

Toujours à la recherche d'accompagnements sympa et faciles à préparer au moment des fêtes (ou pas), j'ai composé ce tian en mélangeant pommes de terre et patates douces, et en parfumant le tout avec de la ciboule. Un mélange de crème fraîche végétale et de lait de coco rend le tout gourmand et crémeux. La présentation dans un grand plat est pratique ; pour un menu de fêtes, on peut prévoir de faire des tians individuels, dans des cassolettes ou des mini-plats. Il faudra alors réduire un peu le temps de cuisson. Mais quelle que soit la présentation, le succès sera au rendez-vous : ce plat végétalien est une vraie gourmandise !

BANANABREAD FAÇON STOLLEN #VEGAN

C'est sur un très joli blog que j'ai découvert et adapté, l'année dernière, la recette de ce bananabread comme un Stollen, une vraie gourmandise riche de mille parfums et pourtant entièrement végétale. Un dessert qui séduit les pupilles et titille les papilles, facile à réaliser, bourré de fruits secs pour l'énergie mais sans aucun sucre raffiné (sauf un voile de sucre glace pour lui garder son apparence de Stollen !).

MENU DE SAISON #7 : UN REPAS FESTIF SANS VIANDE NI POISSON #VEGAN

Cette année, il paraît que le budget alloué aux fêtes de fin d'année est en baisse. Après le menu de fêtes pour petits budgets, je vous propose ce soir un nouveau menu plutôt festif mais bon marché car sans sans viande ni poisson, permettant de conserver le plaisir d'une belle table et de bons plats conviviaux à partager avec ses proches. La cuisine végétale a ceci d'intéressant qu'elle est bien souvent à base de produits peu coûteux. Le menu proposé aujourd'hui est sans prétention, facile à réaliser et ne fera pas grincer des dents au moment de passer à la caisse !

Cela commence bien avec un apéritif sans alcool (ou avec une lichette de rhum quand même !), aussi joli que bon, le cocktail litchi-grenadine :

VELOUTÉ DE BUTTERNUT AUX POIS CHICHES ET LAIT DE COCO #VEGAN

C'est une jolie soupe à la couleur et à la saveur bien prononcées que je vous propose aujourd'hui. Réalisée l'hiver dernier, il est temps que j'en partage la recette avec vous ! Sa douceur veloutée est tellement agréable en cette période de l'année froide et grise. Et avant la folie des repas de fin d'année, sa simplicité et sa légèreté sont les bienvenues.

GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES SAVEUR VANILLE

C'est encore de la pomme qui nous accompagne ce soir car bien que nous soyons déjà nombreux à réfléchir aux desserts de fêtes que nous poserons sur les tables d'ici quelques jours, on peut encore se régaler d'un simple gâteau bien moelleux aux pommes, fruit de saison par excellence. La recette que je propose ici est à base de yaourt, en réalité de crème dessert à la vanille, pour un doux parfum en bouche.

GRATIN DE CHOU ROMANESCO #VEGAN

Cette fameuse petite sauce béchamel à base de noix de cajou, qui vous a apparemment bien plu, a évidemment servi à la préparation d'un plat. Je vous présente donc aujourd'hui un gratin de chou romanesco fait avec cette sauce spéciale. Le résultat, c'est un gratin doux, doux, doux... Il y a déjà un gratin léger de chou romanesco sur Cooking Julia ; celui-ci est différent et, de vous à moi, c'est mon préféré des deux.

CUISSON DU POTIMARRON AU FOUR #VEGAN

Le billet d'aujourd'hui n'est pas à proprement parler une recette, mais plutôt une méthode, celle de la cuisson du potimarron au four. Car il faut bien dire qu'on se trouve parfois un peu désemparé devant cette grosse courge difficile à ouvrir en deux, à vider de ses graines et à cuire. Cette méthode de cuisson, en éventail, est aussi jolie qu'efficace. 

SAUCE BÉCHAMEL AUX NOIX DE CAJOU #VEGAN

Voici une recette de sauce béchamel particulièrement douce et crémeuse, et pourtant elle ne contient ni beurre ni lait. Sa base est étonnante pour qui n'est pas familier avec la cuisine végétale : la noix de cajou. Cet ingrédient aux qualités nutritionnelles avérées est souvent utilisé d'une manière inhabituelle, tout simplement en le faisant tremper, et donc ramollir dans de l'eau chaude. Ainsi, on le mixe avec de l'eau et d'autres ingrédients et on obtient une sauce onctueuse, douce et très parfumée.

GÂTEAU POMME-NOISETTE À IG BAS

Encore de la pomme pour le dessert de ce soir, c'est de saison il faut dire ! Après le crumble pommes-spéculoos publié avant-hier, c'est maintenant le tour de ce gâteau plutôt léger et surtout à index glycémique bas. Riche en produits non raffinés, d'où sa couleur ambrée, il est aussi sans lactose. Les allergiques apprécieront tout particulièrement ce dessert (les autres aussi !).

PLUS D'ABONNEMENT NI DE NEWSLETTER SUR HEALTHY JULIA

Aujourd'hui, c'est un billet un peu particulier que je partage avec vous. En effet, vous êtes nombreux(ses) à m'écrire pour me dire que vous ne recevez plus les newsletters de mes blogs, ou bien que vous ne savez pas comment faire pour vous (ré)abonner. Je suis désolée de cet état de fait, dont je subis tout comme vous les conséquences. Le fautif, c'est Blogger...

VELOUTÉ DE POTIRON AUX CÈPES #VEGAN

L'avantage avec ce velouté, c'est qu'il n'est pas nécessaire d'avoir des cèpes frais pour le préparer. Ça tombe bien, car même si nous sommes en automne, pleine saison des champignons, tout le monde n'a pas accès à cette variété relativement onéreuse à l'achat. Donc cette recette n'en contient pas. A la place, j'y ai mis des cèpes déshydratés, meilleur marché et disponibles toute l’année. Attention toutefois, leur saveur est très prononcée, donc une petite quantité est suffisante.

POIRES AU VIN #VEGAN

Il est une recette automnale issue de mon autre blog, Cooking Julia, que j'affectionne particulièrement à cette saison, une recette presque désuète et pourtant tellement délicieuse ; les poires au vin. Après les poires Touronde, c'est encore une bien agréable manière de préparer les poires.

CHIPS DE KALE #VEGAN

Les chips de kale ne sont pas une nouveauté, on les a beaucoup vues sur la toile. Elles sont idéales pour proposer un petit grignotage sain au moment de l'apéritif ! J'en prépare parfois mais je n'avais pas encore publié d'article sur le sujet. C'est une recette très facile à faire et bien de saison puisque celle des choux a tout juste commencé. Une belle manière aussi de consommer le kale.

LE THÈME DU MOIS : PETIT DÉJEUNER D'AUTOMNE #VEGAN

Quand l'automne s'installe, on a souvent besoin d'un petit coup de boost pour affronter le changement de temps, les jours qui raccourcissent, le froid qui arrive et l'humeur qui flanche. Pour cela, rien de tel qu'une bonne alimentation riche en vitamines et nutriments. Et bien sûr, tout ça commence par un petit déjeuner de compète ! En voici un exemple, il sera parfait le week-end, quand on a un peu plus de temps pour cuisiner et manger, et qu'on est un bec sucré !


VELOUTÉ POTIRON ET PETITS POIS #VEGAN

Le climat nous joue des tours ! Habituellement, octobre marque le grand retour des soupes et des courges sur les blogs, mais cette année, même en fin de mois, elles ont du mal à s'imposer. Il y a quelques jours, j'ai moi-même encore préparé une salade de crudités. Alors, pour créer un passage en douceur entre l'été et l'automne, je vous propose ce soir un velouté d'une grande douceur, puisqu'il associe les petits pois et le potiron, deux légumes un peu sucrés qui s'entendent à merveille. En y ajoutant une belle touche de lait de coco, on obtient un délicieux velouté, présenté ici dans les jolis bols en noix de coco Ecolodream, dont je vous ai parlé il y a quelques jours ici.

SMOOTHIE OCTOBRE ROSE #VEGAN

Tous les ans, comme de nombreuses blogueuses, je participe à la campagne Octobre rose, qui a pour but de sensibiliser les femmes au dépistage du cancer du sein. Cette participation consiste à créer et publier une recette rose, tout simplement. Cette année, c'est la framboise (surgelée à cette saison, bien sûr !) qui prête sa couleur éclatante à ma recette, un délicieux smoothie fruité et parfumé au lait de coco, bourré de vitamines et sans sucre ajouté.

CAKE AUX FIBRES

Publiée il y a quelques années sur Cooking Julia, je remonte cette excellente recette de cake aux fibres qui a toute sa place sur Healthy Julia. J'ai longtemps hésité avant de nommer cette recette : cake ou pain ? Mon cœur balance... La forme est celle du cake, le moelleux aussi, mais les ingrédients et le goût seraient plus proches du pain. Quoi qu'il en soit, cette petite recette ultra rapide et très healthy, repérée sur le blog de Spicy, m'a beaucoup plu par son originalité et sa saveur.

BOLS EN NOIX DE COCO ECOLODREAM

J'ai littéralement craqué pour ces jolis bols en noix de coco ! Ils m'ont été présentés par Admir, de chez Ecolodream, une marque française qui commercialise ce produit naturel et bio issu du recyclage des noix de coco. Leur aspect artisanal donne une note très ethnique à la table, notamment à l'heure de l'apéritif où ces bols ont fière allure !

GÂTEAU MOELLEUX AUX POMMES #VEGAN

Un doux parfum de saison pour ce gâteau moelleux : il est en effet riche en pommes, sucré au sirop d'érable et parfumé avec un peu de cannelle et de vanille. Un gâteau entièrement végétal vite prêt, qui ne présente aucune difficulté de réalisation, qu'elle soit au Thermomix ou sans. Sa pâte ambrée est très moelleuse et parfumée. Une vraie douceur automnale !

DE MA CUISINE A LA VÔTRE #16

J'ai compilé les photos de vos dernières réalisations dans ce billet spécial. Une belle mise à l'honneur qui, comme toujours, me réjouit ! Il m'est en effet bien agréable de voir des lectrices réaliser mes recettes healthy et les photographier. Vous avez choisi de faire des salades, mais aussi de bons desserts sains et gourmands. Je vous laisse découvrir cette série.


FRITES DE PATATES DOUCES CROUSTILLANTES #VEGAN

La patate douce est un légume coup de cœur pour beaucoup d'entre nous. Très versatile, elle se cuisine de nombreuses manières, et notamment sous forme de frites. Toutefois, sa texture étant par nature très moelleuse, il ne faut pas s'attendre à un résultat aussi croustillant qu'avec des pommes de terre. Mais on peut tout de même obtenir des frites dorées, croûtées et légères car cuites au four. 

LE THÈME DU MOIS : LES DHALS #VEGAN

Le dhal est une spécialité qui nous vient de l’Inde. Son orthographe est incertaine : dhal, dahl ou dal, c’est un plat providentiel à bien des égards. Proche du curry dont il se distingue par la présence systématique d'une légumineuse, en général des lentilles, il est riche en épices variées et est le plus souvent entièrement végétal. Il séduit par sa facilité de préparation et sa versatilité : on peut en faire à base de tellement d’ingrédients différents ! J’ai remarqué que vous les aimiez particulièrement sur mes blogs, alors il est temps pour moi de vous faire le récapitulatif des recettes parues sur Healthy Julia.

VELOUTÉ DE PATATE DOUCE AUX LENTILLES CORAIL #VEGAN

Maintenant que nous sommes officiellement en automne, avec le temps frais et humide qui va avec, on aspire à retrouver les bonnes petites soupes qui réchauffent et nourrissent de manière rapide, saine et économique. Voici, pour ouvrir la saison, un velouté à base de patate douce et de lentilles corail, un rêve de douceur et de saveurs ! 

BANANES FLAMBÉES AU RHUM #VEGAN

Le casse-tête des bananes trop mûres, voire bonnes pour la poubelle, nous concerne tous et, pour ma part, il m'arrive parfois de ne pas en acheter de peur de ne pas les consommer assez rapidement. Le dessert de ce soir, un grand classique de la gastronomie française, est providentiel pour écouler ces bananes noires, car c'est lorsqu'elles sont molles et concentrées en sucre qu'elles sont les plus adaptées pour ce dessert.

SALADE DE CAROTTES ET POIS CHICHES À LA MAROCAINE #VEGAN

L'inspiration pour cette recette m'est venue après avoir dégusté dans un restaurant une salade qui mélangeait pois chiches et carottes cuites, le tout dans une sauce bien épicée. J'ai bien aimé et j'ai tenté de reproduire cette recette. Le résultat n'est pas tout à fait identique, mais ce n'est pas mal du tout ! En tout cas, cette salade est simple à réaliser. Un plaisir aussi de mettre en scène la carotte, légume bon marché qu'on a plus l'habitude de consommer cru que cuit dans les salades. 

CAKE MOELLEUX À LA PÂTE DE DATTES #VEGAN

La pâte de dattes préparée précédemment a vite trouvé une utilisation, dans ce cake ultra moelleux parfumé à l'amande et à la fleur d'oranger. Des saveurs méditerranéennes qui s'associent parfaitement pour donner naissance à ce dessert végétal et sain car il contient très peu de sucre. La pâte de dattes est le sucrant principal.

DHAL D'AUTOMNE AUX CHAMPIGNONS #VEGAN

Voici une idée de plat à base de protéines végétales qui ne prend pas beaucoup de temps à mettre en oeuvre et qui est particulièrement délicieux. L'ingrédient qui lui donne sa saveur automnale, c'est le champignon de Paris, que j'ai choisi brun pour renforcer la saisonnalité. Peu d'épices entrent dans la composition de ce dhal, et pourtant l'exotisme est au rendez-vous ! Pour ma part, j'ai adoré cette version.

PÂTE DE DATTES #VEGAN

Ce n'est pas la première fois que je prépare de la pâte de dattes, un délice originaire du Maghreb composé seulement de deux ingrédients ! Les dattes Medjool, que j’adore et que j’attends chaque année avec impatience, sont de retour sur les étals, c’est donc le moment d’en profiter. Et par exemple de les transformer en une pâte très facile à réaliser ; ce produit sain et sans sucre ajouté se déguste à la petite cuillère comme une gourmandise, mais sert aussi de base à des gâteaux délicieux dans lesquels il remplace tout ou partie du sucre raffiné.

TARTE SUISSE VANILLÉE AUX MIRABELLES #VEGAN

Entre tarte et gâteau, la tarte suisse n'en finit pas de se décliner avec différents fruits. Cette fois-ci, j'y ai mis des mirabelles, dont c'est la pleine saison. Avec son petit ajout de vanille, cette version ne contient pas d'œufs mais du yaourt, pour encore plus de moelleux. Les amandes effilées, c'est pour le craquant !

SALADE D'AUBERGINES AUX TOMATES ET AUX OLIVES NOIRES #VEGAN

S'il est un légume que j'aime beaucoup ajouter dans les salades, c'est bien l'aubergine. Elle nous accompagne tout l'été (et même encore quand vient l'automne), ce qui en fait un pilier de la cuisine estivale. Ici, je l'ai grillée au four et associée à la tomate et aux olives noires avec une pointe de basilic et d'ail, pour un plat léger et parfumé qu'on déguste avec bonheur sur la terrasse.

CAVIAR DE COURGETTES #VEGAN

Comme si je ne vous avais pas encore proposé assez de recettes à base de courgettes dans le récapitulatif paru le mois dernier sur Cooking Julia, en voici encore une qui devrait vous plaire. Je l'ai faite au début de l'été, mais j'avais égaré les photos... que j'ai fini par retrouver fort heureusement.

RIZ AU LAIT DE COCO #VEGAN

Il y a déjà de nombreuses recettes de riz au lait, vegan ou non, sur mes deux blogs (récapitulatif en bas de page). Voici la petite dernière, à base de lait de coco et mâtinée de vanille. Pour qui aime ce fruit, cette version est un délice, une douceur plus que régressive qui vous transporte instantanément au soleil sous les tropiques ! Mais attention au choix des ingrédients, primordial pour une totale réussite.

SALADE DE POIS CHICHES RÔTIS AUX ÉPICES, TOMATES ET MENTHE #VEGAN

Un véritable coup de coeur pour cette salade créée de toutes pièces avant de partir en vacances, avec les restes du frigo ! Comme quoi il suffit parfois de quelques ingrédients, a priori pas vraiment faits pour s'entendre, pour obtenir un excellent résultat. Il faut dire que les pois chiches rôtis avec des épices, c'est un must. Et ici, pas besoin de four, la poêle fait encore mieux l'affaire !

CONFITURE DE PÊCHES DE VIGNE #VEGAN

Je me suis laissée tenter par des pêches de vigne, dont le prix avait été revu à la baisse parce qu'elles étaient très mûres. Seule solution, les transformer en confiture, ce qui ne me dérangeait pas du tout ! La confiture de pêches, c'est délicieux. Mais un fruit très mûr est plein de jus, donc plus difficile à gélifier, d'autant que la pêche ne contient naturellement pas beaucoup de pectine, et encore moins quand elle est mûre. Comme par ailleurs, je ne voulais pas y mettre trop de sucre, il m'a fallu ruser.

GRATIN DE COURGETTES À L'AIL ET AUX PIGNONS #VEGAN

Quand la saison des courgettes arrive, il faut les cuisiner dare-dare pour ne pas être rapidement débordé. L'idée d'en faire la base d'un gratin totalement végétal, parfumé d'épices douces et parsemé de pignons croquants, pourrait bien vous séduire. Pour ma part, j'ai adoré cette façon légère et facile de cuisiner la courgette, qui renouvelle agréablement le classique gratin à base d'œufs, de crème fraîche et de fromage.

SALADE DE PASTÈQUE, MANGUE ET FETA

C’est la salade parfaite pour les périodes de canicule : fraîche, légère, fruitée, vitaminée, désaltérante et vite prête ! Une belle salade sucrée salée qui va plaire à coup sûr. Et si la feta lui donne son côté acide et salé, la menthe apporte sa fraîcheur et les baies roses leur note originale tout comme le poivre, indispensable pour faire ressortir les saveurs.

HARICOTS VERTS À LA PROVENÇALE #VEGAN

Un plat que nous mangions souvent à la maison, lorsque les haricots verts du jardin venaient à maturité et que la récolte était abondante... Un plat synonyme d'été, plein de saveurs méditerranéennes : tomate, huile d'olive, ail et basilic. Très simple à préparer, cette poêlée de haricots verts se suffit à elle-même ou bien accompagne poisson ou viande dans les repas non végétariens.

MOELLEUX AUX FRAMBOISES ET TOFU SOYEUX

Que diriez-vous de concocter un bon gâteau très moelleux voire humide, léger car sans beurre, truffé de framboises et au petit goût de financier ? Si tout ceci vous tente, j'ai ce qu'il vous faut avec ce dessert bien gourmand qui coche toutes les cases. Il convient aussi aux intolérants car il est sans gluten et sans lactose. 

SALADE DE HARICOTS BLANCS ET AVOCAT À L'AIL #VEGAN

C'est à nouveau une recette tirée de l'application Jow que je vous propose ce soir. Une recette à base de deux ingrédients seulement, autant dire que c'est la simplicité même ! Je ne pense pas assez souvent à utiliser les haricots blancs dans une salade et pourtant, ils sont délicieux et changent des pois chiches. En tout cas, cette salade est un régal avec sa petite pointe d'ail.

SAUCE TOMATE SANS CUISSON #VEGAN

Il fait chaud, tellement chaud qu'il est impossible de faire cuire quoi que ce soit... Voici une sauce tomate délicieuse qui a la particularité de ne pas avoir besoin de cuisson ! Je remonte cette recette déjà parue en 2016 sur mon autre blog Cooking Julia, car elle est parfaitement d'actualité avec cette canicule qui nous écrase.

TARTINADE ÉPICÉE AUX POIS CHICHES #VEGAN

Pas besoin de robot pour préparer cette tartinade à base de pois chiches, qui peut faire penser au houmous mais avec des saveurs beaucoup plus épicées et une texture très différente. En effet, les pois chiches sont simplement écrasés à la fourchette, ce qui donne une tartinade moins lisse. Quant aux épices et aromates, ils lui donnent tout son caractère et la mayonnaise lie le tout.

BOWL FLAN AU YAOURT, COMPOTE DE MYRTILLES

La recette du bowl flan circule pas mal sur Instagram. Je n'en suis d'ailleurs pas à mon premier, et si j'ai déjà publié il y a quelque temps la recette du mug flan à la vanille, je ne vous avais pas encore proposé celle-ci. La version du jour est préparée à base de yaourt à la grecque et non de fromage blanc, comme c'est généralement le cas. Je trouve que c'est meilleur, sans la pointe d'acidité du fromage blanc, mais là, chacun ses goûts...

SALADE DE POIS CHICHES, TOMATE, POIVRON ET FETA

Les salades à base de légumineuses sont toujours les bienvenues sur notre table. Ma légumineuse préférée étant les pois chiches, ceux-ci constituent la base de nombre de mes salades composées, que j’emmène bien souvent dans ma lunch box. Elles sont parfaites pour un repas rapide car complètes et nourrissantes.

PORRIDGE AU FOUR PÊCHE-FRAMBOISE #VEGAN

Envie d'un petit déjeuner sain, complet et nutritif ? J'ai ce qu'il vous faut avec ce porridge cuit, végétal et très fruité : banane, framboises et pêche s'associent aux flocons d'avoine et au lait de coco pour former ces délicieux ramequins, tout aussi bienvenus le matin que pour le dessert. Un peu de son d'avoine ajoute des fibres et les graines de chia apportent leurs nutriments.

TERRINE DE COURGETTE ET LENTILLES CORAIL #VEGAN

En ce premier jour de l'été, j'ai choisi de vous proposer un plat qu'on apprécie particulièrement à cette saison car il se mange froid et se conserve bien : une terrine de légumes. Entièrement végétale, celle-ci est à base de courgettes, de poivron et de lentilles corail. Pour les protéines et la saveur piquante, j'y ai aussi mis du tofu à l'ail des ours. Tout ce petit monde se mélange à merveille et donne un résultat étonnant et délicieux !

CRÈME GLACÉE ANANAS-COCO #VEGAN

Encore une recette sucrée par ici ! Enfin, pas si sucrée que ça et en tout cas très estivale et parfaitement bien adaptée au temps caniculaire que nous subissons à nouveau. Des fruits congelés, un peu de crème de coco, un soupçon de sucre et un filet de citron pour la pointe d'acidité, voilà tout ce qu'il faut pour réaliser cette crème glacée sans produits animaux et sans sorbetière. Seul un robot est indispensable.