CONFITURE DE PAMPLEMOUSSE AU CITRON #VEGAN

Je me répète sans doute, mais j'ai du mal avec les confitures très sucrées. En revanche, j'aime celles qui sont acidulées et dont je garnis sans excès mes tartines du petit déjeuner. Depuis que j'ai découvert cette fameuse recette de confiture poire et citron de Christophe Adam, je renouvelle tous mes classiques à base d'un fruit unique en leur ajoutant un citron entier, qui leur confère une acidité parfaite qui contrebalance le côté très sucré de la préparation et met en valeur la saveur des fruits.

GÂTEAU DE SEMOULE (TUPPERWARE) #VEGAN

Les natifs des années 60, 70 voire 80 ne me contrediront pas, les recettes Tupperware ont fait partie du quotidien et ont bercé l'enfance de bon nombre d'entre eux. Cette recette ultra facile, tirée d'un des livres phares de la marque, la Cuisine des vacances, est juste parfaite : bon marché, très rapide à faire et délicieuse, elle donne un excellent résultat avec trois fois rien.

BOUILLON DE PAK CHOI AUX VERMICELLES #VEGAN

Entre le Nouvel An chinois qui inonde les magasins de produits asiatiques et la saison des choux qui bat son plein m'est venue l'envie de cuisiner un petit chou chinois un peu méconnu, le pak choi. En mélangeant un certain nombre d'ingrédients de la cuisine asiatique, j'ai préparé ce bouillon qui mêle donc pak choi et vermicelles chinois, le tout parfumé de multiples saveurs extrême-orientales.

PANCAKES AU SKYR

Fin janvier, début février : la saison des crêpes, galettes et pancakes est officiellement ouverte ! Aujourd'hui, je vous propose donc des pancakes préparés à base de skyr. Des pancakes très protéinés puisque le skyr a justement cette particularité d'être très riche en protéines et très pauvre en graisses. Leur composition est donc diététiquement correcte (à condition de ne pas abuser du sirop d'érable !) et ils constituent un petit déjeuner qui permettra de tenir jusqu'à midi sans fringale.

RIZ COCO-VANILLE #VEGAN

Je n'avais jamais fait de recette salée avec de la vanille mais c'est une erreur : c'est absolument délicieux, et franchement il faut essayer. Le plat n'en devient pas sucré, rassurez-vous (en soi, la vanille n'a pas de saveur sucrée), mais il gagne en douceur et en finesse, c'est incroyable. Et puis, toujours, il y a ces petites graines qui croquent légèrement sous la dent, un délice. Ce riz double saveur est un bon exemple de l'utilisation de la vanille en version salée : il est doux, sent divinement bon et se marie parfaitement au poisson ou au poulet.

SOUPE DE TOMATES, HARICOTS BLANCS ET POTIMARRON À L'AIL #VEGAN

Fin janvier, la saison des soupes n'est pas encore terminée, loin s'en faut, surtout avec le temps pourri qui continue de nous accompagner sans répit. Alors quoi de mieux pour se réchauffer et se remonter le moral que de préparer une bonne soupe de tomate, haricots blancs et potimarron bien parfumée à l'ail ? Si je peux vous conseiller une recette, c'est bien celle-ci, tellement riche en saveurs et si nourrissante qu'elle peut faire office de repas complet.

SUCRE ROUX VANILLÉ #VEGAN

Il y a plein de raisons de faire soi-même son sucre vanillé : un coût bien inférieur à celui du commerce, une composition contrôlée (pas de parfum de synthèse) et une saveur sans pareil. Sans oublier qu'il se prépare avec des gousses de vanille pleines, mais aussi épuisées, c'est-à-dire des gousses dont on a déjà prélevé les graines pour une autre utilisation mais qui restent très parfumées. Un bon recyclage donc.

SALADE DE QUINOA, CAROTTE ET FRUITS SECS #VEGAN

Un peu de détox encore ce soir avec cette salade légère et bien protéinée grâce au quinoa qui lui sert de base. Je dis salade mais à vrai dire, nous avons mangé ce plat tiède, en accompagnement d'un poisson, et le reste en salade avec un peu d'assaisonnement. Comme quoi on peut l'adapter à la saison et à ses envies. Il est également parfait pour la lunch box car bien équilibré et nourrissant, sans être gras.

SEL AU CÉLERI #VEGAN

Compagnon indissociable du jus de tomate, le sel au céleri est un aromate naturel et tellement simple à faire, avec seulement deux ingrédients. C'est après avoir ramené à la maison une belle botte de céleri branche dont je n'étais pas trop sûre de savoir quoi faire que j'ai préparé ce sel parfumé avec les feuilles vertes de la plante. Pourquoi n'y avais-je pas pensé plus tôt ? 

PREMA VANILLA, PRODUCTEUR DE VANILLE BOURBON DE MADAGASCAR

Quel plaisir de recevoir une proposition de partenariat de la part d'une belle entreprise ethique et durable, basée à Madagascar et produisant de merveilleuses gousses de vanille bourbon de qualité premium ! Je suis heureuse de vous présenter Prema Vanilla, un authentique producteur de vanille gourmet de première qualité.

BOWL D'HIVER AU RIZ, LÉGUMES ET FRUITS #VEGAN

Ce n’est pas parce qu'on est en hiver avec des températures souvent négatives qu'il faut obligatoirement manger chaud et donc s'interdire un repas de crudités. Ce bowl coloré est justement riche en vitamines et sera parfait pour booster les défenses immunitaires souvent affaiblies à cette période de l'année. Avec sa composition variée, il constitue un repas à lui tout seul puisqu'il se compose d'un féculent, de légumes variés et de fruits. On lui ajoute éventuellement un Å“uf et un yaourt nature en dessert, et l'on obtient un repas très équilibré.

BANOCHETTES OU BRIOCHETTES À LA BANANE ET PÉPITES DE CHOCOLAT

Une petite recette de rien du tout m'a fait de l'œil en fin d'année dernière sur Instagram. A peine vue, tout de suite faite avant qu'elle ne disparaisse dans les limbes de ce réseau social. C'est typiquement le genre de recette qu'on peut faire au pied levé vu le peu d'ingrédients qu'elle nécessite. Et ce qui ne gâche rien, c'est qu'elle est excellente !

VELOUTÉ FAÇON COUSCOUS ET POIS CHICHES RÔTIS #VEGAN

Pour varier un peu et parce qu'il ne me restait plus beaucoup de légumes frais, j'ai préparé l'autre jour un velouté à base de légumes pour couscous surgelés. Une idée bien pratique et rapide dans la mesure où l'on vide le sachet de légumes déjà épluchés et coupés dans le Thermomix (ou dans une casserole) avec des épices et des pois chiches. Le topping est extra et apporte ce petit plus qui fait toute la différence.

DE MA CUISINE HEALTHY À LA VÔTRE #28

Et voici maintenant la mise à l'honneur des plats que vous avez réalisés à partir des recettes de ce blog. Merci à toutes pour votre participation, et c'est avec joie que je vous présente ce soir les photos que j'ai collectées pour l'occasion. Je remercie tout particulièrement Sandy qui me fait le plaisir de tester bon nombre de mes recettes, toujours avec de belles photos appétissantes !


GALETTE DES ROIS AU PRALIN ET PÉPITES DE CHOCOLAT #VEGAN

S'il est une galette gourmande, c'est bien celle-ci, douce, sucrée et croustillante, pleine de pépites de chocolat et pourtant vegan si on choisit une bonne pâte feuilletée à base de matière grasse végétale. Avec du pralin en prime, on obtient un délicieux dessert bien de saison qui réjouira petits et grands.

POMMES DE TERRE TAPÉES AIL ET CURRY #VEGAN

Encore une bonne manière de déguster les pommes de terre : c'est gourmand, croquant, parfumé et si facile à faire ! Les fameuses pommes de terre tapées sont de retour dans une version plus épicée grâce au curry qui apporte sa chaleur et ses parfums. Difficile d'y résister...

SALADE DE LENTILLES AUX CAROTTES #DÉTOX #VEGAN

Eh oui, après les fêtes et les excès culinaires, il faut bien redescendre d'un niveau et reprendre les bonnes habitudes alimentaires. Un peu de détox aujourd'hui avec cette salade fraîche et complète qui allie une légumineuse à des crudités. Avec son petit air marocain, elle a tout bon pour nous aider à décrasser l'organisme et à démarrer l'année bon pied bon œil !

RÉTROSPECTIVE DES RECETTES HEALTHY 2024 ET MEILLEURS VŒUX POUR 2025

Comme hier sur Cooking Julia, je vous propose aujourd'hui un récapitulatif des recettes healthy publiées en 2024 qui ont été les plus consultées, mois par mois. Là encore, vous avez fait un bon choix que je ne peux qu'approuver ! Et si vous descendez tout en bas de la liste, vous découvrirez votre recette préférée de l'année 2024 !

Janvier