Healthy Julia

Les légumes d'été en version froide, c'est l'idéal quand les températures grimpent. La salade mechouia, d'origine tunisienne, est justement parfaite à cette saison ; elle associe poivrons et tomates cuits avec quelques légumes crus, le tout assaisonné d'huile d'olive et de jus de citron. C'est vraiment simple mais tellement bon et frais, une belle manière de mettre en valeur les légumes du soleil !

Il existe de nombreuses variantes de cette salade. Je me souviens d'une que j'avais beaucoup appréciée une année, en vacances, et que j'ai plus ou moins reproduite ici. On commence par cuire les légumes sous le grill du four pour en retirer plus facilement la peau. Ensuite, on les mixe grossièrement avec oignon et ail et on leur ajoute de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et une pointe de piment (plus ou moins selon les goûts). Cette salade peut se présenter sous cette forme assez minimaliste et végétale, mais on peut aussi ajouter à cette base d'autres ingrédients, comme des œufs ou du thon. Une version plus complète va d'ailleurs paraître demain sur Cooking Julia.

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 grosses tomates

1 oignon nouveau

2 gousses d'ail

1 citron

4 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à c. de cumin

1 pointe de piment fort

Sel, poivre

1 poignée de tomates cerises

1 poignée d'olives noires

Thym frais

Préchauffer le four à 200°.

Laver les poivrons, les couper en 2 et retirer le pédoncule, les graines et les cloisons blanches.

Laver les tomates, retirer le pédoncule et les couper en 2 (inutile si les tomates sont plus petites).

Disposer les légumes sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier cuisson, face coupée contre le papier.

Enfourner la plaque pour 30 minutes environ. La peau des légumes doit être boursouflée.

Couvrir les légumes d'un sac en plastique et les laisser tiédir. Cela facilitera leur épluchage.

Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon nouveau épluché et coupé en deux ainsi que les gousses d'ail pelées. Mixer 4 secondes, vitesse 5. Ajouter les légumes cuits, le jus d'un demi-citron, l'huile d'olive, le cumin, le piment, du sel et du poivre. 

Mixer 8 secondes, vitesse 4. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement.

Verser le contenu du bol dans un saladier. 

Préparer le topping : laver et couper les tomates cerises en deux, les ajouter sur la salade avec les olives et le thym. Servir la salade bien fraîche, avec des tranches de pain légèrement grillé.

Une version plus complète est à paraître bientôt sur Cooking Julia.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Le tour du monde en 1001 salades.