Healthy Julia

Pour contrer la chaleur, le premier geste à faire est de manger froid. Une salade repas s'impose ! En voici justement une qui réunit des légumes crus et cuits, des pâtes, du fromage et des aromates qui la parfument et lui donnent son caractère. Bien équilibrée, elle tient vraiment lieu de repas complet surtout si on l'accompagne d'une tranche de pain complet et qu'on la fait suivre d'’un yaourt et d'un fruit par exemple. 

Les pâtes choisies sont des avoines, appelée ainsi en raison de leur forme qui évoque cette céréale ou même des grains de riz (on les trouve aussi sous le nom d'orzo). D'autres petites pâtes feront aussi très bien l'affaire. Il est important dans ce plat de ne pas négliger les saveurs annexes apportées notamment par la cébette et la menthe, qui lui donnent tout son caractère. Quant à la feta, à choisir normale ou végétale, elle donne du goût à l'ensemble et sa texture est inimitable sur une salade.

125 g de pâtes (avoine ou orzo)

125 g de petits pois surgelés

1/2 concombre

1 cébette (ou oignon nouveau)

1 citron bio

1 c. à c. de moutarde en grains

4 c. à s. d'huile d'olive + un peu

2 branches de menthe

2 brins de persil

75 g de feta végétale ou non

Sel, poivre

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter et leur ajouter un filet d'huile d'olive pour les empêcher de coller.

En parallèle, cuire les petits pois à l'eau bouillante salée, 3 minutes, puis les égoutter.

Peler le concombre et le couper en petits dés. 

Détailler la cébette en fines rondelles.

Réunir tous les légumes dans un saladier.

Préparer la sauce en mélangeant jus de citron, moutarde en grains, huile d'olive, sel et poivre. Hacher les feuilles de menthe et de persil. Les ajouter et mélanger le tout.

Ajouter la sauce dans le saladier.

Mélanger le tout.

Emietter la feta sur la salade et servir celle-ci bien fraîche.