Healthy Julia

Une envie de dessert léger, fruité, protéiné mais aussi sans gluten et sans sucre ajouté ? Ce flan pourrait bien être la solution car il coche toutes les cases. Il est proche du skyrkuchen aux framboises mais il est préparé à base de yaourt à la grecque et non de skyr, et il se compose d'un mélange de myrtilles, framboises et fraises. Il est également peu sucré puisqu'il contient juste un peu de stevia, un édulcorant naturel qu'il m'arrive d'utiliser dans mes desserts pour les alléger.

On arrive à la saison des fruits rouges, donc on en trouve des frais qui sont idéaux dans ce flan. Qu'importe la variété et les proportions, on peut y mettre ceux qu'on veut, et même des pêches ou des abricots d'ici quelques semaines. Les fruits surgelés conviennent également mais ils rendent de l'eau, ce qui peut nuire un peu à la consistance du flan. Enfin, on peut remplacer la stevia par du vrai sucre, blanc ou roux, et la gousse de vanille par de l'extrait liquide ou en poudre.

250 g de fruits rouges

450 g de yaourt à la grecque

3 gros œufs + 1 jaune

50 g de Maïzena

6 c. à s. rases de stevia ou de sucre

1 gousse de vanille Prema Vanilla

Sucre glace (facultatif)

1 c. à s. d'huile neutre

Préchauffer le four à 180°.

Laver les fruits et les essuyer. Couper les fraises en deux.

Dans un saladier, réunir le yaourt, les œufs entiers et le jaune, la Maïzena, la stevia et les graines de vanille grattées.

Mélanger au fouet.

Huiler légèrement un moule en porcelaine et y verser la pâte.

Répartir les fruits à la surface.

Enfourner le moule pour 40 minutes environ. Le centre du flan doit être pris.

Laisser tiédir ou refroidir complètement avant de déguster, nature ou saupoudré d'un peu de sucre glace pour une saveur plus sucrée.