Healthy Julia

Skyr et myrtilles vont très bien ensemble. Sous forme d'entremets, le duo fonctionne aussi parfaitement et ce dessert en est la preuve. Sain, plutôt léger, très frais et bien fruité, il est idéal pour combler une petite envie de sucré quand il fait bien chaud ! Et bonne nouvelle, il est ultra facile à faire et se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Contrairement à mon habitude, je n'ai pas fait mon skyr moi-même mais j'ai utilisé du skyr du commerce, un pot déjà parfumé à la myrtille, et dont j'ai complété la saveur avec des fruits frais. Une petite pointe de citron donne du peps à l'entremets qui, avec les œufs, donne un dessert très protéiné et fruité, contenant peu de sucre.

450 g de skyr aux myrtilles

3 œufs

50 g de Maïzena

40 g de sucre

1 citron bio

250 g de myrtilles fraîches

Préchauffer le four à 170°.

Laver soigneusement le citron, le sécher et râper son zeste avec une râpe Microplane.

Dans le bol du Thermomix, réunir le skyr aux myrtilles, les œufs, la Maïzena, le sucre, le zeste et le jus du citron. 

Mélanger 10 secondes, vitesse 4.

Laver les myrtilles et les essuyer.

Dans un moule en silicone (s'il est en métal, le beurrer au préalable), répartir la moitié des myrtilles.

Verser la pâte.

Terminer par le reste des myrtilles.

Enfourner le moule pour 40 minutes environ.

Laisser l'entremets refroidir avant de le démouler sur un plat. A conserver au froid et à servir de préférence froid.