TABOULÉ (MÉTHODE AU THERMOMIX)

C'est chez mon amie Delphine (Oh la gourmande...) que j'avais repéré il y a déjà un moment cette recette de taboulé au Thermomix, et c'est ce week-end que j'ai décidé de la faire car la chaleur ambiante n'incite pas vraiment à faire des cuissons au four ni même à manger chaud. Cette recette est une merveille de facilité et d'efficacité : aucun découpage minutieux de légumes, c'est le Thermomix qui s'en charge et cela ne lui prend que quelques secondes !

La composition entièrement végétale et équilibrée de cette salade la rend très digeste et adaptée à tous les régimes (sauf le sans gluten). Je l'ai assaisonnée avec l'huile d'olive Cuvée Pauline que m'a adressée Sarah, de la maison Nicolas Alziari. Cette huile d'olive grand cru apporte tous ses parfums à ce taboulé.

Ingrédients

250 g de semoule de couscous semi-complet

2 citrons

4 tomates allongées

1 concombre bio

120 g d'oignon blanc

10 feuilles de menthe

10 brins de persil

4 c. à s. d'huile d'olive Cuvée Pauline de Nicolas Alziari

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune ou vert

Sel, poivre

Préparation

Dans un grand saladier, verser la semoule de couscous.

Ajouter un demi-verre d'eau tiède et du sel. Égrainer le tout avec une fourchette. Réserver.

Laver tous les légumes. Dans le bol du Thermomix, mettre le jus des 2 citrons, 2 tomates coupées en 2, la moitié du concombre (lavé et non pelé), l'oignon pelé et coupé en 4, les feuilles de menthe, le persil, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Mixer 10 secondes, vitesse 5.

Verser le mélange obtenu sur la graine de couscous et bien mélanger. Réserver.

Couper les poivrons en gros morceaux. Les mettre dans le bol du Thermomix avec les 2 tomates restantes coupées en 2, la deuxième moitié du concombre coupé en tronçons, du sel et du poivre.