CONFITURE MI-CUITE DE FRUITS ROUGES

J'ai toujours aimé transformer les fruits en confitures, et ce d'autant plus depuis que j'ai abandonné la sacro-sainte règle du poids pour poids : le goût du fruit étouffé sous le sucre, très peu pour moi. Ici, j'ai utilisé trois fruits rouges que j'adore : fraises, framboises et myrtilles, dans une recette très saine et goûteuse qui préserve le goût des fruits grâce à une cuisson courte, une quantité de sucre réduite et... un ingrédient miracle.


Alors bien sûr, une confiture mi-cuite se conserve moins longtemps et sa texture est souvent plus liquide, mais l'ajout de certains ingrédients permet de contourner cet inconvénient : 

  • la pectine de fruits : présente dans le sucre gélifiant spécial confiture, 
  • l'agar-agar : une algue qui agit comme la gélatine,
  • les graines de chia : elles gonflent au contact du liquide et épaississent la confiture. 


C'est cette dernière option que j'ai choisie ici. La confiture mi-cuite doit être conservée au réfrigérateur et consommée rapidement.

Ingrédients (pour 3-4 pots)
750 g de fruits rouges (ici : fraises, framboises, myrtilles)
1 citron
250 g de sucre de canne complet
5 c. à s. de graines de chia


Préparation
Laver les fruits, équeuter les fraises, recouper les plus grosses. Presser le citron. Dans le bol du Thermomix, réunir les fruits rouges, le jus du citron et le sucre.


Programmer 10 minutes, 100°, vitesse 2.


Attendre une dizaine de minutes que la préparation refroidisse un peu. Ajouter alors les graines de chia.


Mélanger 5 secondes, vitesse 3.


Attendre 10 à 15 minutes : la préparation a épaissi. Mettre en pots.


Conserver la confiture au réfrigérateur et consommer sous un mois.


© Healthy Julia 2018

15 commentaires

  1. Je garde ta recette sous le coude :)

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  2. Tout à fait d'accord: moi non plus, je ne mets pas autant de sucre que requis par les recettes traditionnelles. Le résultat est meilleur et... moins culpabilisant. ;-)

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  3. Je plongerais bien volontiers une cuillère dans ce pot !

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  4. Tu as bien raison, au moins on a le goût des fruits ! J'avais essayé celle que tu avais déjà proposé aux fraises et graines de chia, un régal ! Bisous

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  5. Hum extra cela doit être un délice, très bonne idée
    Bisous et belle journée

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  6. A tester cette confiture
    Bonne journée
    bises

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  7. hum, jolie découverte pour moi, c'est originale et tellement plus sain !!! étant diabétique, je réduis souvent les quantités de sucre moi aussi

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  8. Où trouver des graines de chia ?????

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    1. Bonsoir Unknown, un message signé et poli est toujours plus agréable...

      Les graines de chia se trouvent dans les magasins bio et même parfois dans le rayon diététique des grandes surfaces. Bonne soirée

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  9. je réduit aussi les quantités de sucre, on sent mieux le gout des fruits et ton mélange titille mes papilles!!! bisous

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  10. Je fais aussi mes confitures de petits fruits avec des graines de chia. Et j'ADORE! Mon fils aussi en raffole, au point où il en mange à la cuillère. Comme c'est plein de vitamine C et d'oméga-3, je ne lui refuse pas ce petit plaisir! ;)

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  11. Une confiture bien saine, moi aussi, je réduis la quantité de sucre dans mes confitures mais l'ajout de chia est une première pour moi, merci pour le partage....

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  12. les graines de chia cuites , ça fait comme des pépins ou c'est moelleux ? Je n'aime pas les pépins de framboises donc je me pose la question ...merci Julia ! bises

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    1. Je dirais que c'est plutôt moelleux, en tout cas ce n'est pas dur. Cela ne se sent pas vraiment à la dégustation. Moi en tout cas j'aime bien, j'en mets dans tous mes yaourts ! Bises

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  13. Une petite confiture bien gourmande ! Je serai curieuse de goûter.

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