La pâte de dattes préparée précédemment a vite trouvé une utilisation, dans ce cake ultra moelleux parfumé à l'amande et à la fleur d'oranger. Des saveurs méditerranéennes qui s'associent parfaitement pour donner naissance à ce dessert végétal et sain car il contient très peu de sucre. La pâte de dattes est le sucrant principal.
La recette d'origine contient du yaourt, mais je souhaitais imaginer une version vegan. J'ai donc un peu modifié les ingrédients et le résultat obtenu ne m'a pas déçue : ce fut une belle mise en valeur de ma pâte de dattes, pour un cake qui se conserve très bien quelques jours. Parfait au petit déjeuner comme au goûter !
Ingrédients
50 g de matière grasse végétale
30 ml d'huile d'olive + un peu pour le moule
200 g de pâte de dattes (assez fluide)
50 g de cassonade
2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
120 g de farine
120 g de poudre d'amande
1/2 sachet de levure chimique
Amandes effilées
Préparation
Préchauffer le four à 170°.
Au Thermomix
Dans le bol du Thermomix, réunir la matière grasse, l'huile d'olive, la pâte de dattes, la cassonade et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.
Ajouter les poudres : farine, poudre d'amande et levure. Mélanger 10 secondes, vitesse 5.
Sans Thermomix
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les matières grasses, la pâte de dattes, la cassonade et l'eau de fleur d'oranger. Ajouter ensuite les poudres au fur et à mesure, en mélangeant entre chaque.
Huiler le moule et y verser la pâte.
Saupoudrer le cake d'amandes effilées.
Enfourner le moule pour 40 minutes. Tester la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre du cake, elle doit ressorit sèche. Démouler le cake sur une grille pour qu'il refroidisse, puis le glisser sur un plat.
Adapté de Gourmandise sans frontières, vu aussi chez La tendresse en cuisine
© Healthy Julia 2022
il est très appétissant
RépondreSupprimera l'air moelleux et parfumé (et joli visuel bravo)
à retenir
Merci Barbara ! Il est très moelleux en effet.
Supprimerrhoooo tes photos sont juste superbes !!! elles me donnent très très envie de le goûter ce cake !!
RépondreSupprimerMerci Yolande !
Supprimers'il te reste de la pâte de dattes.. je te conseille de goûter à ces carrés aux dattes.. une vraie dinguerie.. hihihi https://www.chezpatchouka.com/carres-aux-dattes/
RépondreSupprimerOui, je suis allée les voir, ils ont l'air terribles en effet ! Bises
SupprimerUne belle manière d'utiliser cette pâte de dattes il doit être excellent
RépondreSupprimerIl est à tomber, moelleux et bien parfumé !
SupprimerJuste magnifique ! Tout a fait le genre de cake que j'adore faire et manger bien sûr !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Il a eu beaucoup de succès chez nous !
SupprimerOh! Ma mère va ADORER. Je lui envois la recette. Merci. :)
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