Healthy Julia

Les betteraves de couleur - jaune ou rose marbrée de blanc pour la chiogga - sont toujours attirantes et l'avantage par rapport à la variété violette, c'est que quand on les mélange avec d'autres crudités, elles ne les colorent pas en rose foncé. Ayant justement acheté un spécimen jaune et une betterave chiogga, j'en ai profité pour les associer à de la carotte et les râper afin d'en faire une salade de crudités fraîche, colorée et délicieuse.

Quand je dis "râper", je devrais plutôt dire "mixer" puisqu'au Thermomix, il n'y a pas de fonction râpe. Mais le gros avantage, c'est la rapidité. On commence par mettre dans le bol tous les ingrédients de la vinaigrette, puis les légumes coupés en morceaux, et on mixe quelques secondes seulement. Il n'y a plus qu'à transférer le contenu du bol dans un saladier et voilà, la salade est prête. A savoir quand même que celle-ci gagne à être préparée à l'avance car ainsi, les légumes sont plus tendres et mieux imprégnés de sauce.