Il a tout bon ce pain : sans gluten, sans matière grasse, index glycémique bas, vegan et très rapide à faire, sans robot, sans temps de levée ni pétrissage ! Il est tout simplement à base de farine de pois chiches, dont je vous avais proposé la réalisation il y a quelques jours. Associée aux graines de lin, cette farine donne un pain au goût différent, délicieux mais, rassurez-vous, il ne sent pas du tout le pois chiche !
Cela se voit sur les photos, la mie est dense, très dense. Autrement dit, une petite tranche de ce pain cale bien. Toasté le matin avec un peu de beurre et de confiture, c'est un régal. Et tout aussi bon avec du salé : à essayer comme base d'un avocado toast !
Pour éviter d'éventuels désagréments au démoulage, j'ai pris la peine de chemiser le moule avant d'y déposer la pâte. Le temps de cuisson est plus long que pour un pain classique. Toutefois, celle-ci dépend du four, il faut donc bien vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre. Ce pain se conserve quelques jours dans un torchon. Il peut également se congeler en tranches.
Ingrédients
280 g de farine de pois chiches
35 g de graines de lin moulues
1 c. à s. bombée de sucre de coco (ou de canne)
1 c. à c. bombée de bicarbonate
1 c. à c. de sel fin
400 à 425 g d'eau
1,5 c. à s. de vinaigre de cidre
10 g d'huile pour le moule
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, réunir les ingrédients secs : farine de pois chiches, graines de lin moulues, sucre de coco, bicarbonate et sel.
Mélanger soigneusement avec une cuillère en bois.
Verser la pâte dans le moule préalablement huilé et éventuellement chemisé de papier sulfurisé. Faire une entaille en long sur la surface de la pâte pour favoriser un bon développé du pain (la mienne n'a pas marché, elle a disparu dans la pâte...).
Enfourner le moule pour 45 minutes environ. Une lame de couteau enfoncée au centre doit ressortir sèche.
Adapté de Power Hungry
© Healthy Julia 2020
je me régale à chaque visite chez toi.. je prendrais bien une tranche de ce pain !
RépondreSupprimerbizzzzzooo
Pate trop liquide en respectant les quantités...
RépondreSupprimerUne belle façon d'utiliser ta farine de pois chiches, bravo tu as du te régaler
RépondreSupprimerBelle journée
Bonjour Julia.
RépondreSupprimerVotre recette de pain me plait beaucoup,
je me suis donc lancée.
Mais j'ai du rajouter de la farine de lupin car ma pâte était trop liquide.
Je pense que mon moulin à café n'a pas moulu assez finement les pois chiches et je ne possède pas d'autre robot.
J'ai hâte de le goûter après total refroidissement
Bonsoir Nadine, merci pour votre message. Oui, il est bien possible que la mouture de la farine soit en cause. Il ne faut pas oublier non plus que la farine de pois chiches absorbe le liquide, il faut éventuellement attendre quelques minutes pour que la pâte épaississe. Bonne soirée et à bientôt :-)
SupprimerUn très beau pain que tu nous présente là
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
Bien réussi !! bises
RépondreSupprimerça tombe bien j'aime les pains à la mie dense, une tartine de celui là ne serait pas de refus!!!! bisous
RépondreSupprimerJ'ai toujours de la farine de pois chiches dans mes placards, j'y goûterais bien à ton pain !! Bisous
RépondreSupprimerIl faut que je tente ce pain.
RépondreSupprimerMerci beaucoup
RépondreSupprimerÇa change des pains habituels! Merci de l'idée. ^^
RépondreSupprimerMerci pour cette recette ! ��
RépondreSupprimerBon, une question comme ca, as tu essayer moitier moitier farine pois chiche moulu de graine de lin?
RépondreSupprimerHeu non, je n'ai pas essayé, si tu testes, dis-moi ce que cela donne !
SupprimerBonjour, j'aimerais faire votre recette mais sans sucre, est-il indispensable ? A t-'il une utilité ? Merci d'avance de votre réponse :)
RépondreSupprimerBonsoir Kayine, oui vous pouvez supprimer le sucre. Bonne soirée
SupprimerQuel taille de moule recommendez-vous? Merci
RépondreSupprimerBonjour, j'ai utilisé un moule assez large et peu profond, mais vous pouvez prendre un moule à cake normal, pas trop grand. Bon week-end :-)
SupprimerBonjour, peut-on remplacer le lin par des graines de chia ?
RépondreSupprimerBonsoir, je n'ai pas essayé mais j'en doute un peu : les graines de chia n'ont pas la même texture que les graines de lin. Enfin, c'est à tenter ! Bonne soirée
SupprimerCe commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.
RépondreSupprimerCe pain est délicieux, merci beaucoup
RépondreSupprimerMerci à vous de venir le dire ici ! Bonne soirée et à bientôt.
SupprimerJe viens de le faire j'ai mis moins d'eau environ 390gr et il semble aussi beau que sur la photo, j'y ai rajouté un assortiment d'oléagineux, je l'ai cuit 10mn de plus . Le goût est particulier mais très agréable. A refaire en ce qui me concerne. Dommage qu'on ne puisse pas ajouter de photos
RépondreSupprimerBonsoir, merci pour ce retour et ravie que vous ayez apprécié ce pain.
SupprimerVous pouvez envoyer des photos à mon adresse mail (voir onglet Contact) ou sur Facebook. Bonne soirée
bonjour, j'ai mis beaucoup moins d'eau car la pâte commençait à être trop "molle" mais j'ai enfourné pour 30 mn et le résultat est formidable. une super recette mille merciiiiii
RépondreSupprimerSuper, merci pour ce retour et ravie que vous ayez aimé la recette. Bon week-end et à bientôt.
SupprimerBonjour !
RépondreSupprimerJ'ai testé ce pain/cake il y a quelques jours, et je trouve cette recette bluffante. Très facile et rapide à faire, avec juste l'humidité qu'il faut, un goût délicat, une bonne texture... vraiment très bon. Avec une bonne tartinade, c'est délicieux. J'ai juste rajouté quelques graines de tournesol et courge dedans et dessus. Merci.
Bonsoir, merci pour ce témoignage qui permettra aux lecteurs et lectrices de se faire un avis éclairé sur cette recette ! Ravie qu'elle vous ait plu. Bonne soirée et à bientôt.
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