Healthy Julia

Coup de cœur familial pour ce houmous à la texture légère et fraîche qui a pour base non pas les pois chiches, même s'il en contient quand même, mais un légume qu'on utilise assez rarement et dont j'avais une boîte qui traînait dans mon placard depuis un certain temps : le cœur de palmier. C'était l'occasion de m'en servir pour proposer à mes convives une tartinade un peu différente. Il faut dire que j'ai déjà de nombreuses variétés de houmous sur mes blogs, mais pas encore celle-ci, inspirée d'une recette de Marie-Claire.

Contrairement à la majorité de mes houmous, je n'ai pas mis de tahin dans celui-ci, remplacé par les cœurs de palmier, ce qui lui donne une texture beaucoup plus légère et citronnée d'autant qu'il y a proportionnellement assez peu de pois chiches. Mais tous les autres ingrédients de cette spécialité sont présents : ail, huile d'olive, citron et bien sûr pois chiches, qui ne sont pas non plus présents dans la recette d'origine. Pour les apéros du printemps, ce houmous facile à faire avec des ingrédients du placard est assuré de rencontrer son public !

250 g de cœurs de palmier

125 g de pois chiches + un peu

1 gousse d'ail

1 petit oignon nouveau

1/2 citron

45 g d'huile d'olive + un peu

Sel, poivre

Dans le bol du Thermomix, réunir les cœurs de palmier égouttés et coupés en trois, les pois chiches égouttés, la gousse d'ail pressée, l'oignon coupé en morceaux, le jus du citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Programmer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Rectifier l'assaisonnement et remixer 5 secondes.

Transférer le contenu du bol dans un ramequin. Ajouter un filet d'huile d'olive, les pois chiches restants et la tige verte de l'oignon ciselée. Servir avec des gressins ou des crudités.

Inspiré d'une recette de Marie-Claire