A court de farine, j'étais à la recherche d'une recette de gâteau n'en contenant pas. J'ai alors repensé à ce fondant coco-banane que j'avais repéré il y a quelque temps sur le net. Un dessert facile et très rapide à faire, sans beurre ni huile, dont la base est la noix de coco et la banane (dessert qui accessoirement m'a permis d'utiliser deux bananes trop mûres). Sans gluten ni lactose, ce fondant est un délice, certes un peu compact mais humide et parfumé, qui va plaire aux amateurs de saveurs des îles !
La noix de coco est présente sous deux formes : râpée pour remplacer la farine et en crème pour remplacer le beurre. Par rapport à la recette d'origine, j'ai diminué la quantité de sucre et ajouté un peu de rhum, pour donner à ce fondant un accent encore plus antillais ! Bien sûr, c'est facultatif. Par contre, j'ai omis la pincée de cannelle et de muscade prévues. J'ai aussi adapté la recette au Thermomix, mais ce dernier n'est pas indispensable du tout pour la réalisation de ce dessert.
Ingrédients
2 bananes
125 g de cassonade
3 œufs
30 g de Maïzena
200 g de noix de coco râpée + un peu
20 cl de crème de coco
2 bouchons de rhum
1/2 c. à c. d’extrait de vanille liquide
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du Thermomix, réunir tous les ingrédients : bananes épluchées, cassonade, œufs, Maïzena, noix de coco râpée, crème de coco, rhum et vanille. Mixer 20 secondes, vitesse 4,5.
Verser la préparation dans un moule en silicone (moule marguerite, moule tablette, moule à manqué, moule à cake...). S'il est en métal, le graisser au préalable.
Enfourner le moule pour 30 à 35 minutes. Une lame de couteau enfoncée au centre doit ressortir juste humide.
Démouler le fondant sur un plat et le saupoudrer de noix de coco râpée. Il se conserve deux ou trois jours à température ambiante, à l'abri de l'humidité.
Adapté de La cuisine d'une toquée, d’après une recette de letscookeasy
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© Healthy Julia 2024
Ce sont des saveurs qui me plaisent beaucoup
RépondreSupprimerBises
Il a l'air terrible ton fondant, je suis certaine que mes enfants adoreraient !!! Bisous
RépondreSupprimerOh là là ! Je part en vacances la semaine prochaine sinon ton fondant serait déjà au four et en plus j'ai des bananes à liquider.
RépondreSupprimerIl est super appétissant.
J'adore ces gâteaux denses aux saveurs exotiques ! Il est superbe !
RépondreSupprimerOh oh il est très coco ça doit être très bon bisous
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