Healthy Julia

Voici une confiture très surprenante car elle allie le fruit le plus acide à l'un des fruits les plus sucrés de la création : le citron et la banane. Surprenante et surtout délicieuse car parfois, la saveur très sucrée de la banane cuite peut s'avérer écœurante ; avec le citron (qu'on met entier avec son zeste), ce n'est plus le cas puisque ce dernier apporte sa touche très acidulée. Bref, j'ai beaucoup aimé le contraste des deux saveurs.

Cerise sur le gâteau, la quantité de sucre ajouté est faible puisque la banane bien mûre est naturellement très sucrée. J'ai préparé cette confiture au Thermomix avec les quatre bananes presque noires que j'avais (encore du recyclage !). On obtient seulement un pot, c'est peu mais comme elle contient peu de sucre, cette confiture ne se conserve pas très longtemps. Il vaut donc mieux la manger rapidement et la stocker au réfrigérateur une fois le pot entamé.

1 citron jaune bio

350 g nets de bananes très mûres

100 g de sucre gélifiant

Brosser et laver soigneusement le citron. Éliminer ses extrémités et toute partie de la peau qui serait abîmée. Couper le citron en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix, en ayant pris soin d’enlever les pépins. Mixer 8 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol. 

Ajouter les bananes coupées en morceaux et le sucre. 

Mélanger 5 secondes, vitesse 4. 

Programmer 17 minutes, Varoma, vitesse 2.

Verser la confiture dans un pot préalablement ébouillanté.

Fermer le pot et le retourner jusqu’à complet refroidissement. Conserver la confiture au réfrigérateur.