J'ai toujours eu un faible pour les confitures d'agrumes et l'idée d'associer du citron avec des poires m'a immédiatement séduite car j'aime beaucoup ce fruit d'automne. Et puis la perspective de mélanger l'acidité et la douceur dans un même pot, quel régal ! Donc cette confiture était pour moi et je n'ai pas été déçue : c'est même un vrai coup de cœur ! Normalement, la recette comporte une pointe de safran (qui doit d'ailleurs donner une belle couleur jaune à la préparation), mais j'ai dû faire l'impasse car je n'en avais pas.
J'ai utilisé ma variété favorite de poires, les williams. Je les trouve juteuses et parfumées, parfaites pour ce genre de recette. Mais on peut aussi prendre des poires plus hivernales (conférence, comice, passe-crassane). Les citrons doivent être juteux et surtout non traités car on utilise aussi leur écorce. A la fin, j'ai mixé la confiture pour obtenir un produit assez lisse et un parfait mélange des deux saveurs, acide et sucrée, avec une pointe d'amertume. Tout ce que j'aime...
Ingrédients (pour 2 pots)
360 g nets de poires (j'en ai mis 425)
160 g de citron (2 petits) bio
365 g de sucre pour confiture (avec pectine)
15 g de jus de citron vert
Quelques filaments de safran (facultatif)
Préparation
La veille ou au moins 6 heures avant la cuisson de la confiture, peler les poires et les couper en fines lamelles. 
Réunir tous les fruits dans un saladier.
Ajouter le sucre gélifiant et mélanger. Réserver le saladier au réfrigérateur.
Le lendemain, le sucre a fondu. Verser le tout dans le bol du Thermomix.
Programmer 7 minutes, Varoma, vitesse 2. Le mélange bout. Poursuivre 12 minutes, 105°, vitesse 2. La confiture sur les parois du bol est gélifiée.
Retirer les zestes de citron débarrassés de leur chair. Ajouter le jus du citron vert et les filaments de safran. Mixer 5 secondes, vitesse 5 pour unifier la texture.
Verser la confiture dans les pots préalablement ébouillantés dans de l'eau très chaude. Fermer les pots, les retourner jusqu'à complet refroidissement et les stocker dans un endroit sec et frais.
Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Recettes de chefs.
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Adapté d'une recette tirée du livre Citron de Christophe Adam
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© Healthy Julia 2023
J'y gouterais volontiers, ça a l'air très sympa ! Belle soirée, bises
RépondreSupprimerMerci Karen, je peux te dire que je me régale le matin avec cette confiture ! Bisous
SupprimerCela a l'air délicieusement savoureux ! Je l'enregistre pour tester ça ce week end . Nous adorons pâtisser avec mon bonhomme 😋
RépondreSupprimerTu me diras ce que tu en as pensé ! Bonne soirée
SupprimerTrès tentant !
RépondreSupprimerAddictif même...
SupprimerUne confiture avec des saveurs originales, cela me plait beaucoup
RépondreSupprimerBises
Oui, c'est exactement ça, c'est plus original qu'une confiture de fraises par exemple. Et quel délice ! Bises
SupprimerExcellente idée cette confiture. Une belle façon de commencer la journée
RépondreSupprimerBises
Oui, et si tu savais comme elle est bonne ! Bises
SupprimerJ'aime aussi associer le citron aux fruits dans des confitures celle ci doit être excellent
RépondreSupprimerSelon moi, elle est parfaite ! Bises
SupprimerUne jolie association de fruits pour une confiture toute douce !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Merci beaucoup Marion ! Bises
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