LAIT RIBOT #VEGAN

Eh bien, je dois dire que j'ai été bluffée par cette technique. Deux ingrédients seulement et à peine cinq minutes de préparation et d'attente, c'est tout. Plus d'excuse pour ne pas faire soi-même son lait ribot ! Pour mémoire, celui-ci, aussi appelé babeurre ou buttermilk en anglais, est un lait animal emprésuré qui, au bout de quelques heures, devient un lait fermenté, un peu comme un yaourt. Ici toutefois, pas de fermentation, mais juste un caillage du lait qui en acidifie la saveur et en épaissit la texture.


J'ai déjà essayé de faire du lait ribot avec du lait de vache, mais le résultat n'a pas été aussi concluant. Au mieux, le lait a un peu caillé, mais il n'a pas épaissi. Rien à voir avec le lait ribot du commerce, qui est un produit fermenté à la consistance proche du yaourt à boire. Ici, c'est du lait de soja qui est utilisé. Le résultat est vraiment différent : dès que le lait entre en contact avec le jus de citron, il caille et au bout de quelques minutes, il a épaissi. (Malheureusement, les photos ne permettent pas de bien voir la consistance obtenue.) Il faut dire que le lait de soja réagit très bien : il permet par exemple d'obtenir des yaourts nature très fermes



Ingrédients
250 g de lait de soja nature non sucré
1 c. à s. de jus de citron

Préparation
Dans un bol, verser le lait. 


Ajouter le jus de citron et mélanger.


Attendre quelques minutes puis mélanger à nouveau. Le liquide a épaissi.


Le lait ribot vegan se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours, couvert. Il suffit de bien le mélanger avant de s'en servir.


A très vite pour une bonne recette avec ce lait ribot vegan !

© Healthy Julia 2018

7 commentaires

  1. Alors là c'est top je vais pouvoir faire plein de recette grâce à ta super recette merci Julia
    Bonne journée bisous

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  2. Extra c'est vraiment simple
    Merci pour la technique
    Bises et belle journée

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  3. Bonjour Julia. Une recette qui m'intéresse beaucoupJ'aime utiliser du lait ribot pour les crêpes, pancakes,cakes.Mais une fois la bouteille entamait,faut la vider et enchaîner les recettes,pas évident. A tester très vite.merci

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  4. Très bonne idée !!! Je dirais même géniale ...
    Enfin un lait ribot, sans laitage, Merci Julia

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  5. J'utilise toujours du lait ribot du commerce, et il est vrai qu'il est parfois bien difficile de terminer la bouteille. Un excellente idée, même avec du lait de soja, j'essaierai !! Bisous

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