PURÉE DE PATATES DOUCES #VEGAN

Voici une petite recette basique de purée de patates douces, que j'ai tout simplement véganisée pour les personnes végétaliennes ou juste intolérantes au lactose. Rien de plus facile à faire, pour un résultat onctueux et légèrement sucré. Cette purée accompagnera très bien des galettes de céréales ou de quinoa par exemple.


Comme toutes mes purées, celle-ci est réalisée au Thermomix. Sans, il suffit de faire cuire les légumes dans une casserole avec le lait, puis de mixer la purée à l'aide d'un mixeur plongeant.


Ingrédients
1 kg de patates douces
250 g de pommes de terre à chair tendre
380 g de lait de soja
50 g de matière grasse végétale
Sel

Préparation
Éplucher patates douces et pommes de terre, les laver et les couper en petits morceaux réguliers. Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et peser les légumes (en tout 1 kg net). 


Ajouter le lait de soja et du sel. Programmer 24 minutes, 100°, vitesse 2. Ajouter la matière grasse.


Mixer 30 secondes, vitesse 4. 


S'il reste des morceaux, retirer le fouet et mixer 15 secondes, vitesse 5.



© Healthy Julia 2018

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