Healthy Julia

C'est avec plaisir que j'ai retrouvé dans cette confiture le vrai goût de la rhubarbe. En effet, lorsqu'on la mélange avec des fraises, des abricots, des framboises ou même simplement de la vanille, sa saveur s'efface un peu trop. Ce n'est pas le cas dans cette version pure et pas trop sucrée, acidulée mais pas acide, qui rappelle un peu la compote de rhubarbe.

C'est ici la méthode au Thermomix et à l'agar-agar que j'ai choisie pour préparer cette confiture. Pas de macération, 20 minutes suffisent pour la réaliser. La rhubarbe que j'ai utilisée est une variété plutôt rouge et comme je ne l'ai quasiment pas épluchée, sa couleur teinte la confiture d'une jolie couleur rosée. Un régal pour les yeux comme pour les papilles !

Ingrédients (pour 3 pots)

1 kg de rhubarbe (750 g net)

400 g de sucre

1 c. à c. rase d'agar-agar

Préparation

Laver soigneusement les tiges de rhubarbe.


Couper les extrémités et les détailler en petits morceaux. N'éplucher les tiges que s'il y a beaucoup de fils. Mettre les morceaux dans le bol du Thermomix avec le sucre.

Programmer 8 secondes, vitesse 4 pour mélanger le tout.

Programmer 18 minutes, 98°, vitesse 2. Si la confiture gicle, poser le panier cuisson sur le couvercle. 2 minutes avant la fin, ajouter par l'orifice du couvercle l'agar-agar délayé dans un peu d'eau.

Répartir la confiture dans les pots préalablement ébouillantés.


Visser les couvercles et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.