VELOUTÉ DE PATATE DOUCE, COCO ET BEURRE DE CACAHUÈTE #VEGAN

A cette saison, on use et on abuse des soupes de légumes, le tout étant de varier les combinaisons d'ingrédients pour ne pas se lasser. Ce soir, c'est un velouté de patates douces pimpé avec du lait de coco et surtout du beurre de cacahuète. Cela peut sembler bizarre, mais c'est juste délicieux, un peu exotique et parfumé. Il ne faut donc pas hésiter, ce velouté est excellent !


Le beurre de cacahuète est excellent à la santé, car riche notamment en acides gras insaturés, en protéines et en fibres. La patate douce est également riche en fibres, en vitamines des groupes B, C et E ; son indice glycémique modéré en fait un aliment rassasiant. Avec le lait de coco, la petite touche exotique est un délice !


Ingrédients
700 g de patates douces
2 carottes
1 gros oignon rouge
1 c. à s. de fond de légumes
80 g de lait de coco + 20 g pour le topping
2 c. à s. bombées de beurre de cacahuète
1 poignée de cacahuètes grillées
Coriandre fraîche


Préparation
Eplucher et laver les patates douces et les carottes. Peler l'oignon. Couper ces légumes en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix avec 500 grammes d'eau et le fond de légumes.


Programmer 22 minutes, 98°, vitesse 1.


Ajouter le lait de coco et le beurre de cacahuète. 


Mixer 25 secondes, vitesse 9. Si le velouté est trop épais, ajouter de l'eau.


Servir le velouté avec un peu de lait de coco, des cacahuètes et de la coriandre.


Avec cette recette, je participe au Défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Soupes d'automne.


Adapté de Oh! mymag
© Healthy Julia 2021

7 commentaires

  1. superbe photo j'ai fait quasi la même recette y a 3 semaines ( si si!!)mais sans ton ingrédient principal ;) il doit apporter douceur et caractère mais je déteste les cacahuètes et dérivés :)

    mais sinon super idée
    les photos sont magnifiques
    bravo
    à bientôt + .......
    et bon weekend

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  2. je l'ai laissée bien épaisse aussi :)

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  3. Quelle bonne idée cela rend ta soupe bien savoureuse
    Merci
    Bon week end

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  4. un velouté qui a tout pour me plaire.. miammmm

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  5. Une très belle soupe que tu nous propose
    Bonne journée
    Bisous

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  6. Bonjour, oh la la comme ça devait être trop bon. Je n'ai jamais pensé à mettre du beurre de cacahuète, j'adore ça. Sans la coriandre pour moi.

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  7. Cette soupe est incroyablement onctueuse et gourmande !
    Bonne journée, bises.

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