A cette saison, on use et on abuse des soupes de légumes, le tout étant de varier les combinaisons d'ingrédients pour ne pas se lasser. Ce soir, c'est un velouté de patates douces pimpé avec du lait de coco et surtout du beurre de cacahuète. Cela peut sembler bizarre, mais c'est juste délicieux, un peu exotique et parfumé. Il ne faut donc pas hésiter, ce velouté est excellent !
Le beurre de cacahuète est excellent à la santé, car riche notamment en acides gras insaturés, en protéines et en fibres. La patate douce est également riche en fibres, en vitamines des groupes B, C et E ; son indice glycémique modéré en fait un aliment rassasiant. Avec le lait de coco, la petite touche exotique est un délice !
Ingrédients
700 g de patates douces
2 carottes
1 gros oignon rouge
1 c. à s. de fond de légumes
80 g de lait de coco + 20 g pour le topping
2 c. à s. bombées de beurre de cacahuète
1 poignée de cacahuètes grillées
Coriandre fraîche
Préparation
Eplucher et laver les patates douces et les carottes. Peler l'oignon. Couper ces légumes en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix avec 500 grammes d'eau et le fond de légumes.
Programmer 22 minutes, 98°, vitesse 1.
Ajouter le lait de coco et le beurre de cacahuète.
Mixer 25 secondes, vitesse 9. Si le velouté est trop épais, ajouter de l'eau.
Servir le velouté avec un peu de lait de coco, des cacahuètes et de la coriandre.
Avec cette recette, je participe au Défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Soupes d'automne.
Adapté de Oh! mymag
© Healthy Julia 2021
superbe photo j'ai fait quasi la même recette y a 3 semaines ( si si!!)mais sans ton ingrédient principal ;) il doit apporter douceur et caractère mais je déteste les cacahuètes et dérivés :)
RépondreSupprimermais sinon super idée
les photos sont magnifiques
bravo
à bientôt + .......
et bon weekend
je l'ai laissée bien épaisse aussi :)
RépondreSupprimerQuelle bonne idée cela rend ta soupe bien savoureuse
RépondreSupprimerMerci
Bon week end
un velouté qui a tout pour me plaire.. miammmm
RépondreSupprimerUne très belle soupe que tu nous propose
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
Bonjour, oh la la comme ça devait être trop bon. Je n'ai jamais pensé à mettre du beurre de cacahuète, j'adore ça. Sans la coriandre pour moi.
RépondreSupprimerCette soupe est incroyablement onctueuse et gourmande !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
bonjour, recette testee aujourdhui, un delice. Merci bcp Julia. je prends bcp de plaisir a consulter puis tester vos recettes.
RépondreSupprimerBonsoir, merci beaucoup, c'est très gentil ! Bonne soirée et à bientôt j'espère...
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