Le kasha est la version torréfiée du sarrasin. Cette petite graine vert pâle à la jolie forme pyramidale prend une couleur plus chaude, dorée, voire brune, dès lors qu'on la fait doucement griller à la poêle ou au four. Elle change de goût, prend une saveur toastée et devient croquante, craquante, irrésistible. Vendu bien plus cher que le sarrasin, le kasha est pourtant si simple à faire qu'il serait dommage de ne pas se lancer.
Mais comment utilise-t-on kasha ? Cette (fausse) céréale torréfiée est très répandue dans les pays slaves, où elle sert de base à de nombreux plats. Chez nous, on l'utilise volontiers en topping sur les soupes ou les salades, auxquelles elle apporte du croquant et une douce saveur de noisette. Dans les porridges également, le kasha s'utilise comme les flocons d'avoine. Cuit, il remplace le riz, le blé, le quinoa ou les pâtes.
N'oublions pas également ses qualités nutritionnelles : le kasha, tout comme le sarrasin, est riche en nutriments essentiels, en vitamines, en antioxydants, et il est sans gluten.
Ingrédients
150 g de sarrasin
Préparation
Verser le sarrasin dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse.
Sur feu assez vif, faire dorer les grains en les remuant souvent jusqu'à ce qu'ils brunissent. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
Laisser refroidir les grains avant de les stocker dans un bocal fermé tenu au sec.
© Healthy Julia 2021
très utilisé dans les pays slaves en effet
RépondreSupprimerfrachement facile à réaliser!
franchement n
RépondreSupprimerJ'ai découverte le sarrasin il y a peu et j'aime beaucoup
RépondreSupprimerBelle journée
je ne connaissais pas !
RépondreSupprimerj'ai du sarrasin, je vais tester!
petit clin d'oeil sur mon blog aujourd'hui!
bonne journée
Hâte de voir se que tu en as fait
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
je ne connaissais pas du tout.. merci pour cette découverte...
RépondreSupprimerbizzzzoooo
Une belle découverte ! J'ai hâte de voir comment tu vas l'utiliser... Bises Julia
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