Healthy Julia

Les bonnes idées se trouvent bien souvent sur les blogs des copinautes. Marie (Not Parisienne) a publié très récemment une recette de caviar de lentilles béluga que je n'ai eu de cesse d'essayer. J'aime les lentilles et les préparer en tartinade m'a terriblement tentée. Alors aussitôt dit, aussitôt fait. Cette préparation pleine de saveurs, qu'on peut déguster tiède ou froide, s'est retrouvée sur notre table pour le plus grand plaisir de nos papilles.

La béluga est une variété de lentille savoureuse, de petit taille et bien noire. Elle est parfaite ici pour figurer le caviar, entièrement végétal bien sûr ! La version de Marie, dont j'ai par ailleurs doublé les proportions, est préparée à la casserole, la mienne au Thermomix car c'est typiquement le genre de recette qui s'adapte facilement au robot cuiseur. Ce caviar se déguste à la petite cuillère, ou plus communément sur du pain légèrement grillé, avec des gressins ou dans une tortilla avec quelques crudités.

2 échalotes

70 g de carotte

70 g de poireau

200 g de lentilles béluga

480 g d'eau

1 petite gousse d'ail

1 c. à c. de curry

1 pincée de gingembre moulu

2 c. à s. de jus de citron

40 g de crème de coco

Ciboulette

Thym frais

Sel, poivre

Peler les échalotes, carotte et poireau, les rincer et les couper en morceaux. Les réunir dans le bol du Thermomix.

Mixer 5 secondes, vitesse 4.

Rincer les lentilles et les ajouter dans le bol ainsi que l'eau.

Programmer 20 minutes, 98°, vitesse 1. L'eau doit être presque entièrement absorbée.

Ajouter la gousse d'ail pressée, le curry, le gingembre, le jus de citron, la crème de coco, du sel et du poivre.

Mixer 6 secondes, vitesse 6. Pour une texture plus lisse, mixer quelques secondes supplémentaires. Recifier l'assaisonnement. 

Servir le caviar tiède ou froid avec de la ciboulette et du thym frais. Ce caviar végétal est délicieux sur du pain grillé ou avec des bâtonnets de crudités.

Adapté de Not Parisienne