Healthy Julia

Avec un reste de courgettes poêlées, j’ai préparé rapidement ce guacamole absolument délicieux, très parfumé et texturé. Il reprend tous les codes de cette spécialité mexicaine et pourtant, il n’en a pas vraiment le goût, peut-être parce qu’il ne contient pas d’avocat, d’où sa consistance moins crémeuse mais plus légère, très agréable surtout quand il fait très chaud.

Pour un apéritif sain et protéiné, j'ai préparé ce houmous un peu spécial qui conviendra particulièrement bien aux personnes qui n'apprécient pas la légère amertume du houmous préparé avec du tahin. En effet, cet ingrédient clé de la recette est ici remplacé par du beurre de cacahuète qui apporte douceur et rondeur à cette crème délicieuse. Bien protéinée, cette version est à garder dans ses tablettes et à ressortir pour les apéros en terrasse quand il fait bien chaud, à déguster avec un petit verre de rosé !

Pour une invitation à un apéritif dînatoire, j'ai proposé d'apporter ma contribution. Il fallait que la recette soit rapide et simple à faire car j'avais peu de temps et surtout peu de moyens techniques car je n'étais pas chez moi (cuisine minimaliste et sans lumière, d'où les photos de déroulé un peu médiocres). Dans ce cas de figure, les feuilletés roulés sont une bonne option ; toujours appréciés, ils ne sont jamais boudés.

A la maison, il y a bien longtemps qu'on a délaissé les cacahuètes au profit des pois chiches rôtis. Bien plus sains, faits maison (donc composition contrôlée) et très addictifs, ils reviennent souvent au moment de l'apéritif ! Je varie à chaque fois la recette, enfin disons plutôt que ce n'est jamais tout à fait la même. Ici, j'ai opté pour une marinade sucrée-salée et un léger enrobage de chapelure qui les rend croustillants. A comparer aux croûtons de pois chiches, une recette très proche en termes de réalisation mais à la saveur différente.

Un apéro prévu ce week-end ? En plus, impromptu ? Je dégaine une petite recette absolument délicieuse, vite faite bien faite avec des ingrédients du placard. Il suffit en effet d'avoir en stock une petite boîte de pois chiches et une autre de lentilles qui formeront la base de ce houmous sain et rassasiant, qui sera aussi bon sur du pain frais qu'avec des gressins ou des crackers maison.

Après avoir réalisé la salade de betterave, pamplemousse et grenade, il m'est resté une betterave. Pas toujours facile à utiliser ! Alors pour ne surtout pas la jeter, je l'ai intégrée dans des crackers en espérant que ceux-ci prendraient une magnifique couleur violet foncé. Ils sont plutôt devenus rose pâle après cuisson, mais peu importe, ils ont rencontré un franc succès à l'apéritif, et ce succès était mérité. 

Vite, une dernière recette avant le réveillon de demain soir ! Une recette facile et rapide à faire, interprétée ici en version vegan mais tout à fait réalisable avec des ingrédients traditionnels. Ces feuilletés roulés seront bien accueillis au moment de l'apéritif, servis avec une coupe de champagne pour fêter la nouvelle année !

S'il vous arrive d'acheter un bloc de tofu et de vous demander ensuite comment l'utiliser, voici une recette utile à avoir sous le coude, surtout si vous aimez la cuisine asiatique. J'ai déjà une recette de tofu pané au curry sur Cooking Julia, une très vieille recette pas forcément bien mise en valeur et que je remets au goût du jour avec cette variante un peu plus aboutie, et plus rapide à faire aussi puisque la cuisson s'effectue à la poêle et non au four. Elle sera parfaite dans le cadre d'un menu asiatique, en accompagnement d'un plat végétarien ou pour picorer à l'apéritif.

A la différence de la tapenade, l'olivade ne comporte ni anchois ni câpres, mais quasi-exclusivement des olives. Un peu d'ail et d'huile d'olive viennent relever et lier la préparation qui sent bon le soleil et la Méditerranée ! Une tartinade au goût puissant qui se déguste avec bonheur au bord de la piscine ou en terrasse, accompagnée de petits croûtons ou de gressins, avec un bon verre de pastis pour une vraie touche méridionale !

J'ai des orties qui poussent dans mon jardin, alors j'en profite pour les utiliser et cette année, ce sera dans un cake sain et délicieux, dont l'ingrédient principal est précisément l'ortie. Mal aimée des jardiniers, cette plante herbacée a pourtant de nombreuses vertus, et même si son côté urticant repousse quiconque s'en approche, il faut passer outre et une fois apprivoisée, on la regarde différemment, avec une grande bienveillance tant ses propriétés et sa saveur agréable la placent du côté des plantes amies. Comme quoi les apparences peuvent être trompeuses.

Coup de cœur familial pour ce houmous à la texture légère et fraîche qui a pour base non pas les pois chiches, même s'il en contient quand même, mais un légume qu'on utilise assez rarement et dont j'avais une boîte qui traînait dans mon placard depuis un certain temps : le cœur de palmier. C'était l'occasion de m'en servir pour proposer à mes convives une tartinade un peu différente. Il faut dire que j'ai déjà de nombreuses variétés de houmous sur mes blogs, mais pas encore celle-ci, inspirée d'une recette de Marie-Claire.

Les bonnes idées se trouvent bien souvent sur les blogs des copinautes. Marie (Not Parisienne) a publié très récemment une recette de caviar de lentilles béluga que je n'ai eu de cesse d'essayer. J'aime les lentilles et les préparer en tartinade m'a terriblement tentée. Alors aussitôt dit, aussitôt fait. Cette préparation pleine de saveurs, qu'on peut déguster tiède ou froide, s'est retrouvée sur notre table pour le plus grand plaisir de nos papilles.

J'avais trouvé cette idée l'année dernière chez Marie (100 % Végétal), une idée que j'avais mise de côté et que j'ai réinterprétée cette saison en prévision des fêtes. Pouvoir faire un grand classique de la cuisine française mais sans souffrance animale, c'est quand même bien. Le beurre d'ail et persil rappelle évidemment la saveur de la traditionnelle recette des escargots de Bourgogne cuisinés dans leur coquille, et les champignons reproduisent bien la texture un peu caoutchouteuse des gastéropodes.

Avec le beau temps enfin revenu, on peut réenvisager les apéros en terrasse, et quoi de mieux pour accompagner un petit verre que ces pois chiches revisités aux épices cajun, une grignoterie très saine et croustillante au bon goût d'épices mais qui n'emporte pas la bouche ? Franchement, ça vaut largement les cacahuètes...

C'est une recette que j'avais faite l'année dernière en toute fin de saison, à une période où les soupes de légumes commencent à remplacer les tartinades estivales. Il est maintenant temps de ressortir de mes tiroirs ce baba ghanoush pour vous le proposer car c'est un vrai régal pour qui apprécie les aubergines. Je l'avais servi accompagné de boulettes de pois chiches et on s'était franchement régalés.

Il y avait bien longtemps que je n'avais pas fait de petits crackers maison. En voyant ceux d'Angie (Angie's Recipes) l'autre jour sur son blog, j'ai eu envie de m'y remettre. Je suis partie de sa recette à base de lentilles corail, mais j'ai légèrement dévié et réalisé une version quelque peu différente. J'ai adoré le résultat, croustillant, goûteux et sain. Sans compter que la préparation est très simple et rapide.

En attendant désespérément le retour du printemps, on patiente avec ces petits sandwiches en triangles typiques de l'Angleterre et qui se dévorent toujours avec appétit. Tendres, parfumés et tellement pratiques, on adore ! Que ce soit pour grignoter lors d'un apéritif dînatoire, pour garnir la lunch box ou pour emporter en pique-nique, ces petites choses ont toujours la cote.

De temps en temps, j'aime bien glisser dans ma lunch box des sandwiches au pain de mie coupés en triangles, à l'anglaise quoi ! Alors quand j'ai vu passer cette version au concombre chez Becky et Liz, la référence en matière de cuisine britannique, j'ai vérifié que j'avais bien tous les ingrédients et je suis partie en cuisine. Enfin, si on peut dire car il n'y a pas grand chose à faire à part de l'assemblage. Mais le résultat est vraiment top !