VEGGIE BOWL SAUCE CACAHUÈTE

Toutes ces couleurs dans l'assiette sont bonnes pour le moral ! Et toutes les vitamines et autres nutriments que contiennent les aliments de ce bowl sont excellents à la santé, alors pourquoi s'en priver ? Surtout que tout ceci est bien facile à préparer. Et comme la quantité obtenue est assez conséquente, il en reste pour le lendemain (notamment pour la lunchbox) !


La patate douce est maintenant omniprésente dans ma cuisine, en raison de ses atouts nutritionnels exceptionnels, mais aussi à cause de sa douceur et de son goût délicat ; elle constitue ici la base de ce bowl, avec le quinoa. La sauce aux cacahuètes apporte une saveur supplémentaire qui se marie très bien avec l'ensemble. Ce bowl riche en super-aliments est nutritif et nourrissant, et tellement bon !


Ingrédients (pour 3-4 personnes)
500 g de patates douces
2 c. à s. d'huile d'olive
150 g de quinoa trois couleurs
1 c. à s. d'huile d'olive
200 g de brocoli
1 petit poivron jaune
2 avocats
200 g de tomates cerises
Quelques feuilles de salade verte
1 poignée d'amandes
1 c. à s. de graines de sésame
Sel


Ingrédients pour la sauce
2 c. à s. de beurre de cacahuète
2 c. à s. d'huile de colza ou d'olive
2 c. à s. de vinaigre de cidre
2 c. à s. ou + d'eau

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les patates douces, les laver et les couper en dés. Les mettre dans un saladier et les enrober d'huile d'olive. Saler et bien mélanger. Étaler les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.


Enfourner la plaque pour 30 minutes. A mi-cuisson, retourner les dés de patate. Sortir la plaque du four et laisser refroidir.


Pendant ce temps, faire cuire le quinoa selon les indications du paquet. Ajouter la cuillère d'huile et du sel, mélanger. Réserver.

Éplucher le brocoli, le couper en petits bouquets, les laver et les blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.

Laver le poivron, retirer le pédoncule, les graines et les cloisons blanches. Le détailler en petits dés.

Laver les tomates cerises et les couper en 2.

Couper les avocats en 2, enlever le noyau. Retirer la peau et couper la chair en lamelles.

Laver la salade et l'essorer.

Dans un grand bol ou 3-4 plus petits, disposer les différents ingrédients de la salade en jouant avec les couleurs.

Répartir les amandes et saupoudrer le sésame.

Préparer la sauce en émulsionnant tous les ingrédients.


Pour une sauce moins épaisse, ajouter un peu plus d'eau ou d'huile.


Inspiré d'une recette du magazine Super Food

© Healthy Julia 2018

12 commentaires

  1. Tu as raison bien colorée cette assiette donne de l'appétit bisous

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    1. C'est prouvé et tu vois, j'applique cette théorie à la lettre ! Bisous

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  2. Tiens ça fait longtemps que j'en ai pas fait pourtant on adore ça cette version me pliat beaucoup
    Bonne journée
    bises

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    1. Alors peut-être que je la retrouverai sur ton blog ? Bises

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  3. Waouh, que de belles couleurs !! J'adore ton idée de sauce à la cacahuète, (à tester).

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    1. Oui, c'est à tester. La sauce est délicieuse !

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  4. Quelles superbes couleurs ! Décidément nous sommes connectées entre la frittata et la sauce à la cacahuète (en version soupe pour moi). Sain et diététique, j'adore !

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    1. Oui, j'ai aussi noté qu'on était synchro ces jours-ci ! Comme quoi...

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  5. les couleurs c'est bon pour le moral ET la santé!!
    ce blog est le bien-nommé Healthy Julia!! ;)

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    1. Oui tu as raison, ces couleurs sont synonymes de bons nutriments ! Merci Valkyrie, à bientôt :-)

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  6. Que des bonnes choses là-dedans, çà fait très envie !! Bisou

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  7. En plein mon genre de plat! Je salive juste en lisant la liste des ingrédients (pour vrai!).

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