Healthy Julia

Pour mes déjeuners à emporter au travail, j'aime bien préparer des bowls à base de légumineuses, de féculents et de crudités, enfin tout un ensemble de bons ingrédients assaisonnés d'une sauce maison ; de quoi tenir jusqu'au soir. Ce bowl est un mélange de tout ça et plus encore. Outre ses couleurs vives et printanières qui mettent en appétit, il est aussi vraiment délicieux et s'accommode bien sûr de quelques changements dans sa composition en fonction de ce que l'on a dans son frigo.

Un peu de détox encore ce soir avec cette salade légère et bien protéinée grâce au quinoa qui lui sert de base. Je dis salade mais à vrai dire, nous avons mangé ce plat tiède, en accompagnement d'un poisson, et le reste en salade avec un peu d'assaisonnement. Comme quoi on peut l'adapter à la saison et à ses envies. Il est également parfait pour la lunch box car bien équilibré et nourrissant, sans être gras.

Ces petites croquettes de quinoa aux carottes sont juste délicieuses ! Je les avais repérées en feuilletant un magazine Saveurs. La recette qui suit en est inspirée, mais j'ai pris pas mal de libertés par rapport à la version d'origine, que j'ai d'ailleurs beaucoup simplifiée et également adaptée au Thermomix. Une recette déjà parue sur Cooking Julia.

Comme l'été joue les prolongations, on profite encore avec plaisir des fruits et légumes de saison. Ici associés à du quinoa, ils forment une bonne salade sucrée-salée qui change un peu de l'ordinaire. La menthe apporte au plat une agréable touche de fraîcheur. Cette recette est issue de mon autre blog Cooking Julia, où elle est parue en 2016.

Un gratin au quinoa et à l'avoine pour mettre en scène les fraises et utiliser des bananes bien mûres, voilà le plat que j'ai préparé il y a quelques jours. Pour moi, c’est la gourmandise idéale pour le petit déjeuner : bien frais, avec un petit café, c'est délicieux ! Sans sucre ajouté ni gluten ni lactose mais bien protéiné et riche en fibres, ce gratin est nourrissant et permet de tenir sans fringale jusqu'à l'heure du déjeuner. Évidemment, ce dessert peut aussi se déguster à un autre moment de la journée !

Une salade n'est pas forcément ce qu'on a le plus tendance à préparer en hiver, et pourtant on fait de délicieuses compositions avec les ingrédients de cette saison. J'en veux pour pour preuve cette salade qui associe une légumineuse, une pseudo-céréale et un crucifère, entendez par là des lentilles, du quinoa et des choux de Bruxelles, le tout parsemé de pignons de pin pour le croquant et de sauce crémeuse au tahin pour l'assaisonnement. Embarquée dans ma lunch box, cette salade m'a bien plu. Entièrement végétale et pourtant riche en protéines, elle cale bien et permet de patienter jusqu'au dîner sans problème, d'autant qu'elle présente un index glycémique bas.

Avec la chaleur qui nous écrase depuis plusieurs jours, la salade que je vous propose aujourd'hui est parfaitement d'actualité ; à base de quinoa et d'avocat, elle comporte aussi des myrtilles pour le côté fruité, des noix pour le croquant et surtout de la menthe qui lui donne toute sa fraîcheur. Une belle et bonne association d'ingrédients pour une salade à déguster bien fraîche.

Voici une salade nourrissante, pleine de protéines végétales et de saveurs variées. A part les carottes, elle n'est pas composée d'ingrédients frais, ce qui la rend facile à faire en toutes saisons, et presque au pied levé. Celles et ceux qui préparent tous les jours leur lunchbox pour déjeuner au bureau l'apprécieront particulièrement car elle se transporte facilement et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Accompagnée de rondelles de tomates ou de concombre, d'un œuf dur ou même d'une tranche de jambon pour les non-végétariens, elle permet d'avoir un repas complet digeste et très protéiné. Donc pas de petit creux avant le soir !

A cette saison, on a tout intérêt à profiter des fruits et légumes riches en vitamines pour lutter contre les affections saisonnières. La salade d'aujourd'hui a pour base le quinoa, auquel j'ai associé des légumes verts et deux fruits exotiques, la mangue et le kiwi. Outre les couleurs dynamisantes de cette salade et sa délicieuse saveur fruitée, sa teneur en vitamines et minéraux est particulièrement intéressante. 

Entre deux réveillons, on fait une petite pause avec une recette légère et vitaminée, histoire de mettre au repos les estomacs fort sollicités ces derniers jours. J'ai pour cela mis à profit les légumes de plein hiver et ajouté quelques super-aliments pour améliorer l'apport nutritionnel du bowl. Pour les quantités, c'est un peu approximatif, on fera en fonction des appétits et de la taille du bowl !

J'aime mettre de la grenade dans mes salades : ses grains sont autant de petites perles roses ou rouges qui rehaussent les autres ingrédients et croquent délicatement sous la dent. C'est donc tout naturellement que j'ai utilisé de la mélasse de grenade dans l'assaisonnement de cette salade. Elle lui a donné une saveur légèrement sucrée mais surtout acidulée, en parfaite association avec celle de la butternut.

Ce n'est pas parce qu'on est confinés qu'on ne doit se nourrir que de pâtes et de riz. Au contraire, il faut faire le plein de vitamines et de nutriments, qui permettent de rester en forme et de garder le moral. Alors bien sûr, ce bowl n'est pas de la cuisine du placard car il faut tout de même avoir quelques légumes sous la main, mais ceux-ci sont de saison et on peut même les choisir surgelés (les choux de Bruxelles notamment).

Ayant acheté du tofu fumé, je me suis dit que ce serait l'occasion de l'intégrer dans un curry. J'ai alors repensé à une recette que j'avais publiée au début de mon blog Cooking Julia, qui a toujours autant de succès à la maison (et auprès des lecteurs) : le curry de tofu, lentilles corail et quinoa. Une petite variante ici, qui nous a ravi les papilles !

A la belle saison, le régime salades bat son plein... Celle d'aujourd'hui est dans l'esprit du taboulé, mais à base de quinoa, et les légumes (mixés) s'associent aux pois chiches rôtis aux épices, dont j'avais posté la recette au début du mois.

Avec la chaleur qui revient, on apprécie tout particulièrement de manger froid. Et dans ce cas, il n'y a pas meilleure recette qu'une belle salade. Mais pas n'importe quelle salade ; celle-ci a ceci de particulier que c'est un très gros Buddha bowl à partager. Ingrédients sucrés-salés et couleurs ensoleillées et vitaminées contribuent à son succès !

Lorsqu'on délaisse un peu la viande, ce genre de plat végétarien est le bienvenu. Aucune prise de tête pour le préparer, et pas beaucoup d'ingrédients, ce qui est appréciable. Que comporte-t-il ? Juste des légumes, une légumineuse, une pseudo-céréale et du curry pour un plat très savoureux et nourrissant.

Quand les petits légumes du printemps font leur réapparition, on n'a qu'une envie, les cuisiner à toutes les sauces ! On les a tellement attendus... Ici, ils sont crus ou cuits au naturel, et mélangés dans une salade à base de quinoa, légère, croquante, digeste et vegan. Que de vert, un plaisir autant pour les papilles que pour les pupilles...

Cette recette toute simple mais ô combien délicieuse est inspirée de celle que Lolo (La popotte à Lolo) a publiée récemment. Inspirée seulement, car il est vrai que j'ai modifié quelques petites choses, comme le mode de cuisson, la quantité de légumes et aussi l'ajout de quinoa pour rendre le plat plus équilibré.

Voici une recette de dhal préparé comme un one-pan. Autrement dit, tous les ingrédients sont réunis dans la casserole et tout cuit en même temps, sans surveillance ou presque. Inutile de préciser que c'est très pratique et qu'en plus, ce plat coloré bourré de super-aliments est délicieux et bien de saison.

C'est la saison des champignons... même si ceux de Paris poussent toute l'année ! Pas grave, j'avais envie d'en faire et de les associer à une céréale ou à une légumineuse. Finalement, ce sera une pseudo-céréale, le quinoa. Et une méthode de cuisson habituellement réservée au riz.