Healthy Julia

Coup de cœur pour cette recette de Sabrina Ghayour repérée sur le joli blog de Marion (Marmotte cuisine... dilettante !). Et même si la saison du brocoli touche à sa fin, c'est encore plaisant d'en consommer, surtout de cette douce manière. Car oui, ainsi cuit, ce légume est tendre et légèrement sucré, plein de saveurs presque enfantines (coco et cacahuète), et tellement simple à préparer ! J'ai adoré.

Des envies de cuisine printanière nous prennent, même si le temps n'est pas encore vraiment en adéquation avec la saison. Qu'importe, je me suis fait plaisir ce week-end en préparant un curry de légumes verts parfumé et vite prêt. Servi avec du riz ou du quinoa, ce plat complet est équilibré tout en restant léger, ce qui est parfait en ce tout début de printemps.

Pour renouveler le banal plat de pâtes, j'aime y ajouter des légumes, cela met de la couleur et du goût. Le brocoli étant de retour sur les étals, j'en ai acheté et l'ai mélangé à des coquillettes. Pour en faire un plat complet et protéiné, j'ai préparé ma sauce béchamel aux noix de cajou, un délice tout doux qui lie parfaitement ces deux ingrédients.

En attendant les légumes du printemps, on patiente avec une assiette de brocolis, poireaux et choux de Bruxelles rôtis sur un lit de houmous. Que de saveurs dans cette assiette ! Car les légumes rôtis sont très parfumés, croustillants voire caramélisés, et l'association avec le houmous crémeux est excellente. Avec une tranche de pain de campagne toasté, c'est le repas idéal.

Après le taboulé de chou-fleur aux légumes, léger et parfumé, voici le taboulé de brocoli, un délice pour le moins original pioché chez ma copinaute Yolande (Patchouka). Car oui, le brocoli peut se consommer cru, et c'est même délicieux ! Et cerise sur le gâteau, comme tous les ingrédients sont rapidement mixés, la salade est prête en un rien de temps. 

Je remonte ce soir une recette de Cooking Julia, un peu passée inaperçue au moment de sa parution. Dommage, car ce curry est une bonne manière de cuisiner le tofu, réputé fade. Pourtant, bien épicé et accompagné de petits légumes comme il l'est ici, il constitue un plat complet, nourrissant et vegan.

Toutes ces couleurs dans l'assiette sont bonnes pour le moral ! Et toutes les vitamines et autres nutriments que contiennent les aliments de ce bowl sont excellents à la santé, alors pourquoi s'en priver ? Surtout que tout ceci est bien facile à préparer. Et comme la quantité obtenue est assez conséquente, il en reste pour le lendemain (notamment pour la lunchbox) !