Healthy Julia

Ayant acheté une petite barquette d’edamame, j’avais dans l’idée de l’utiliser dans une salade-repas, accompagnée d’autres légumes aux textures croquantes et crémeuses pour un contraste intéressant. Pari réussi : le crémeux de cette salade est apporté par l’avocat et la sauce à base de tahin, quant au croquant, c’est le concombre et la pomme verte qui s’en chargent. Une belle association pour une salade qui a du goût et de la texture.

Ce n'est pas fait exprès... mais après le bowl de granola aux framboises, voici une nouvelle recette à base de ce même fruit ; il faut dire que j'adore cette petite baie, que je consomme surgelée hors saison ou fraîche dès que possible. Ce chia pudding est souvent le dessert que j'emporte pour mon déjeuner au bureau : sain, peu sucré avec des fibres, du calcium et des protéines, il permet d'allier plaisir et diététique.

Il y a cette recette qui tourne actuellement sur Instagram et qui est incroyable. Je m'explique : des pleurotes cuisinés de telle manière qu'on croirait presque manger de la viande. Les saveurs, la mâche et même l'aspect, on y est presque. Les puristes diront que non, et pourtant on se rapproche du shawarma, ce plat d'origine libanaise dans lequel des morceaux de viande marinée cuisent sur une broche verticale et sont servis avec de la sauce et un pain pita ou des légumes. Ici, j'ai choisi comme accompagnement du couscous.

Ce fameux cheesecake japonais express à base de yaourt et de spéculoos a fait mouche : pas moins de trois versions me sont parvenues dès que j'ai publié les recettes ! Excellentes au demeurant. Et puis, il y a aussi d'autres bonnes recettes dont de nombreuses proposées par ma fidèle Dominique. Je vous laisse découvrir cette jolie sélection printanière et inspirante je l’espère. Merci à toutes pour vos réalisations.

Le cheesecake japonais façon tiramisu chez Vanessa  (La popote de PB) :

Comme j’adore les bowls bien garnis pour mon petit déjeuner, je ne me suis pas fait prier pour en refaire un avec les produits reçus dans ma box My Food Experiences. Et c’est ainsi qu’après le bowl du matin aux superaliments, j’ai préparé cette nouvelle version à base de framboises : framboises fraîches (ou surgelées), en confiture et dans le granola. Un bowl bien fruité donc, sans gluten et vegan : avec un bon café, c’est tout ce que j’aime.

Les fenouils sont beaux en ce moment. Ce légume ne fait partie ni des plus courants ni des plus appréciés, et pourtant, son petit goût légèrement anisé le rend très agréable et lui donne toute son originalité. Il est idéal pour accompagner du poisson, notamment le bar (ou loup), mais il peut aussi se consommer par exemple avec du couscous ou du quinoa, dans le cadre d'un menu végétarien.

Ma box My Food Experiences contenait deux produits que j'avais hâte de tester : un granola sans céréales et des graines de chanvre décortiquées. Bio, vegan, sans gluten et sans sucre ajouté, ces deux petites merveilles m’ont permis de préparer un délicieux bowl bien garni, complet, équilibré et nutritionnellement au top pour bien démarrer la journée.

Pour honorer le Foodista Challenge #132 sur le thème du kiwi, dont la marraine de ce mois est Jackie (La cuisine de Jackie), j'ai opté pour une recette de tartare fraîcheur à base de kiwi bien sûr, mais aussi d'avocat, de pomme et de concombre, avec une pointe de menthe pour la saveur. Tout est vert, frais et léger, vegan aussi, pour une entrée vitaminée aux textures variées.

Pâques est tout juste passé, mais l'envie de chocolat, elle, est toujours là ! J'en profite pour vous proposer une petite rétrospective de mes recettes de mousses et crèmes au chocolat. Un billet particulièrement gourmand, vous l'aurez compris ! Le choix est vaste, le plus dur sera de se décider. Toutes les recettes sont vegan, et en bonus, en fin d'article, j'ai ajouté celles qui ne le sont pas mais qui restent néanmoins intéressantes d'un point de vue nutritionnel.

Envie d'une salade pleine de douceur, sucrée salée, tout à la fois croquante et fondante ? Cette recette, vrai petit bijou de saveurs et de couleurs, coche toutes les cases et vous régalera à coup sûr ! D'un point de vue nutritionnel, la quasi-totalité des catégories d'aliments végétaux sont présentes : légume, légumineuse, pseudo-céréale, fruit sec, huile, épices, aromates. Une recette qu'on peut réaliser quasiment toute l'année et qui se garde bien deux ou trois jours au frigo, elle n'en sera que meilleure même si les pois chiches auront d'ici là perdu leur croustillant.

Les flocons d'avoine brouillés, c'est encore une recette virale qui m'a tapé dans l'œil car c'est une vraie nouveauté pour le petit déjeuner : un repas protéiné sans sucre ajouté (seule la banane apporte un peu de douceur) et sans gluten, à condition comme toujours de bien vérifier que les flocons d'avoine qu'on utilise n'en contiennent pas. Avec un œuf pour lier le tout, on obtient une "brouillade" délicieuse, légèrement croustillante, protéinée et nourrissante pour un petit déjeuner qui emmène jusqu'à midi sans fringale.

Maintenant que j'ai un gaufrier, je m'en sers ! Les gaufres sucrées, c'est un délice, mais on peut aussi en  faire des versions salées, et c'est ainsi que j'ai entrepris de réaliser celle-ci à la pomme de terre, tellement facile à faire. Avec peu d'ingrédients et des temps de préparation et de cuisson plutôt courts, on obtient de jolies gaufres dorées et croustillantes, à condition de les manger immédiatement. Un bel accompagnement gourmand et sain car ces gaufres sont peu grasses et sans beurre.

Quand il n'y a plus de confiture dans mes placards, pas d'autre choix que d'en refaire. Sauf qu'en ce moment, les fruits frais (j'entends ni conservés dans des frigos depuis des mois ni venus du bout du monde) ne sont pas légion, et en attendant le grand retour des fraises et autres fruits rouges, on doit faire avec. Et en rangeant mes placards, j'ai justement retrouvé un paquet de pruneaux qui attendait son heure. Après avoir fait et aimé la confiture de bananes rhum-vanille, je me suis dit que ces pruneaux pourraient bien passer à la casserole et finir de la même manière que mes bananes... C'est comme ça qu'est née cette confiture.