Healthy Julia

Il y a quelques années, j'avais proposé sur ce blog la mayonnaise aux oeufs durs légère et sans huile, cette dernière étant remplacée par du fromage blanc. Je reviens aujourd'hui avec une version un peu différente, qu'on voit beaucoup tourner sur la toile ces derniers temps. Cette nouvelle variante se compose des mêmes ingrédients que la mayo traditionnelle, mais n'inclut pas de fromage blanc. Préparée elle aussi avec des œufs durs mixés, elle contient très peu d'huile, se prépare en deux minutes et a la consistance et la saveur de la vraie mayonnaise, mais sans les calories !

Un outil est très pratique, voire indispensable pour réussir à coup sûr cette recette, c'est le mixeur plongeant accompagné de son bol haut, qui permet de monter facilement la mayonnaise sans en mettre partout. La quantité obtenue n'est pas énorme - un petit bol - mais on peut sans problème doubler, voire tripler les quantités si besoin. Dans ce dernier cas, il vaut mieux procéder en deux fois (trois œufs à la fois).

2 œufs

1 c. à c. de moutarde forte

3 + 1 c. à s. d'huile neutre

2 c. à s. de vinaigre de cidre

2 c. à s. d'eau

Sel, poivre

Faire cuire les œufs durs 8 minutes. Les laisser tiédir et les écaler.

Les mettre dans le récipient haut du mixeur plongeant.

Ajouter le reste des ingrédients sauf la dernière cuillère d'huile.

Mixer en faisant monter et descendre le mixeur jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Ajouter alors la dernière cuillère d'huile qui va permettre de lisser la préparation. La mélanger à la spatule.

Transférer la mayonnaise dans un petit récipient. Rectifier l'assaisonnement. Conserver la mayonnaise au frigo et la consommer dans les 48 heures.